Клецек — Метка (original) (raw)

Патенты с меткой «клецек»

Способ производства полуфабриката типа клецек на основе картофеля

Номер патента: 1123618

Опубликовано: 15.11.1984

Авторы: Ковганко, Пятковская, Сойфер, Субоч, Червинская

Метки: картофеля, клецек, основе, полуфабриката, производства, типа

...бисульфита натрия в количестве 0,050.15"/О к ее массе, отпрессовывают при О,1- - 0,5 МПа в течение 1 - 4мин с получением массы влажностью 50 - 73 О/о,зДля получения 100 кг смеси, предназ-, наченной для формования полуфабриката типа клецек, к 70 - 79 кг измельченной отпрессованной массы добавляют при перемешивании 7 - 11 кг освобожденного от мезги картофелепродукта, полученного по способу 3, после чего последовательно добавляют остальные компоненты рецептуры: муку, яичный порошок, соль. Полученную смесь подвергают быстрому замораживанию при минус 25 - 35 С. и упаковывают. О 0,3 МПа 2 мин до влажности 60,0%. 40Для получения 100 кг смеси, предназначенной для формования полуфабриката типа клецек, к 74,6 кг измельченной отпрессованной...

Способ производства полуфабриката типа клецек на основе сухого картофельного пюре

Номер патента: 1500243

Опубликовано: 15.08.1989

Авторы: Загибалов, Ковганко, Мазур, Петрович, Субоч, Червинская, Шабета

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, клецек, основе, полуфабриката, производства, пюре, сухого, типа

...увлажненных картофельных хлопьев в количестве большем 5,3 мас.ч. на 1 мас.ч. крахмал содержащего компонента ведет к получению продукта, однородного по консистенции, но быстро размягчающегося и не сохраняющего форму в нагретой жидкой среде, Осуществление оконча тельного увлажнения полученной смеси хлопьев с крахмалсодержащим компонентом до массовой доли сухих веществ 45-523 обусловливает требуемые свойства подвергаемой формованию смеси, что в сочетании с предлагаемыми режимами формования позволяет получить готовый продукт однородной и умеренно мягкой консистенции, устойчивый к длительному воздействию нагретой жид кой среды, При окончательном увлажнении указанной смеси до массовой доли сухих веществ менее. 453, она стано" вится...