Форма для бессалфеточного прессования сыра — SU 1132871 (original) (raw)
Текст
. ДобровольсВсесоюзного научнститута маслодельмышлен ности формы асте й бом с ще, а сывотельство СССР1 3, 1980 (прототип). ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ(54) (57) ФОРМА ДЛЯ БЕССАЛФЕ НОГО ПРЕССОВАНИЯ СЫРА по а904611, состоящая из двух шарнирн диненных частей, отличающаяся тем с целью снижения потерь сырного зе сырной пыли, обеспечения организова сбора сыворотки при использовании в центробежных машинах, одна из ч формы снабжена фиксирующим коро фильтрующим устройством в его дни другая - выпускным клапаном для ротки.10 Изобретение Относится к сыродельнсй промышленности, в частности к формам для бессалфеточного прессования сыра.По основному авт, св.904611 известна форма для бессалфеточного прессования сыра, состоящая из корпуса со съемным дном и крышкой, замком и дренажными перфорированными вставками. Корпус формы состоит из двух частей, соединенных между собой при помощи запорного устройства и шарнира. Форма выполнена для применения в горизонтальном положении для укладки сырного пласта и насыпи в нее зерна. Сыворотка отводится в неплотности соединений 111.Однако в известной форме не фиксируются перфорированные вставки, что затрудняет загрузку продукта и влечет за собой попадание сырного зерна между стенками формы и перфорированными вставками, следовательно, происходят его потери, а сырная пыль уносится сывороткой.Таким образом, при формовании сыров под слоем сыворотки,. которая необходима для удаления пузырьков воздуха из блока сыра, форма не обеспечивает удержания зерна, серной пыли в момент выпуска излишней сыворотки при наливе и удержании ее необходимого уровня для удаления пузырьков воздуха при формовании сыров под слоем сыворотки.Цель изобретения - снижение потерь сырного зерна и сырной пьиш. обеспечение организованного сбора сыворотки при использовании формы в центробежных машинах.Поставленная цель достигается тем, что в форме для бессалфеточного прессования сыров, состоящей из двух шарнирно соединенных частей, одна из ее частей снабжена фиксирующим коробом с фильтруюшим уст.ройством в его днище, а другая -- выпуск ным клапаном для сыворотки,На фиг. 1 изображена форма для бес- СаЛфЕТОЧ(ОГО ПРЕССОВаНИЯ СЫРа, ПРОДОЛЬный разрез; на фиг. 2 - разрез А - Л на .риг. 1: на (риг. 3 - впд Б на фиг. 1; на фиг. 4разрез В - В на фиг. 1; на фнг, 5 - форма в процессе работы.Форма содержит перфопированную прокладку 1, крышку 2, перфорирова(ную вставку 3. Форма состоит из двух шарнирно соединенных частсй 4 и 5 соотвесвенно верхней и нижней, фиксируемых замком О. Обе часги имект возможность поворота относительно шарнира , В км.:плект формы вхоят также г(еРд 30(БООванная прокладка ь, загрузсчная воронка 9, фиксируюцьий короб 16, ВЫПуСКНОй г:апаН . 1 для СЫВорОТКИ, уплотнение, герметизирую(цее разъем 12 формы, фильтр 13Устройство работает следуощм обра ом, Под дейс(вием пентробежнь;х сил сыр. но" зерно с сывопоткой поступает через во рОнку в форму, взвешенные частицы сыпного зерна и сырной пь.,и намыззются на стенки, а в Лз ме при этом остается постояньый слой (.Ыворотк, Как в Осадительньх центпифугах. Излишки .ыворогки через фильтр 13 отводятся в сборник, а вспг(ывц(ие частицы зерна и пыли Оторасываются к стенке. Клг(пан 11 при заггпузхе зак;ь 1 Т. Таким Образом формуется бло;( сыра под слоем сыво Откн. По Окончании формования на г" врХНОСГЬ С(,;ОрМОЬННО 0 блока ПС;, дЕйствием центробежных сил подводится крышка 2 и нзчинагтся про Осс срорг(ования, а клапан (1 ткпывается лля:;.(ного далеНИЯ СЫБОПОгк.; ЧЗ ФОРМЫ., ,АЛЬП:Е ПДЕТ ПО. цесс пр" со.Йнля и разгр,лки 1,звестнь.м спо собом. ИС гЮЛЬЗОВЗНИЕ ИЗОбрЕТЕНИя ПОЗВО Ит СОК- пат(ггь .,(о. Пи гырнсй массы ппк формовании и те; (Окрацени; и(тер. зерна и СЬ(НОИ,.(Л, г.ОКРатнт. ПО. ЕР; СЬВОРСГКИ гутем организованного ее сбопа, а также Г(рИМЕК, тъ ПОЕ ЛаГаЕЫЕ фогддя бесс алфеточО О Аормования и прессова -ия сыра в; .:нтробе(ных мац(;:.:ах.. Верз го к ий и уш ор Состав Техред Тираж У арственн зобретен Ж - 35, тъ,г. У. Гераймовицес КорректорПодписномитета СССРоткрытийая наб., д. 4/5ул Проектная 4
Заявка
3593060, 19.05.1983
АЛТАЙСКИЙ ФИЛИАЛ ВСЕСОЮЗНОГО НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОГО ИНСТИТУТА МАСЛОДЕЛЬНОЙ И СЫРОДЕЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
КАЙГОРОДОВ АЛЕКСАНДР ПЕТРОВИЧ, ДОБРОВОЛЬСКИЙ ЙОНЕС-САУЛИС, БЕДАРЕВ ЮРИЙ ВИКТОРОВИЧ
МПК / Метки
МПК: A01J 25/13
Метки: бессалфеточного, прессования, сыра, форма
Опубликовано: 07.01.1985