Картофелепродуктов — Метка (original) (raw)
Патенты с меткой «картофелепродуктов»
Питательная среда для выявления общей обсемененности картофелепродуктов и сушеных овощей
Номер патента: 557093
Опубликовано: 05.05.1977
МПК: C12B 3/00
Метки: выявления, картофелепродуктов, обсемененности, общей, овощей, питательная, среда, сушеных
...Подои сное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам кзобретений и открытий 113035, Москва, З, Раушская наб., д. 4/5Закаэ 1091/50 Филиал ППП "Патент ", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 3Среду заливают в стерильные колбы и стерили -зуют в автоклаве при 125 С 30 мин.Отвар неочищенного картофеля обладает высокой питателыюй ценностью, так как в картофелесодержится ряд необходимых для микроортвниз.мов питательных веществ, таких, как крахмал,сахара (глюкоза, ахароза, фруктоза), пектиновыевещества, азот, сера, фосфор, зольные элементы,состоящие на 80% из фосфорнокислого калия, Всоставе зольных элементов найдено также около 10микроэлементов, таких как медь, марганец и другие,В картофеле имеются витамины, которые представлены...
Способ получения сухой смеси для приготовления картофелепродуктов
Номер патента: 997650
Опубликовано: 23.02.1983
Авторы: Куйбышев, Толстогузов, Чимиров
МПК: A23L 1/216
Метки: картофелепродуктов, приготовления, смеси, сухой
...а после гомогениэации нагревают до 60-100 С и выдерживают до образования студня, последний сушат и измельчают в порошок, причем соотношение белков и крахмалсодержащих веществ составляет от 0,1:1 до 1:1.Сущность способа заключается в следующем.К 100 вес.ч. картофелепродукта, содержащего воду, добавляют 20-33, 33 вес.ч. смеси белков и крахмала. Полученную смесь гомогениэируют, затем нагревают до 60-100 С и при этой температуре выдерживаь г в течение 2-5 мин до образования студня. Студень сушат при 60-65 С, а затем сухой продукт измельчают в порошок.Полученную сухую смесь используют для получения различных искусственных картофелепродуктов картофеля жареного, картофельных оладий, котлет, супов-пюре - в зависимости от количества воды,...
Установка для производства формованных обжаренных картофелепродуктов на основе сухого картофельного пюре
Номер патента: 1311698
Опубликовано: 23.05.1987
Авторы: Аврутина, Акулов, Змушко, Ковганко, Мазур, Оленова, Сырцев, Хайкин, Хилимон
МПК: A23L 1/216, A47J 37/12
Метки: картофелепродуктов, картофельного, обжаренных, основе, производства, пюре, сухого, формованных
...перегородки 13 поддерживается более низкая температура (160-165 С) и происходит постепенное выпаривание 15 влаги из его внутренних слоев. После этого продукт достигает зоны 17 выгрузки, в которой вновь подвергается воздействию температуры (170- 175 С), способствующей окончанию 20 процесса обжарки при минимальном впитывании масла готовым продуктом.Обжаренный до готовности продукт теми же лопатками извлекается из масла и выгружается из обжарочного резервуара 6.Масло, нагревая продукт, охлажда, ется и по внутренней поверхности перегородки 13 устремляется вниз к окну 14 в нижней части перегород ки 3. Проходя через окно 14, охлажденное масло с фуэами (отходами продукта) опускается вниз, где фузы оседают на дно обжарочного резервуара 6, а...
Способ приготовления обжаренных картофелепродуктов
Номер патента: 1479053
Опубликовано: 15.05.1989
Авторы: Иванов, Мазур, Петрович, Попов, Степанов
МПК: A23L 1/216
Метки: картофелепродуктов, обжаренных, приготовления
...обжаривания наряду с обеспечением требуемого качества продукта, - 18 - 32 кГц.Осуществление озвучивания при частоте менее 18 кГц приведет к существенному увеличению продолжительности процесса обжаривания и соответственно увеличению энергозатрат, а его осуществление при частоте более 32 кГц нецелесообразно, так как влечет за собой ухудшение структурных свойств продукта ввиду нарушения целостности картофельных клеток. 32 кГц интенсивностью 160 дБ вплотьдо его готовности, т.е. до влагосодержания б .П р и м е р 6. Ломтики толщиной(.,9 мм и исходной влажностью 37%,приготовленныена основе сухого картофельного пюре в виде хлопьев, погружают в объем масла, нагретогодо 160 С. При достижении в процессе 10обжаривания влагосодержания в продукте 13%...
Устройство для производства обжаренных картофелепродуктов
Номер патента: 1664251
Опубликовано: 23.07.1991
Авторы: Акулов, Войтик, Дашкевич, Ковганко, Мазур, Субоч, Хайкин, Шабета
МПК: A23L 1/216
Метки: картофелепродуктов, обжаренных, производства
...частицы продукта удаляются скребком 14.Конструкция устройства для производства обжаренных каотофелепродуктов, предусматривающая выполнение ротора с ячейками, размещенными по его образующей, перфорированные стенки которых. образуют совместно с перфорированной перегородкой карманы треугольного сечения, наряду с расположением одной иэ указанных стенок радиально и предлагаемой величиной противолекащего ей угла Р, определяемой из заявленного условия, позволяет осуществить гидравлическую фиксацию полуфабриката в укаэанном углу, что45 50 способствует одинаковой скорости передачи тепла от горячего масла к поверхности пластин продукта и в то же время не и репятствует увеличению их объема в процессе взрывания, т.е. обуславливает создание...
Установка для производства обжаренных картофелепродуктов типа чипсов
Номер патента: 1759399
Опубликовано: 07.09.1992
Авторы: Акулов, Дашкевич, Субоч, Сырцев, Хайкин
МПК: A47J 36/12
Метки: картофелепродуктов, обжаренных, производства, типа, чипсов
...НВГОева. елями 11. Рифли 5имеющиеся на рабочей и возвратной ветвянижн 8 Й ленты конв 8 Йера, способствуювзаимодействию встречных потоков маславозникающих при перемещении указаннцветвей с образованием турбулентного Гдетока масла в пространстве между лентамиблагодаря чему достигается более интенсивное смывание поверхности продукта ГОрячим маслом по асей Ширине ленты.Образуемце при обжаривании фузы задерживаются отражателем 9 по поверхности пластин 10 и нижним боковым граням (перемещаются в нижнюю часть ванны 1Наряду с этим указанные пластины 10 способствуют отражению потока горячего масда и Образуют с чижними боковыми гранямб ванны 1 зону с более низкой температуромасла, что обуславливает замедление обугливания фузов и тем самым более...