«сулугуни» — Метка (original) (raw)
Патенты с меткой ««сулугуни»»
Способ производства сыра типа «сулугуни»
Номер патента: 247039
Опубликовано: 01.01.1969
Авторы: Абесадзе, Джобадзе, Каландадзе, Майсурадзе, Мейшвили, Цилосани
МПК: A23C 19/068
Метки: «сулугуни», производства, сыра, типа
...соли в массе сыра и улучшения его вкусовых качеств, а также сокращения времени технологического цикла производства предлагается посолку сыра осуществлять совместно с отвариванием (плавлением) пластин сыра в водномрастворе поваренной соли,Кроме того, для получения сыра со специфической слоистой структурой в качестве исходного молока используют цельное непастеризованное молоко. Отваривать (плавить)пластины сыра следует при 80 - 85 С и концентрации соли 15 - 20% в течение 8 - 12 мин,при этом толщину пластин сыра при резке 25сырного пласта нужно устанавливать преимущественно равной 5 - 10 мм,Для выработки сыра из недостаточго молока в него вносят закваску,ленную на чистых культурах молоч 30 молоко перед внесением в препарата или закваски...
Машина для формования сыра сулугуни
Номер патента: 350440
Опубликовано: 01.01.1972
Авторы: Мамателашвили, Тбилисское
МПК: A01J 25/12
Метки: «сулугуни», сыра, формования
...установлен между камерой и бункером. Кроме того, в камере установлен концевой выключатель привода ножа-отсекателя, вакуум-системы и механизма раскрытия камеры.На фиг. 1 изображена предлагаемая машина, вид сбоку; на фиг, 2 - разрез по А - А на фиг. 1,Машина для формования сыра сулугуни содержит бункер 1 для сырной массы и дозирующее устройство с ножом-отсекателем 2 дозы массы. Дозирующее устройство выполнено в виде разъемной камеры 3, снабженной механизмом для ее раскрытия: неподвижная часть камеры сообщена с бункером через всасывающее отверстие а в ноже-отсекателе, а подвижная часть соединена рукавом 4 с вакуум-насосом б. Нож-отсекатель установлен между камерой и бункером. В камере установлен концевой выключатель б привода,...
Способ производства сыра типа “сулугуни”
Номер патента: 553963
Опубликовано: 15.04.1977
Авторы: Копленко, Рамазанов, Шилер
МПК: A23C 19/02
Метки: «сулугуни», производства, сыра, типа
...сырную массу дробят на пластины и осуществляют их плавление в рассоле с концентрацией 10 - 15% итемпературой 70 - 80 С при его циркуляции,20 После этого осуществляют формование сыраи его упаковку,Внесение сывороточных белков активизирует развитие мпкрофлоры, ускоряет сбраживание молочного сахара и увеличивает объем25 молочной кислоты. Эти факторы в совокупности с увеличением температуры чеддеризации до 35- - 37 С обусловливают резкое сокращение продолжительности процесса чед553963 Ф о р мула изобретения Составитель Н, Селиверстов Текред Л, ГладковаКорректор Л. Брахнина Редактор Л. Новожилова Заказ 1053/3 Изд. Мо 377 Тираж 582 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035,...
Способ производства сыра типа сулугуни
Номер патента: 683706
Опубликовано: 05.09.1979
Автор: Любинскас
МПК: A23C 19/02
Метки: «сулугуни», производства, сыра, типа
...изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Рвушская наб., д, 4/5филиал 11 ГП "Патеттт, г. Ужгород, ул, Проектная, 4 С применением для чеддеризацци сырной массы кислой сыворотки вводится молочная кислота, что сокращает процесс чеддеризации до 2-2,5 ч, с чем связано уменьцтецие потери влаги в сырцой мас - се, получение наилучшего соотцоцтения в конце процесса между монокальцийпарвказеинатом и молочным кальцием, обеспечиваюшего хорошее плввление сырцой массы. тоП р и м е р, Незрелое пвстеризоввцное молоко кислотностью 18-20 Т подогревают до температуры свертыванияо32-34 С, вносят хлористый кальций в количестве от 10 до 40 г сухой соли нв5 100 кг молока в виде 40%-ного раствора, бактериальную закваску в количестве 0,5-1,5% с учетом ее...
Установка для производства сыра “сулугуни
Номер патента: 888879
Опубликовано: 15.12.1981
Авторы: Глухов, Джаниашвили, Ломсадзе, Мамателашвили, Мелик-Сааков
МПК: A01J 25/00
Метки: «сулугуни», производства, сыра
...пневмоцилиндр 30. Привод ножа-отсекателяосуществляется от пневмоцилиндра 31.Датчик импульсов 32 установлен накорпусе разъемной камеры и взаимодействует с ней при помощи гибкой мембраны 33, датчик содержит шток 34,микровыключатель 35 и пружину 36.Установка работает следующим образом, ,55Чедеризованная сырная масса кусками весом 3-4 кг загружается в приемный бункер 1. Дисковый нож 2, приводимый в движение приводом 3, отрезает ломтики толщиной 4-5 см, сбрасываемые в камеру плавления 6, в которой при интенсивном перемешивании шнеком 4 и происходит плавление раздробленной массы. Шнек 4 снабжен лопастью 5, предназначенной для интенсивной подачи выделяющейся сыворотки и плавящейся сырной массы на обогреваемые стенки камеры плавителя,...
“устройство для дозировки и формования сыров типа “сулугуни”
Номер патента: 1729340
Опубликовано: 30.04.1992
МПК: A01J 25/00
Метки: «сулугуни», дозировки, сыров, типа, формования
...на поворотной головке, а второй - для уравновешивания лотка с его противовесом и самой поворотной головки,На фиг. 1 показано устройство, общий вид; на фиг. 2 - схема движения лотка и головки; на фиг, 3 - вид А на фиг. 2; на фиг.4 - головка лотка; на фиг. 5 - разрез Б - Б на фиг. 4. Устройство содержит (см, фиг. 1) нож 1, скользящий по направляющим основания 2, которое устанавливается на выходной патрубок плавителя 3 (плавители). Нож 1 приводится в движение пневмоцилиндром 4, обратный ход ножа 1 обеспечивается сигналом от выключателя конечного(В К) 5, приводимого в действие рычагом 6,5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Лоток 7 крепится винтом 8 на поворотной головке 9 и уравновешивается противовесом 10,Головка 9 крепится на каркасе 11,...