Консервирование — A23C 19/097 — МПК (original) (raw)

Способ получения водо-растворимого молочного продукта

Номер патента: 65473

Опубликовано: 01.01.1945

МПК: A23C 19/097, A23C 23/00

Метки: водо-растворимого, молочного, продукта

...или тощего. Преимущество предлагаемого способа заключается в том, что творог более транспортабелен, чем свежее молоко, отчего уменьшается расход топлива на производственные нужды вследствие отсутствия в технологическом процессе необходимости в выпаривании воды из молока и не требуются вакуумвыпарные установки,Исходный продукт - творог-само- квас - плавят при температуре 70 - 80 с добавлением фосфорнокислого натрия или калия, затем в него вводят вкусовые наполнители (если последние предусмотрены рецептурами) и горячую расплавленную массу гомогенизируют под давлением 180 в 2 атмосфер.При необходимости, массу расфасовывают в консервную тару и стерилизуют в течение 15 - 20 минут, при температуре 110 в 1,Можно обойтись без тепловой...

Способ предохранения пищевых продуктов от развития посторонней микрофлоры

Номер патента: 264052

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Валер, Григорьев, Козлов, Одесский, Холодильной

МПК: A23C 19/097, A23L 3/28

Метки: микрофлоры, пищевых, посторонней, предохранения, продуктов, развития

...относительную влажность воздуха в камере для данного вида продукта.Описываемый способ заключается в следующем. В камеры, где находятся продукты, например сыры на стадии созревания, подают бактериально очищенный источниками ультрафиолетового излучения воздуха, в котором рас пыляют растворы химических веществ, обладающих бактерицидным эффектом, с различной степенью дисперсности. Изменяя последнюю, в камере создают различные режимы осаждения частиц раствора на поверхности 0 пищевых продуктов, Так, найример, в каме,рах, где дозревает и хранится сыр, распыляют раствор вещества, обладающего бактерицидными свойствами (например, сорбиновая кислота), с такой степенью диоперсности, при которой в воздухе создается как бы облако.Это...

Способ консервирования твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания

Номер патента: 1720619

Опубликовано: 23.03.1992

Авторы: Буянов, Буянова, Остроумов

МПК: A23C 19/097

Метки: второго, консервирования, нагревания, низкой, сыров, сычужных, твердых, температурой

...температуры минус 24 С. Продолжительность процесса составляет соответственно 128 и 240 мин.П р и м е р 7, Выполняют по примеру 1, при этом сыры замораживают до средне- объемной температуры минус 220 С. Продолжительность процесса составляет соответственно 120 и 220 мин,П р и м е р 8, Выполняют по примеру 1, при этом сыры замораживают до среднеОбъемной температуры минус 26 С. Продолжительность процесса составляет соответственно 146 и 266 мин. 15 20 25 30 35 40 45 50 55 П р и м е р 9. Выполняют по примеру 1, при этом сыры эамораживают до средне- объемной температуры минус 28 С. Продолжительность процесса составляет соответственно 162 мин и 312 мин.При использовании известного способа продолжительность замораживания голландского сыра...

Способ производства замороженных твердых сычужных сыров

Номер патента: 1725802

Опубликовано: 15.04.1992

Авторы: Буянов, Буянова, Остроумов

МПК: A23C 19/097

Метки: замороженных, производства, сыров, сычужных, твердых

...отверстия в головках сыра пропускают трубопровод соответствующего диаметра, Затем сыры вместе с трубопроводом помещают в морозильную камеру и одновременно соединяют трубопровод с системой подачи хладагента,После замораживания головки сыра снимают с трубопровода, упаковывают в1725802 Формула изобретения 20 Составитель О.БуяновТехред М.Моргентал Корректор Н,Реская Редактор А,Огар Заказ 1214 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раущская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 полимерную пленку и помещают в холодильную камеру для длительного хранения.П р и м е р 1. Берут твердый сычужный сыр, например алтайский,...