Загибалов — Автор (original) (raw)
Загибалов
Консервированный полуфабрикат из листовых овощей и способ его производства
Номер патента: 1805878
Опубликовано: 30.03.1993
Авторы: Загибалов, Палий, Пеструева, Пилипенко
МПК: A23L 1/221
Метки: консервированный, листовых, овощей, полуфабрикат, производства
...примеси. 35Зелень моют в двух последовательно установленных моечных машинах КУМ, Измельчение осуществляют на протирочноймашине конструкции Гладушняка А,Ксдвоенной барабанной протирке (КТС) или дезинтеграторе. Вначале измельчают укроп ипетрушку в изотоническом растворе хлорида натрия при соотношении смеси зелени ираствора равном 1:1, затем в нее добавляютлистья салата, При этом сохраняют следующее соотношение указанных компонентов,мас,:Петрушка 7,5-12,5Укроп 7,5-12,5Раствор хлорида натрия 15,0-25,0 50Салат ОстальноеПолученную смесь пропускают черезизмельчитель, после чего расфасовывают вподготовленную тару, укупоривают и стерилизуют, 55П р и м е р 1. Осуществляли получениеполуфабриката из свежей зелени, для чегоинспектировали, удаляя...
Способ получения пищевого белка из зерна кормового нута
Номер патента: 1796125
Опубликовано: 23.02.1993
Авторы: Бохановская, Дьяконова, Загибалов, Никитенко, Познякова, Сталиног
МПК: A23J 1/14
Метки: белка, зерна, кормового, нута, пищевого
...до 50 С, вносят 0,1% гидрооксида натрия и 100 г очищенного от оболочек, измельченного до муки зерна кормового нута, Соотношение муки и Воды 1:10. Экстракцию проВодят при 50 С в течение 30 мин при постоянном перемешивании. Экстракт отделяют от плотного остатка центрифугированием. Осаждение белка проводят 10% соляной кислотой при рН 4,8. Сыворотку декантируют, Полученный белок промывают водой, центрифугируют и сушат.Характеристика белка, полученного по предложенной нами технологии, по сравнению с прототипом представлена в табл.1,1796125 Таблица 1 блица Белок, полученный по предлагаемой технологии, характеризуется более высоким содержанием протеина и перевариваемостью, низким содержанием ингибитора протеина. В табл,2 приведена зависимость...
Способ механической обвалки тушек птицы
Номер патента: 1792620
Опубликовано: 07.02.1993
Авторы: Азарова, Диус, Загибалов, Колтыков, Старич
МПК: A22C 17/04
Метки: механической, обвалки, птицы, тушек
...с использованием центробежнойсилы,отличаю щийсятем,что,с целью повышения качества и выхода продукта, измельчение производят в три стадии с использованием волчков, диаметры отверстий решеток которых относятся как 2,2:1,6:1. причем диаметр отверстия решетки на последней стадии измельчения составляет 10-12 мм. Составитель Н.АзароваРедактор Т.Никольская Техред М.Моргентал Корректор Н.Гунько Заказ 464 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101 степень отделения мяса от костей (до 80-85,) не только эа счет более тонкого измельчения сырья, но и засчет трения частиц друго друга, На...
Диабетический желейный кондитерский продукт
Номер патента: 1669421
Опубликовано: 15.08.1991
Авторы: Живолук, Загибалов, Исарова, Карнаушенко, Салавелис
Метки: диабетический, желейный, кондитерский, продукт
...которое происходит за счет дополнительного ввода белкового концентрата, в котором белковые вещества составляют 68- 73;6. О повышении питательной и биологической ценности свидетельствует анализ50 55 содержания аминокислот и сырого протеина, проведенный на аминокислотном анализаторе, который показал, что количество всех аминокислот возросло в 1,9-4,8 раза. а содержание сырого протеина достигло 0,8 г на 100 г продукта. Благодаря этому, энергетическая ценность готовых иэделий повысилась, достигнув 320 ккал по сравнению с 293 ккал прототипа.С белковой пастой в готовый продукт вводится также 1,6-2,4 минеральных веществ.Говоря о сахарозаменителях, необходимо отметить, что сахароэаменитель сорбит, как и сахароза, является...
Способ получения томатного соуса
Номер патента: 1604320
Опубликовано: 07.11.1990
Авторы: Бабков, Загибалов
МПК: A23D 7/02
...превышающем 0,5;4 от массы смеси, не приводит к дальнейшему повышению устойчивости томатного соуса к расслоению и, кроме того, повышает вязкость томатного соуса,П р и м е р 1. В смеситель (эмульгатор) загружают воду, томатную пасту, вкусовые и ароматические компоненты, предусмотренные по рецептуре томатного соуса, за исключением растительного масла. Включают рабочий орган смешения (быстровращающиеся ножи) со скоростью вращения 5000 об/мин и загружают в полученную смесь растительное масло при объемном его расходе 7;/мин от массы смеси. Подачу1604320 Наблюдается существенное повышение вязкости томатного соуса,Составитель В,Горде Техред М,Моргентал Н,Гунь Корректор М,Самборская Реда акаэ 3408 Тираж 494 Подписное ВНИИПИ Государственного...
Способ получения подварок из овощей
Номер патента: 1556634
Опубликовано: 15.04.1990
Авторы: Бердичевский, Гринченко, Загибалов, Калакура, Лисакова, Нестеренко, Перцевой, Пивоваров
МПК: A23L 1/06
...с последующим сбиванием в пену и выпекания пены.Пример 2. То же, что и в примере 1, однако удаление влаги проводят только увариванием, процесс уваривания осуществляют в течение 130 мин, что существенно увеличивает энергозатраты и трудоемкость. Из полученной подварки без дополнительного введения метилцеллюлозы невозможно получить сбивное десертное изделие.Пример 3. То же, что и в примере 1, однако смесь нагревают до 75 С при помешивании и используют свекольное пюре. При этом также отделяется 31,0 кг влаги.Пример 4. То же,.что и в примере 1, однако используют тыквенное пюре. Получают тыквенную подварку, из которой сбиванием можно получить десертные изделия. 5 10 15 20 25 ЗО 4лозы, которые сорбируют на себе плотную часть овощей,тем самым...
Способ тепловой обработки порционных мясных полуфабрикатов
Номер патента: 1535516
Опубликовано: 15.01.1990
Авторы: Загибалов, Колтыков, Старич, Чамова
МПК: A23L 1/01, A23L 1/317
Метки: мясных, полуфабрикатов, порционных, тепловой
...Цель изобретения способа и повышение выхода Способ предусматривает полуфабрикатов рассола, 16-181 ИаС 1, в течение 0,5- соотношении сырья и рассонагревгние полуфабрикатов й среде инфракрасным излу-905 С до их кулинарной,1 табл.1535516 охлаждали, определяли выход и органолептические показатели. Оценку образцов осуществляли по 5-балльной системе.П р и м е р ы 2-5 осуществляли по примеру 1, отлиция параметров сведены в таблице,Выход готового продукта при соблюдении параметров данного способа со" ставляет 89-95 ь,формула изобретения Режимы посола и результаты осуществления способа по примерам 1-5. ОрганолептицеТемпературная обработка,С Продол- жительСоотношение Продол- жительКонцентрация рассола Пример,ность ская оцентермооб- ка, балл...
Способ производства полуфабриката типа клецек на основе сухого картофельного пюре
Номер патента: 1500243
Опубликовано: 15.08.1989
Авторы: Загибалов, Ковганко, Мазур, Петрович, Субоч, Червинская, Шабета
МПК: A23L 1/216
Метки: картофельного, клецек, основе, полуфабриката, производства, пюре, сухого, типа
...увлажненных картофельных хлопьев в количестве большем 5,3 мас.ч. на 1 мас.ч. крахмал содержащего компонента ведет к получению продукта, однородного по консистенции, но быстро размягчающегося и не сохраняющего форму в нагретой жидкой среде, Осуществление оконча тельного увлажнения полученной смеси хлопьев с крахмалсодержащим компонентом до массовой доли сухих веществ 45-523 обусловливает требуемые свойства подвергаемой формованию смеси, что в сочетании с предлагаемыми режимами формования позволяет получить готовый продукт однородной и умеренно мягкой консистенции, устойчивый к длительному воздействию нагретой жид кой среды, При окончательном увлажнении указанной смеси до массовой доли сухих веществ менее. 453, она стано" вится...
Способ переработки земляники садовой с получением начинки
Номер патента: 1493229
Опубликовано: 15.07.1989
Авторы: Беляев, Загибалов, Малюк
МПК: A23L 1/06, A23L 1/212
Метки: земляники, начинки, переработки, получением, садовой
...ч обеспечиваетдосточцое обезвоживание наружных слоев эемпяники без существенных ферментативных изменений.Соотношения компонентов 13-167.сахара и 1-1,17. лимонной кислотыобеспечивают хорошие оргацолеитические показатели полученных продуктов5 1493229 е ют сохранению лучшего цвета продук- нов земляники. При этом гидролиэовантов (опыты показываютаэывают, что концентра- ные полифенолы восстанавливаются и ция сахара свыые 222 приводит к эна- кусочки яблок в фарые приобретают чительному изменению полифенолов/ан- более светлую окраску, что эначитоцианов) эемпяник) мпяники, что сильно ухуд- тельно улучшает цвет полученного прошает цвет, Варка ягод после выдержки дукта по сравнению с продуктом, полу- в течение 8-10 мин способствует инак- ченным...
Способ подготовки почек к тепловой обработке
Номер патента: 1472047
Опубликовано: 15.04.1989
Авторы: Беляев, Загибалов, Кононенко, Максимец
МПК: A23L 1/015
Метки: обработке, подготовки, почек, тепловой
...вымачивания в растворе пище 5 вой соды почки промывают в проточной воде. Для более полного удаления из ткани почек соды и остатка вредных веществ почки выдерживают в маринаде при 6-8 С в течение 3-4 ч. 10Маринад содержит эфирные масла и уксусную кислоту. При выцерживании почек в маринаде происходит размягчение ткани почек и приобретение ими приятного аромата, Уксусная кис-, 15 лота нейтрализует соду и способствует полному удалению щелочного привкуса. Необходимость выдерживания почек вгмаринаДе при 6-8 С объясняется темоВ что при температуре ниже 6 С процесс 20 нейтрализации и удаления вредных веществ замедляется, а при температуре выше 8 С. возможна порча продукта. Длительность маринования не должна превышать 4 час, так как в...
Способ гидратации масла
Номер патента: 1089113
Опубликовано: 30.04.1984
Авторы: Арутюнян, Бессарабов, Загибалов, Казарян, Касьянов, Корнена, Лисицкий
МПК: C11B 3/00
Метки: гидратации, масла
...извест- предлаганому емому 2,0 Цветность, мг,1, 7,5Содержание, %:Влага 1 ф 5 2,1 68,131,2 фосфатидыМасло 44,0 Кислотное числомасла, выделенногоиз фосфатидногоконцентрата 4,1 4,0 жанни воды 0,57 в масле, Полученную смесь разделяют на центрифуге на гидратированное масло и фосфатидный концентрат.В табл. 1 даны качественные показатели гидратированных масел; в табл, 2 - качественные показатели фосфатидных показателей.1089113 Таблица 4 Фосфатидные кон"центраты, полученые по способу зател 5 извест редла- аемому но перекисное чло, Х, 1,0 Цветность, мг, Содержание, Х: 0,34 рез 10 дн Устойчивостьокислению, ми Влага5Фосфатнд 25 1,024,0 44,сл Кислотное число масла, вьделенного изфосфатидного концентрата 4,о0 Перекисное чи% 12 25 0 0 0 через...
Транспортное устройствот: ; у=1н: (;: ; л 6i5a; .; ivka
Номер патента: 174120
Опубликовано: 01.01.1965
Авторы: Акулов, Загибалов, Макаревич, Сецко, Тлп, Ьцф
МПК: B65G 35/08
Метки: 6i5a, транспортное, у=1н, устройствот
...жакетов б с заливаемы вейере форм. Транспортное устройство выполнено в виде перемещаемых по замкнутому ходовому пути 7 четырех колесных тележек 8, каждая из которых несет направляющую стой ку 9, по которой вертикально перемещаетсяшариковая муфта 10, несущая на кронштейне 11 консольно подвешенный груз. К грузу посредством цепи 12 подвешцвается жакет; такая подвеска обеспечивает удобства при ус таповке жакета и грузов ца литейную форму.Груз с жакетом может поворачиваться как вокруг горизонтальной, так и вертикальной осей. Роликовая муфта имеет каток 13, который перемешается по копирной направляю щей 14, обеспечивающей при перемещениичетырехколесной тележки подъем и опускание шариковой муфты вместе с грузом и жакетом. На направляющей...