Способ приготовления черносмородинового игристого вина — SU 76856 (original) (raw)
Текст
Класс 6 с,176856 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИД В, Е, Молча СПОСОБ ТОВЛЕНИЯ ЧЕРНОСМ ИГРИСТОГО ВИНА)арта 1 с)-13 гс);са аа .Хо З 78)2 Я в остахв,х СС.С;Р Заявлено ИЗООРстс.11 е От 110 с 1 сЯ к 11 пГОтОВ;1 сн 10 ГР; стОГО В н 1 3 5 ГОЛ 1 с Р 11 с.мс.;Рс)л 511.Описываемый способ отличается от извесгных спосс)бов приготов.Г 1 и 51 п,10 ло 51 ГОлных Виг тсм, 1 то 15 Гристость ,ц)уГпс свойстВа В 111)гу.Отея В розу,11,тате Втс)рОГО Орожс 1151 11 бмтылкахСпособ дает Возможность Олхен 51 ОВОО Вла гристого вн;1 11 на Ш 1 Х 1 П,НС 1:ОГСЬПостуг)агош) о на ггереработк) ягол 1 черн)Й смс)родш:ы прсдвар 1- ельо сшгаривают горячей волой с температурой 85 - 90 размнаюг после чего размятую массу - мсзгу перенос;1 т в орол 11 ль 1 ый чан, куда послс остыВа 51 до 25 - 26 Ввс)л 51 лро)с)ксву)О разводку В когчествс ло 2"я от .;ассы.После двухсуточного брожения мезгу отпрсссовь 1 вают с экстраг- роваием повторными отжимами в целях полного извлечения н з Гока нескол 1 кгх фракии составл я:От кпаж сусла с концентрацс 1 с ахара 17"о,Далее проводят закрытое брожение сусла, после чего отбродившсс сусло снимают с лрожжсвого осадка и ставят на отстой.После прохождения естественного осветленя виноматери фильтровывают и снова ставят на отдых, за время которого прои и одготов к у к тр а ж у.В тиражное вино вводят следующие кВиноматсрал - сухое вино крепостью 1 О -1 а этом )ке вине с коцентране саха 1разВОлку. ал от- ЗВОЛЯ,приготовленны приготовленный и лрожжсвх о омпоненты: 10,2, ликер, )а ло 60 "о,Ло 76850 Предмет изобретен и ягСпособ приготовления черносмородинового игристого вина, от л ич а ю ш и й с я тем, что игристость и другие свойства шипучих вин получают в результате вторичного брожения вина в бутылках,1 сирен А. А. Куирявицкая Корректор Э, И. Спирина оепактор В, В. Хазова Объем 0,18 изп. л. Подп. к печ. 6 Ч 1-62 г. Формат бум, 70 С 08/вЗак. 9855 Тирак 200ЦБТИ при Комитете по пелам изобретений и открытийпрн Совете Министров СССоМосква, Центр, М, Черкасский пср., д. 2,6,Цена 5 кон. Орловская областная тнповрасрня : Труп:, т Орел, мл Лсниня, 1,Цсс эти компонснгы смешивают в купажном чану и полученное ви о с концентрацией сахара до 1 О",о разливают для проведения брожения в шампанские бутылки и укупоривают. Для удержания проби пр брсженип на горла бутылок надевают скобы.Брожсппе проводят при температуре 18 - 20 и через 15 - 18 суток, когда давлсние и бутылках достигает 4,5 - 5 сст,п, температуру снижают до 10. Г 1 ри дальнейшем брожении в течение 7 - 8 дней давление увеличивается на 0,5 атл, наступает осветлсние вина и брожение за;:ачпваетс 51.Далее вино подверга 1 от ремюажу и пюпитрах, после которого выдерживают в холодильных камерах двое суток при температуре - 6 и проводят дегортаж вина с добавлением экспедиционного ликера, состояшего из сахара, растворенного в этом же вине, и незначительного количества коньячного спирта.Приготовленное таким образом вино вновь укупоривают, как шампанские вина, и проводят через бракераж и отделку упаковки.
Заявка
378222, 23.03.1948
МОЛЧАНОВ В. Е
МПК / Метки
МПК: C12G 1/06
Метки: вина, игристого, приготовления, черносмородинового
Опубликовано: 25.03.1975