Чипсов — Метка (original) (raw)
Патенты с меткой «чипсов»
Способ производства пищевого продукта из картофеля типа чипсов
Номер патента: 1650066
Опубликовано: 23.05.1991
Авторы: Акулов, Войтик, Дашкевич, Змушко, Ковганко, Ларкович, Мазур, Субоч, Сырцев, Хайкин
МПК: A23L 1/217
Метки: картофеля, пищевого, продукта, производства, типа, чипсов
...сырья, сопровождаемом интенсивным разрушением клеточных оболочек, происходит образованиеновой структуры. увеличивается удельнаяповерхность клубней и овощей, и влага, содержащаяся в клетках, переходит в свободное состояние.Получение веерообразнорасположенных столбиков достигается за счет резаниякартофеля перемещающимися пильныминожами с зубчатыми выступами, регулируемыми по высоте от 0,1 до 4,0 мм. В результате получаются микрополоски, представляющие собой столбики, длина которых определяется траекторией движения пильных ножей по поверхности картофеля, а толщина зависит от высоты выступов ножей, т,е. равна 0,1 - 4,0 мм. Ввиду того, что пильные ножи находятся на близком расстоянии друг от друга (расстояние между основаниями зубьев (О;05...
Способ получения обжаренного формованного картофелепродукта типа чипсов
Номер патента: 1687226
Опубликовано: 30.10.1991
Авторы: Богданова, Змушко, Ковганко, Ларкович, Оленова, Шашкина, Ярошевич
МПК: A23L 1/217
Метки: картофелепродукта, обжаренного, типа, формованного, чипсов
...соотношения крахмала ч массы сухих компонентов, а преимущественно благодаря иному механизму их увлажнения предварительно подготовленной смесью рыбного фарша и морской капусты, взятой в предложенном соотношении к массе сухих компонентов, что позволяет исключить увлвжнение водой, предусматриваемое известным способом, и наряду с улучшением вкусовых свойств, повышением пищевой и биологической ценности получить пористый продукт с хрустящей консистенцией при одновременном предотвращении ее жесткости за счет исключения избыточного обезвоживания при обжаривании,Добавление к массе сухих компонентов (сухого картофельного пюре и крахмала) муки злаковых в предлагаемом количественном соотношении в сочетании с последующим введением предварительно...
Установка для производства обжаренных картофелепродуктов типа чипсов
Номер патента: 1759399
Опубликовано: 07.09.1992
Авторы: Акулов, Дашкевич, Субоч, Сырцев, Хайкин
МПК: A47J 36/12
Метки: картофелепродуктов, обжаренных, производства, типа, чипсов
...НВГОева. елями 11. Рифли 5имеющиеся на рабочей и возвратной ветвянижн 8 Й ленты конв 8 Йера, способствуювзаимодействию встречных потоков маславозникающих при перемещении указаннцветвей с образованием турбулентного Гдетока масла в пространстве между лентамиблагодаря чему достигается более интенсивное смывание поверхности продукта ГОрячим маслом по асей Ширине ленты.Образуемце при обжаривании фузы задерживаются отражателем 9 по поверхности пластин 10 и нижним боковым граням (перемещаются в нижнюю часть ванны 1Наряду с этим указанные пластины 10 способствуют отражению потока горячего масда и Образуют с чижними боковыми гранямб ванны 1 зону с более низкой температуромасла, что обуславливает замедление обугливания фузов и тем самым более...
Способ получения обжаренного формованного картофелепродукта типа чипсов
Номер патента: 1790384
Опубликовано: 23.01.1993
Авторы: Гамолина, Змушко, Ларкович, Мазур, Оленова, Саракула, Ярошевич
МПК: A23L 1/216
Метки: картофелепродукта, обжаренного, типа, формованного, чипсов
...1,0:1,1 соответственно. Сухое картофельное пюре в виде хлопьев, предварительно измельченных нэ частицы размером 1,5 мм, смешивают с указанной клейстеризованной массой с одновременным увлажнением ею в соотношении соответственно 1,0:2,0 из расчета получения содержания сухих веществ в общей массе, равного 57,0 Д, Процесс смешивания сухого картофельного пере с указанной10 15 20 25 30 35 40 45 50 клейстеризовэнной массой осуществляют в течение 12 мин до получения однородной массы, Последнюю формуют в ленту толщиной 0,6 мм, после чего обжаривают в растительном масле при 175 С в течение 25 с.Обжаренную ленту продукта режут на пластины различной конфигурации, которые затем направляют на упаковку,П р и м е р 3, Сухие компоненты - картофельный...