Пароувлажнительное устройство к хлебопекарным печам — SU 1166773 (original) (raw)
Текст
/1 АНИЕ СКОМУ С РЕТЕНТВУ ЕЛЬ 2 ун го ий 5.хани УСТсоыиребра 18 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ(71) Московский ордена ТрудовоКрасного Знамени технологическинститут пищевой промышленност(56) Авторское свидетельство СУ 543376, кл. А 21 В 3/04, 197Морев Н.Е Ицкович Я,С. Мезированные линии хлебопекарногпроизводства. М "Пищевая проленность", 1965, с, 263-265,(54)(57) 1. ПАРОУВЛАЖНИТЕЛЬНОЕРОИСТВО К ХЛЕБОПЕКАРНЫМ ПЕЧАМ,держащее паровой коллектор с прированными трубами, размещенынад ними экран и направляющие расположенные между перфорированнымитрубами: и прикрепленные к экрану,о т л и ч а ю щ е е с я тем, что,с целью улучшения качества выпекаемых изделий и снижения брака путемустранения попадания конденсата впекарную камеру и обеспечения равномерного распределения пара по ееширине, оно снабжено соединенным сперфорированными трубами коллектором для сбора и отвода из них конденсата, установленным непосредственно под паровым коллектором, концыперфорированных труб, соединенных сколлекторрм для сбора и отвода конденсата, заглушены и отверстия втрубах расположены с шагом, увеличивающимся в сторону их заглушенныхконцов,1166773 2. Устройство по п.1, о т л и ч а. ю щ е е с я тем, что, с целью снижения расхода пара, направляющие ребра имеют вертикальные и горизонтальные участки с образованием отсеИзобретение относится к устройствам хлебопекарных печей, предназначенным для распределения пара в пекарной камере при увлажнении тестовых заготовок подового хлеба.5Цель изобретения - улучшение качества выпекаемых изделий и снижениебрака путем устранения попадания конденсата в пекарную камеру и обеспечения равномерного распределения 10пара по ее ширине, а также снижениерасхода пара.На фиг, 1 изображено пароувлажнительное устройство к хлебопекарнымпечам, продольный разрез;на фиг,2 -то же,поперечный разрез; на фиг.3 схема движения пара и конденсата в устройстве.Пароувлажнительное устройство содержит два самостоятельных паровых коллектора 1, закрепленных на боковых стенках пекарной камеры 2, и два самостоятельных коллектора 3 для сбора и отвода конденсата из наклонных перфорированных труб 4, Коллекторы 3 размещены под паровыми коллекторами 1 с уклоном в сторону движения конденсата. Наклонные перфорированные трубы 4 соединяются с паровыми коллекторами 1 с одной стороны, а с коллекторами 3 - с противоположной, Начальные участки труб 4 расположены выше, а у заглушенных концов 5 - ниже. Соединение заглушенных концов 5 перфорированных труб 4 с коллекторами 3 осуществляется с помощью патрубков 6Отверстиядля выхода пара из труб 4 имеют переменный шаг, увеличивающийся в направлении их заглушенных концов 5,40 Над ними размещен экран 8 в виде стального горизонтального листа, к которому прикреплены направляющие ков для перфорированных труб, приэтом между горизонтальными участками.смежных ребер расположены продольныещели для выхода пара. ребра 9, Ребра 9 имеют вертикальныеучастки 10 и горизонтальные 11,приближенные к поверхности изделий12 на расстоянии 10-15 мм, Смежныеребра 9 образуют отсеки 13, в которых размещены трубы 4. В нижней части отсеков 13 имеются продольныещели 14 для выхода пара в пекарнуюкамеру 2.Устройство работает следующим образом.Пар поступает в коллекторы 1,которые направляют его в перфорированные трубы 4, Через их отверстия7 пар попадает в отсеки 13, где осуществляется его равномерное распределение за счет переменного шагаотверстий 7, Через продольные щели14 в нижней части отсеков 13 парнаправляется в пекарную камеру 2,где прижимается в поверхности выпекаемых иэделий 12 горизонтальнымиучастками 11 направляющих ребер 9,В результате происходит равномерное увлажнение изделий 12 при небольшом расходе пара, Образующийся вустройстве конденсат, по наклоннымтрубам 4 стекает в направлении ихзаглушенных концов 5 и через патрубки 6 попадает в коллектор 3. За счетуклона коллектора 3 конденсат надежно отводится из устройства,Таким образом, в предлагаемомустройстве исключается попаданиеконденсата в пекарную камеру и обеспечивается равномерное распределение пара по ее ширине,Использование изобретения по срав.нению с прототипом позволит снизитьрасход пара в 1,5-2 раза при улучшении глянца на поверхности изделий,увеличении их объема и снижениибрака,еда аказ 4352/5ВН филиал ППП Патент , г. Ужгород, ул. Проектна Тираж 365 ИИПИ Государственного по делам изобретений 035, Москва, Ж, Рауш
Заявка
3683413, 28.12.1983
МОСКОВСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
МАКЛЮКОВ ВЛАДИМИР ИЛЬИЧ, БРЯЗУН ВЛАДИМИР АНАТОЛЬЕВИЧ
МПК / Метки
МПК: A21B 3/04
Метки: пароувлажнительное, печам, хлебопекарным
Опубликовано: 15.07.1985