Способ получения водо-растворимого молочного продукта — SU 65473 (original) (raw)
Текст
Класс 53 е, 5 М 65473 СССР К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ. Зарегистрировано в Бюро пзобрепенлй осплана СССР С, М, Баркан СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ВОДОРАСТВОРИМОГО МОЛОЧНОГО ПРОДУКТАПредмет и з обре тен и я Отв. редактор Д. А. Михайлов Техн. редактор М. В. СмольпковаА 06608. Г 1 одписано к печати 9 Ч 1-1947 г. Тираж 500 экз. Цена 65 к, Зак. 18Типография Гоопланиздата им. Воровского, г, Калуга Молочные консервы, например, сгущенное молоко, сгущенное молоко с наполнителями, вырабатываются из свежего натурального молока и при производстве их расходуется значительное количество топлива для удаления влаги.Автор предлагает вырабатывать молочные продукты (консервы)по составусоответствующие существующим консервам, из творога - жирного или тощего. Преимущество предлагаемого способа заключается в том, что творог более транспортабелен, чем свежее молоко, отчего уменьшается расход топлива на производственные нужды вследствие отсутствия в технологическом процессе необходимости в выпаривании воды из молока и не требуются вакуумвыпарные установки,Исходный продукт - творог-само- квас - плавят при температуре 70 - 80 с добавлением фосфорнокислого натрия или калия, затем в него вводят вкусовые наполнители (если последние предусмотрены рецептурами) и горячую расплавленную массу гомогенизируют под давлением 180 в 2 атмосфер.При необходимости, массу расфасовывают в консервную тару и стерилизуют в течение 15 - 20 минут, при температуре 110 в 1,Можно обойтись без тепловой стерилизации путем консервирования массы добавлением соответствующего количества сахара или других консервирующих веществ.Готовый продукт обладает составом, близким к составу сгугценного молока, растворим в горячей и холодной воде, выдерживает кипячение и стерилизацию. 1. Способ получения водорастворимого молочного продукта, о т лич а ю щ и й с я тем, что творог-само- квас обрабатывают при температуре 70 - 80 С с добавлением фосфорнокислых солей и горячу 1 о массу гомогенизируют под давлением 180 в 2 атмосфер.2, Прием выполнения способа по п. 1, о т л и ч а ю щ и й с я введением вкусовых добавок.3. Прием выполнения способа по п. 1, о т л и ч а ю щ и й с я добавлением консервиру 1 ощих веществ, например, сахара,
Заявка
561, 19.08.1944
Баркан С. М
МПК / Метки
МПК: A23C 19/097, A23C 23/00
Метки: водо-растворимого, молочного, продукта
Опубликовано: 01.01.1945