Cerovisiae — Метка (original) (raw)

Консорциум штаммов lеnсоnоsтос oenos вкпм в-3334, pediococcus реnтоsасеns вкпм в-3335, sасснаrомuсеs cerovisiae вкпм y-512, используемый для биологического кислотопонижения вин

Номер патента: 1325064

Опубликовано: 23.07.1987

Авторы: Елисеева, Квасников, Козуб, Колегова, Нагорная, Пономарченко, Резник, Салтыкова, Стогний

МПК: C12G 1/02, C12N 1/16, C12N 1/20 ...

Метки: cerovisiae, lеnсоnоsтос, oenos, pediococcus, sасснаrомuсеs, y-512, биологического, в-3334, в-3335, вин, вкпм, используемый, кислотопонижения, консорциум, реnтоsасеns, штаммов

...кислотопонижающую активность в винах различного состава.Снижение консорциумом титруемой кислотности вин различного состава 45 показано в табл.1. Консорциум интенсивно снижает кислотность вина при глубинном способе культивирования. 50Кислотопонижению подвергают столовый виноматериал сорта Алиготе с содержанием общего БО 32 мг/л, свободного БО 3,2 мг/л, спирта 10,2 об.7 сахаров 0307 с летучей кислотно стью 0,39 г/л и виноградное сусло не сульфитированное, содержащее 19 ОЕ сахаров. 64 4Кислотопонижающая активность кон - сорциума дана в табл.2.Кислотопонижающая активность на вине в 28-34 раза выше чем кислатопонижающая активность этой же культуры на сусле, Результаты хроматографического анализа показывают исчезновение не только яблочной...