Формы для этой цели — A01J 25/13 — МПК (original) (raw)
Устройство для формования и прессования сыра
Номер патента: 285405
Опубликовано: 01.01.1970
Авторы: Всесоюзный, Крашенинин, Оноприйко, Сыродельной, Табачников, Тройникоу
МПК: A01J 25/13
Метки: прессования, сыра, формования
...крышки и концевые участ ки дресс-формы снабжены дренажными опверстиями И. Кроме того, торцовые крышки установлены с возможностью перемещения давлением,управляющей среды или от механического привода. Дренаиные отверстия на одном ц О другом концах пресс-формы расположены норазным ее образующим гадким образом, что при перемещении продукта внутри пресс-формы отпечатки отверстий не накладываюгся друг на друга.Устройство,рабогает следующим образом.Сырная маоса загружается в пресс-форму в таком количестве, чтобы:слой прессуемого продукта мог полностью заполнить один из концевых участков с дренажными опверстиями. Затем с помощью системы подачи у 1 правляющей,среды (например, газа) создают;в одной из камер более, низкое давление, чем в другой,...
Форма для бессалфеточного прессования сыра
Номер патента: 461521
Опубликовано: 05.01.1976
Авторы: Акафьева, Барков, Кончаковский, Огородников, Оноприйко, Табачников
МПК: A01J 25/13
Метки: бессалфеточного, прессования, сыра, форма
...каждое дренажное отверстие выполнено с отогнутой кромкой, образующей козырек, и имеет трапециевидное сечение, при этом основания трапеции перпендикуляр. ны направлению действия прессующей нагрузки. Кроме того, угол между козырьком и направлением действия прессующей нагруз. ки равен преимущественно 120 - 150.На фиг. 1 изображена предлагаемая форма, вид сбоку; на фиг. 2 - то же, вид сверху; на фиг. 3 - узел 1 на фиг. 1.Форма состоит из прямоугольного или цилиндрического корпуса 1, крышки 2, днища 3, дренажных вставок 4 со сквозными трапециевидными 1 отверстиями 5, отогнутые кромки которых образуют козырек б, направлепный под тупым углом, преимуществ о 120 - 150, к направлению действия прес- сующей нагрузки.Форма работает следующим...
Форма для бессалфеточного прессования сыра
Номер патента: 581912
Опубликовано: 30.11.1977
Авторы: Кончаковский, Огородников, Табачников, Часов
МПК: A01J 25/13
Метки: бессалфеточного, прессования, сыра, форма
...формы является то, что в дренажных вставках с трапециевидными отверстиями имеются недренированные участки, способствующие образованию незамкнутых участков поверхности отпрессованного сыра, что требует дополнительных перепрессовок.Целью изобретения является улучшение качества прессования.Это достигается тем, что в форме бессалфеточного прессования по авт. св. Хв 461521 дренажные вставки снабжены каналами, соединяющими между собой дренажные отверстия,Такое конструктивное решение обеспечивает улучшение качества прессования и уменьшение количества перепрессовок сыра,Форма для бессалфеточного прессованиясыра включает корпус 1, крышку 2, днище 3и дренажные вставки 4 со сквозными дренаж 10 ными отверстиями 5, соединенными между собой...
Форма для бессалфеточного прессования сыра
Номер патента: 599774
Опубликовано: 30.03.1978
Авторы: Добровольский, Свещинский
МПК: A01J 25/13
Метки: бессалфеточного, прессования, сыра, форма
...част вфиг. 3 - разрез А - А нКрышка состоит из 1, обсчайманжеты 3 и перфори пластинь ванная пластина в плане соотнфигурацпп корпуса крышки и выполнена из псрфори,)озанного териала Углич. Уплотняющая манжета с наружиои стозоны по всему периметру имеет паз, в который входит ребро обечайки.Рабочим элементом манжеты 3 язля.тся нижняя часть - юбка, имеюгцая по всей периферии фаску высотой 3 6 мм. ).0,е) 0 под углом 30 - 45 к внутренней сто, онс х анжеты, облицованной для улучшс:ия замыкания поверхности сыра хлопчатобумажной тканью 5.Сборка крышки осуществляется вру:ну).Форма используется следующим образом, После размещения сформованной головки сыра в форме 6 сверху на нее устанавл зают крышку в сборе и осуществляют прессованн При этом...
Групповая форма для прессования сыра
Номер патента: 618077
Опубликовано: 05.08.1978
Авторы: Васенков, Добровольский, Свещинский
МПК: A01J 25/13
Метки: групповая, прессования, сыра, форма
...в виде обода для удержания еев решетке, а последняя укреплена на кор 5 дусе ниже верхней его кромки, Высотарешетки составляет 10-15% высоты корпуса, а высота верхней кромки последнего равна высоте обода перфорированнойвставки.26 На фиг, 1 изображена часть групповойформы; на фиг. 2 - разрез А-А фиг, 1,(одна вставка вынута из корпуса-кассеты,. а над вставкой изображена крышка).Сырная форма состоит из перфориро ванного поддона 1; устанавливаемого на1. Групповая форма для преесованиясыра, включающая корпус, поддон, перфо 25 поддон корпуса-кассеты 2, в который устанавливаются перфориромнные вставки3. После заполнения формы, на сырнуюмассу укладывают крышки 4. Для обеспечения жесткости и удержания вставок прйпрессованич и распрессовке сыра,...
Групповая форма для прессования рассольных сыров
Номер патента: 753403
Опубликовано: 07.08.1980
Авторы: Мангуш, Оноприйко, Пономарев, Рамазанов
МПК: A01J 25/13
Метки: групповая, прессования, рассольных, сыров, форма
...собой форму без дна и крышки, вставляют в гнезда так, чтобы между нижним срезом вкладыша и днищем оставался зазор и; этот зазор обеспечивается наличием на вкладыше двух фиксаторов б расположенных на противоположных сторонах.Для упрощения групповая Форма на чертеже изображена с однорядным расположением вкладышей, хотя нкладыши можно располагать в два и более рядов в зависимости,от произнодственной необходимости и типа используемого оборудования (прессующего устройства).753403. Формула изобретения 20 г. 1 Процесс прессования сырной массыв Форме заключается в следующем (фиг. 3). В первоначальном положеии (а) после установки формы наодставку перфорированные вкладыши 4 удерживаемые с помощью фиксаторов б, заполняются сырной массой с...
Форма для бессалфеточного прессова-ния сыра
Номер патента: 816444
Опубликовано: 30.03.1981
МПК: A01J 25/13
Метки: бессалфеточного, прессова-ния, сыра, форма
...обеспечивают ступенчатое опускание крышек 2. Форма закрыта металлическим кожухом 16, приэтом на формующих поверхностях обеихкрышек выполнены канавки 17. Упоры18 ограничивают вертикальные перемещения пластин 8, а насаженные на стержни 19 зубчатые ролики 20 обеспечивают прижим этих пластин к боковой стенке формы. Кроме того, крышки 2 имеютотверстия 21 для отвода сыворотки ивоздушных пузырьков, В .исходном положении нижняя крышка лежит на подушках 22, Верхняя часть шторок 8имеет выступы 23, Крышки приводятся вдвижение посредством штоков 24.Форма работает следующим образом,После заполнения формы сырной массой обеспечивают одновременное движение крышек 2 навстречу друг другу припомощи штоков 24. С началом движениякрышек начинают...
Форма для бессалфеточного прессова-ния сыра
Номер патента: 822793
Опубликовано: 23.04.1981
Авторы: Зверев, Кончаковский, Перевозников
МПК: A01J 25/13
Метки: бессалфеточного, прессова-ния, сыра, форма
...- повышение удобства в эксплуатации формы путем облегчения ао ее разборки.Указанная цель достигается тем, что вформе бессалфеточного прессования, в днище корпуса выполнено по крайней мере одно отверстие, составляющее 30-70% егоплощади, для выталкивания дренажных вставок, крышки и вкладыша.На фиг. 1 изображена предлагаемая форма, общий вид; на фиг. 2 - узел 1 на фиг. 1; на фиг. 3 - форма с симметрично расположенными отверстиями; на фиг. 4- днище корпуса формы с двумя отверстиями, вид снизу; на фиг. 5 - то же, с четырьмя отверстиями.Сырная форма состоит из прямоугольного или цилиндрического корпуса 1, в днище которого выполнено центральное отверстие, дренажных перфорированных боковой вставки 2, нижнего 3 и верхнего 4 вкладышей, крышки...
824916
Номер патента: 824916
Опубликовано: 30.04.1981
Авторы: Елисеев, Корнелюк, Табачников, Часов
МПК: A01J 25/13
Метки: 824916
...с днищем, крышку, оковые, верхнюю и нижнюю перфорированые дренажные вставки 1 .В известной форме бывает необходимость ерепрессовок, затруднено извлечение сыра.Цель изобретения - сокращение общегоа прессования, подпрессовок и облеге извлечения сыра. Эта цель достигается тем, что ф для бессалфеточного прессования сыра жена упругим элементом, расположе в нижней части формы и выполненным де пластинчатой пружины волнообр профиля, нижняя часть которой непод относительно боковой дренажной вс а верхняя подвижна и имеет возмо перемещать прессуемый сыр в направ противоположном действию прессу нагрузки, при уменьшении или сняти следней. О ПРЕССОВАНИЯ СЫР824916 Формула изобретения СоставТехредТираж 7осударствеам изобретва, Ж - 35атент, г. итель А....
Форма для бессалфеточного прессования сыра
Номер патента: 873987
Опубликовано: 23.10.1981
Авторы: Вишняков, Кончаковский, Огородников, Табачников
МПК: A01J 25/13
Метки: бессалфеточного, прессования, сыра, форма
...цель достигается тем,что в предлагаемой форме для бессалфеточного прессования сыра, содержащей корпус, боковую дренажную вставку, крышку и днище с дренажными вкладышами, дренажные вставки и вкладьыивыполнены из полимерного материала,при этом их поверхности имеют клиновидные канавки, расположенные с противоположных сторон так, что в пересечении они образуют дренажные отверстия,На Фиг, 1 изображена форма длябессалфеточного проссевания сыра,вид сбоку,на Фиг.2 - узелна фиг,1873987 а формула изобретения Составитель А.Бражникова ктор СПатрушева Техред М. Гопника Корректор У.Пономаренклиал ППП пПатент", г.ужгород, Ул.Проектная,форма содержит корпус 1, крьвку 2,днище 3 с дренажными вкладьааами 4 ибоковую дренажную вставку...
Форма для бессалфеточного прессования сыра
Номер патента: 878221
Опубликовано: 07.11.1981
Авторы: Диланян, Манукян, Сергеев
МПК: A01J 25/13
Метки: бессалфеточного, прессования, сыра, форма
...выполнено в виде горизонтальной и вертикальной планок, шарнирно связанных между собой и взаимодействующих с направляющей, установленной в кольцевом пространстве, начальный участок которой выполнен в виде раструба. пространстве между корпусом и перфорированным цилиндром жестко закреплены противоположно установленные под углом 90 пары силовых цилиндров 13 при помощи укрепленных на вертикальных полосах жесткости 4 хомутов 14. К штокам 15 силовых цилиндров под углом 90 жестко закреплены оси 16. Концы указанных осей шарнирно закреплены в жестко прикрепленных к дискам 9 стойках 17. На внешней9 жестко зарее стаканы 18 с прикрепленными в шгх при помощи винтовой связи 19 центрирующими приспособлениями 20, входящими в полость наппавляющих 21,...
Форма для бессалфеточного прессования сыра
Номер патента: 904611
Опубликовано: 15.02.1982
Авторы: Добровольский, Кайгородов
МПК: A01J 25/13
Метки: бессалфеточного, прессования, сыра, форма
...вставками, корпус формы состоит .из двух частей, соединенных одна с другой при помощи запорного устройства и шарнирного соединения.На чертеже схематично изображена форма для бессалфеточного прессования сыра, общий вид. Форма состоит из корпуса со съемным дном 1, крьппкой 2 и дренажными перфорированными вставками 3. Корпус формы состоит из двух верхней и нижней частей 4 и 5, фиксируемых друг с другом при помощи запорного устройства в виде замка 6 и шарнирного соединения 7. На крьппке 2 имеется перфорированная прокладка 8. Воронка 9 служит для загрузки сырного зерна в форму.НИИПИ каз 186/4 Тираж 698 Подписно атент", г Ужгород ал Проектная,3 9046Форма работает следующим образом. На крьппку 2 устанавливается перфорированная...
Установка для прессования сыра
Номер патента: 929030
Опубликовано: 23.05.1982
Авторы: Аветисян, Диланян, Манукян
МПК: A01J 25/13
Метки: прессования, сыра
...пузырьков и сыворотко-сборочный бачок 23, в который введены. концы 20патрубков 22. Для обеспечения герметичности форм в процессе прессования сырного зерна в последних имеются прокладки 24, Изменение объема форм регулируется при помощи втулок 25, надетых на стержни 14,путем увеличения или уменьшения зазорамежду плитами 12 и боковыми стенками 7и 8,Установка работает следующим образом.После предварительной герметизацииформ из бункера 17 сырное зерно через сы- зпрораздаточный канал 20 и патрубки 21 поступает в формы под давлением гидроцилиндра 18. Запускаются приводы прессующих элементов 5 и 6, крышки 1 и 2 начинают двигаться навстречу одна другой, обеспечивая последующее прессование сырного З 5зерна. Герметизация формы...
Форма для прессования крупных сыров
Номер патента: 942637
Опубликовано: 15.07.1982
Авторы: Арутюнян, Давидянц, Ерицян
МПК: A01J 25/13
Метки: крупных, прессования, сыров, форма
...3 и замком 4 с регулировочным узлом 5, На верхней и нижней кромках корпуса 1 по внутреннему его периметру жестко укреплены кольцевые элементы 6. На верхнем 7 и нижнем 8 перфорированных вкладышах соответственно укреплены кольцевые элементы 9. Боковой перфорированный вкладыш 1 О имеет разъем,942637 Формула изобретения 7 концы которого соединяются внахлестку (не показано). Форма в прямоугольном исполнении имеет два регулировочных узла 5, один из которых монтирован на петле 3, а другой - на замке 4. Регулировочный узел 5 выполнен по принципу винт - гайка.Прессование крупных сыров, например швейцарского, в предлагаемой форме осуществляется следующим образом.В передвижную пресс-ванну устанавливают 10 форм в собранном виде, но без 10 верхнего...
Форма для прессования сыров
Номер патента: 1022686
Опубликовано: 15.06.1983
Авторы: Елисеев, Мароков, Табачников
МПК: A01J 25/13
Метки: прессования, сыров, форма
...в проушины, рас-положенные на обоих сторонах разъема Г 11.Недостатком известной Формы является то, что она неудобна в работе, не позволяет рационально испольэовать 15 полезную площадь прессов иэ-эа высту-, пающих проушин.Цель изобретения - уменьшение га-, баритов и увеличение производительности при распрессовке сыра за счет 2 повышения удобства обслуживания.Поставленная цель достигается тем, что в форме для прессования сыров, содержащей разъемный корпус с ободка ми жесткости и устройство для Фикса ции корпуса в месте разъема, устройство для фиксации разъема форви выполнено в виде шипа трапециевидного сечения, укрепленного меньшим основа-, нием на одной из фиксируевеях сторон корпуса, и отверстия аналогичной Формы, выполненного на...
Форма для бессалфеточного прессования сыра
Номер патента: 1132871
Опубликовано: 07.01.1985
Авторы: Бедарев, Добровольский, Кайгородов
МПК: A01J 25/13
Метки: бессалфеточного, прессования, сыра, форма
...воздуха при формовании сыров под слоем сыворотки.Цель изобретения - снижение потерь сырного зерна и сырной пьиш. обеспечение организованного сбора сыворотки при использовании формы в центробежных машинах.Поставленная цель достигается тем, что в форме для бессалфеточного прессования сыров, состоящей из двух шарнирно соединенных частей, одна из ее частей снабжена фиксирующим коробом с фильтруюшим уст.ройством в его днище, а другая -- выпуск ным клапаном для сыворотки,На фиг. 1 изображена форма для бес- СаЛфЕТОЧ(ОГО ПРЕССОВаНИЯ СЫРа, ПРОДОЛЬный разрез; на фиг. 2 - разрез А - Л на .риг. 1: на (риг. 3 - впд Б на фиг. 1; на фиг. 4разрез В - В на фиг. 1; на фнг, 5 - форма в процессе работы.Форма содержит перфопированную прокладку 1, крышку...
Форма для прессования сыров
Номер патента: 1353368
Опубликовано: 23.11.1987
Авторы: Головков, Елисеев, Кербиков, Конаныхин, Перевозников, Ухалова
МПК: A01J 25/13
Метки: прессования, сыров, форма
...уменьшить габаритные размеры Формы,Цель изобретения достигается засчет того, что трапециевидный шип 7закреплен не на корпусе 1 Форил, ана ободке 3 жесткости, в результатечего нагрузки, возникающие при прессовании сыров в корпусе Формы и вос 53368принимаемые устройством 4 для Фиксации разъема корпуса 1, передают черезтрапециевидный шип 7 на ободок 3 ."жесткости, толщина которого на много 6больше толщины перфорированного материала разъемного корпуса 1.Форма работает следующим образом.Берут Форму со стороны разъемакорпуса 1, трапециевидный шин 7 вводят в отверстие 6 и форма готова кзаполнению сырной массой и к прессованию, В конце прессования для нарушения Фиксации разъема корпуса 1 воз действуют на его стороны со сторонышипа 7 - внутрь...
Устройство для прессования молочно-белкового сгустка
Номер патента: 1397011
Опубликовано: 23.05.1988
Авторы: Добровольский, Кузьмин
МПК: A01J 25/13
Метки: молочно-белкового, прессования, сгустка
...канал может быть выполнен нвиде прямоугольника или трапеции.Такое конструктивное решение упрощает и удешевляет конструкцию формы для прессования, так как корпус может выполняться иэ недорогих материа лов с нанесением тонкого слоя, менее 0,01-0,1 мм, корроэионостойких и антифрикционных покрытий. Дренажные каналы могут быть выполнены по любой технологии, накаткой, Фрезеронкой или путем отливки в целом корпуса. Кроме того, Форма может быть выполнена разборной с целью упрощения выемки спрессованного, сыра. Форма может быть выполнена любой конструкции,11 а Фиг.1 изображена Форма в цилиндрическом и прямоугольном вариантах, нд н плане; на Фиг.2 - сечения А-А и Б-В на Фиг.1;на Фиг.З - узлы 1 и 11 на Фиг.1 (каналы с сечениямив виде...
Форма для прессования сыра
Номер патента: 1613069
Опубликовано: 15.12.1990
Авторы: Акафьева, Бухарина, Елисеев, Перевозников, Ухалова
МПК: A01J 25/13
Метки: прессования, сыра, форма
...трапециевидного сечения. Перфорация 4 расположена параллельными 15 строками 5 со смещением дренажных отверстий 6 в них. Основания каждого трапециевидного отверстия 6 перпендику, ярны направлению действия прессующей нагрузки, Каждое отверстие б перфорации 4 вы полнено в строках 5 с таким смещением, что их поперечные оси 7 проходят чеоез центры перемычек 8 между отверстиями б смежных строк 5. Длина 1 отверстий 6 соответствует длине перемычек 8, а ширина отверстий 6 25 составляет 1/15-1/5 шага т между строками 5.Форма для прессования сыра работает следующим образом.Форму, установленную на основание пресса(не показано), заполняют сырной массой, 30 Сверху на сырную массу помещается крышка 3. При включении пресса крышка 3 воспринимает...
Форма для бессалфеточного прессования сыра
Номер патента: 1628995
Опубликовано: 23.02.1991
Авторы: Добровольский, Кайгородов, Кобылин
МПК: A01J 25/13
Метки: бессалфеточного, прессования, сыра, форма
...клиновидных пластин 2, приспособления 3 для крепления пластин 2 и приспособления 4 для фиксации пластин между собой с соблюдением дренажного зазора. Пластины 2 изготавливаются предпочтительно из полимерного материала, например из ударопрочного полистирола. Приспособление 3 для крепления пластин 2 в наборе 1 выполнено в виде стяжных элементов 5, входящих в пазы 6 пластин 2. Приспособление 4 для фиксации пластин 2 между собой с соблюдением дренажного зазора выполнено в виде выступов 7 и впадин 8, расположенных на каждой боковой поверхности пластины 2. Глубина впадин 8 меньше высоты выступов 7 на величину дренажного зазора, равного 0,2 - 0,8 мм, Боковые поверхности пластин 2 имеют наклонные плоскости, за счет которых образуются...
Форма для формования сыров
Номер патента: 1635893
Опубликовано: 15.03.1991
МПК: A01J 25/13, A21B 3/13
Метки: сыров, форма, формования
...выполнены по два Г-образных выступа 6, попарно направленных в противоположные стороны. В сборе Г-образные выступы 6 каждой боковой стенки 5 образуют с двумя другими смежными боковыми стенками 5 замковое соединение. На боковых стенках 5 между Г-образными выступами 6 выполнены выемки 7 для образования в сборе дренажных отверстий 2. Размер отверстий 2 подобран таким образом, чтобы обеспечить выход сыворотки при формовании сыров беэ значительных потерь сырного зерна и исключить вытекание теста при выпечке в форме кондитерских изделий,Днище 3 и крышка 4 могут быть выполнены в виде усеченных пирамид, поверхности граней которых эквидистантны поверхностям граней корпуса 1. В днище 3 и крышке 4 могут быть выполнены о 1 верстия, служащие как для...
Групповая сырная форма
Номер патента: 1655392
Опубликовано: 15.06.1991
МПК: A01J 25/13
Метки: групповая, сырная, форма
...А. Гнедо вск ийРедактор Н.Лазаренко Техред М,Моргентал Корректор Л.Осауленко Заказ 2005 Тираж 329 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 Изобретение относится к устройствам,используемым в молочной промышленности, в частности, при производстве сыров,Цель изобретения - облегчение перепрессовки сыра и повышение его санитарно-гигиенических показателей.На чертеже приведена групповая сырная форма, аксонометрия.Сырная форма может быть изготовленаиз нержавеющей стали или пищевой пластмассы и состоит из корпуса 1, вертикальныхперегородок 2, образующих призматические ячейки 3,...
Форма для бессалфеточного прессования сыра
Номер патента: 1655393
Опубликовано: 15.06.1991
МПК: A01J 25/13
Метки: бессалфеточного, прессования, сыра, форма
...3 фланцев корпуса. Ширина выступа выполняется меньше ширины выреза 3, На наружной поверхности днища 5 выполнены радиальные ребра 7. В межреберном пространстве выполнены отверстия 8 диаметром 5 - 20 мм для выхода сыворотки. Для дренирования сыворотки с боковой поверхности сырной головки предусмотрена цилиндрическая вставка 9, а со стороны оснований головки - вкладыши 10, Вставка 9 и вкладыши 10 могут быть изготовлены из перфоры или полимерного матерюала, обладающего дренирующей способностью, Сверху в корпус 1 вставляется крышка 11, состоящая из цилиндрической обечайки 12, круглого дна 13 и кольцевого фланца 14.Форму используют следующим образом.Корпус 1 соединяют с днищем посредством байонетного соединения, Для этого сверху корпуса...
Сырная форма для формования и подпрессовки сыров малых размеров
Номер патента: 1655394
Опубликовано: 15.06.1991
МПК: A01J 25/13
Метки: малых, подпрессовки, размеров, сырная, сыров, форма, формования
...- облегчение перепрессовки и извлечение сыра и повышениеего санитарно-гигиенических показателей.На чертеже изображена сырная форма,продольный разрез, 10Сырная форма, изготавливаемая из винипласта, состоит иэ цилиндрического корпуса 1, крышки 2 и днища 3. На наружнойповерхности корпуса 1 со стороны его торцов 4 имеется резьба 5, выполненная многозаходной, с длиной нарезанной части,равной примерно 1/3 шага резьбы. На цилиндрической поверхности корпуса 1 выполнены в шахматном порядке отверстия 6,конические со стороны наружной поверхности корпуса 1 и цилиндрические с еговнутренней стороны. На внутренней поверхности цилиндрической части днища 3выполнена резьба 5 для образования соединения корпуса 1 с днищем 3, На наружной...
Металлическая форма для бессалфеточного прессования сыра
Номер патента: 1655395
Опубликовано: 15.06.1991
Авторы: Ардошин, Ашмарин, Гелястанов, Головков, Краснокутский, Панченко, Петров
МПК: A01J 25/13
Метки: бессалфеточного, металлическая, прессования, сыра, форма
...(на фиг. не показаны), где их обливают водой, нагретой до 40-50 С для подогрева и ополаскивания дренажной поверхности, Затем корпус формы 1 с днищем 2 доверху наполняют предварительно отделенной от сыворотки сырной массой и накрывают крышкой 3, Наполненные формы оставляют на столах или тележках (или на площадках) прессов для самопрессования и отслаивания сырной массы на 0,5 ч. Затем на крышку 3 прикладывается прессующая нагрузка, сначала минимальная - 20- 30 кПа в течение 2 ч, затем увеличенная - 35 - 40 кПа, под действием которой происходит уплотнение сырной массы, Выжимающаяся при этом сыворотка проходит в дренажные отверстия 5 и вытекает наружу, Поскольку отверстия расположены на очень малых расстояниях друг от друга (1,2-1,8...
Металлическая форма для бессалфеточного прессования сыра
Номер патента: 1762821
Опубликовано: 23.09.1992
Авторы: Ардошин, Гелястанов, Головков, Кончаковский, Краснокутский, Родинков, Савельев, Шнейдер
МПК: A01J 25/13
Метки: бессалфеточного, металлическая, прессования, сыра, форма
...корпуса 1.Процесс прессования сыра производится следующим образом. В собранном виде формы (корпус 1 с днищем, диффузором 4, патрубком 5) помещаются на транспортер, передвижные тележки или столы со стоками, где их обливают водой, нагретой до 4050 С для прогрева и ополаскивания дренажных отверстий 3. Затем корпус 1 формы доверху наполняют предварительно отделенной от сыворотки сырной массой и накрывают крышкой 2. Наполненные формы оставляют на столах, тележках или площадках для самопрессования и отслаивания сырной массы на 0,5 ч, после чего на крышку 2 прикладывается прессующая нагрузка до 30 кПа втечение 2 ч. Происходит уплотнение сырной массы, Выжимающаяся при этом сыворотка проходит в трапециевидные дренажные отверстия 3 и...