Заварного — Метка (original) (raw)
Патенты с меткой «заварного»
Способ приготовления пряничного заварного теста
Номер патента: 93770
Опубликовано: 01.01.1952
Авторы: Волкова, Греков, Данилевская, Липец, Лисагор, Милль, Розанова, Сигал, Токарев
Метки: заварного, приготовления, пряничного, теста
...заварное тесто быстро охлаждают в той же месилке, в которой было замешано тесто.Способ осуществляется следующим образом.В месилку, снабженную водяной рубашкой, загружают сахаропаточный, сахаро-медовый или сахаро-паточно-медовый сироп и дают сиропу охладиться до температуры 65 - 85. Затем при работающей месплке постепенно добавляют необходимое количество муки, После этого продолжают перемешивание еще 10 - 15 минут.Полученную таким путем заварку охлаждают до температуры 25 - 27", для чего при работающей месилке в течение 20 - 30 мин. пропускают холодную воду через рубашку месилки,К охлажденной заварке добавляют остальное сырье (жир, химические разрыхлители и т. п.) и продолжают замес пряничного заварного теста 30 минут при 18 - 20...
Счетчик ватт-часов системы заварного
Номер патента: 286061
Опубликовано: 01.01.1970
Автор: Забарный
МПК: G01R 11/42
Метки: ватт-часов, заварного, системы, счетчик
...за время записи неизменены, потоки в сердечниках нарастают линейно. К моменту отключения транзисторных ключей К, и К в сердечниках накопится магнитный поток, линейно зависящий от подключаемых к обмоткам напряжений Уоп +к 1 Ус и 1/оп.В момент отключения ключа-транзистора в базовой обмотке Юо каждого ШИМ возникает импульс, приводящий к кратковременному приоткрыванию транзистора-ключа считывания Т, (Т,), что вызывает лавинообразный процесс отпирания транзистора за счет положительной обратной связи между обмотками286061 Пр едмет изо брет ения Составитель И, Днеиедактор Б. Б, федотов Текред Л, В. Куклина Корректор Т. А. Джаманку провска каз 11/42 Тираж 48 НИИПИ Комитета по делам изобретений и о Москва, Ж, Раушскп. Харьк. фил. пред, Патент...
Счетчик ватт-часов системы заварного
Номер патента: 286062
Опубликовано: 01.01.1970
Авторы: Забарный, Конструкторско, Научно
МПК: G01R 11/16, G01R 11/54
Метки: ватт-часов, заварного, системы, счетчик
...происходит некоторый спад магпитного потока, что вызывает появление импульса помехи на обмотке считывания с полярностьюпротивоположной полярности импульса считывания.Наличие импульса помехи цриводит к сужбвию диапазона устойчивой работы дифференциального широтно-импульсного модулятораа.Для ограничения амплитуды импульса помехи в дифференциальном широтно-импульсном модуляторе применена цепь гашения импульса помехи, состоящая из ключа-транзистора 7, управляемого в .противофазе с ключами записи, и диодов 8 и 9, Таская схема гашения обеспечивает эффективное подавление амплитуды;импульса помехи и не нагружает обмотки трансформаторов,широтно-импульсных модуляторов в процессе записи и считывания потоков.Разностный импульс длительностью, 1...
Способ получения заварного пряничного теста
Номер патента: 676255
Опубликовано: 30.07.1979
Авторы: Козьмина, Кравченко, Юрина
МПК: A21D 8/00
Метки: заварного, пряничного, теста
...муки, интенсивно размешивают 2 мин до получения однородной массы. Заварку охлаждают в течение 40 мин в емкости с проточной холодной водой до 20 С. В это время готовят дисперсную массу.Для этого в емкость вводят 84 г натурального цветочного меда, 15 г сметаны, 12 г яйца (смесь желтка с белком) и взбивают массу до получения однородной консистенции без включений кристаллизованного меда в течение 8 - 10 мин.В охлажденную до 20 С заварку вводят дисперсную массу, 100 г муки и замешивают тесто в течение 3 мин, добавляя 0,8 г соды. Готовое тесто формуют в виде прямоугольника толщиной 10 мм, поверхность смачивают водой, прокалывают в некоторых местах. Заготовку выкладывают на лист, предварительно смазанный растительным маслом и просыпанный...
Способ производства заварного белкового крема
Номер патента: 703081
Опубликовано: 15.12.1979
Авторы: Баранов, Василенко, Сафонова, Слабко
МПК: A23L 1/04
Метки: белкового, заварного, крема, производства
...Белки куриного яйца взбивают до получения пышной устойчивой структуры, добавляют раствор альгинага натрия и продолжюгвзбивание до равномерного смефцивання. компо.Составитель И, ОсиповаТехред М,Келемеш Корректор И, Михеева Редактор 31. БатановаЗаказ 7684/2 Тираж 569 . Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Рауйская наб д, 4/5Филиал ППП Патент", г, Ужгород, ул, Проектная, 4 3 70.108 йейтов, Взби 1 ую смесь заварйпан 1 т жеиащновым" сахаро.папочным сиропом и взб 11 яанл ло дости жения температуры 30 С. Добавляют сливочный крем и 1 теремешивают в тече 1 п 1 е 2,5 мнн.Крем желнрует прн 22 С в течение 30,мин, при 4 С - в течение 20 мин, имеет приятную, нежную, пористую...
Способ производства заварного теста
Номер патента: 1094604
Опубликовано: 30.05.1984
Авторы: Баранов, Киселев, Корячкина, Шакирова
МПК: A21D 13/08
Метки: заварного, производства, теста
...качества выпеченных полуфабрикатов прйведены в табл. 1 Предлагаемыи способгз 86,79 86,65 86,411094604 4Продолжение табл. 1 Известный способ Показатели 0,832 0,832 0,831 0,829 100,00 100,00 100,00 100,О 66,75 66,72 66,70 66,69 100,00 100,00 100,00 100,00 Предварительно проведенные исследования показапи, что при снижении закладки яиц до 15% и жир до 307., введение картофеля менее 107 к массе муки привело к значительному ухудшению качества готовых изделий: объем при этом снижается на 16%, выход готовых иэделий понижается на 5% по сравнению с известным.П р им е р 2. Яично-водную смесь30 готовят аналогично примеру 1, но исключают 32,57,яичного белка, заменяя его водой, что снижает массовую долю яичным продуктов.в заварном тесте на...
Способ приготовления заварного теста
Номер патента: 1142086
Опубликовано: 28.02.1985
Авторы: Баринский, Беркович, Карышенский, Лунин, Новак, Синиченков, Степанович, Талейсник, Хамидулин
МПК: A21D 13/08
Метки: заварного, приготовления, теста
...и молекулярного их сцепления, образование пространственной структуры теста в кратчайшем промежутке времени и повышение вязкости теста до требуемого уровня. Одновременно становится возможным совместить операцию предельного разрушения агрегатов с образованием теста и его транспортированием в воронку осадочной машины, так как вторая стадия осуществляется при повышенном давлении.При снижении вязкости смеси из заварки с меланжем ниже 150 Па с, что возможно при повышенной общей влажности теста или при его недозамесе, конечная вязкость становится ниже указанного нижнего предела вязкости 400 Па с, формоудерживающая способность тестовых заготовок резко снижается и вызывает ухудшение качества готовых изделий. При повышении вязкости массы выше...
Способ выпечки полых корпусов пирожных из заварного теста
Номер патента: 1175417
Опубликовано: 30.08.1985
Авторы: Бутник, Корчинский, Лебедева, Пилипенко, Сидорченко, Шульгин
МПК: A21D 13/08
Метки: выпечки, заварного, корпусов, пирожных, полых, теста
...стадии)до 210 С в концестадии), При этом температура централь.ных слоев тестовой заготовки достиг- ола Т . = 100 С. Направление прогреваосовпадало с перемещением влаги отповерхности вглубь заготовок. Верхние слои обезвоживались,но благодаряналичию высокой относительной влажности не карамелизовались.Относительную влажность паровоздушной смеси поддерживали 1 = 65 ++ 0 5 Я.Увеличения заготовок в объеме не 40наблюдалось,На второй стадии выпечки продолжительностью 5 мин температуру пекар 417 2ной камеры повышали до 210 - 240 Са на третьей стадии в течение 5 минснижали до 210 С с достижением макосимумав середине стадии. Относительную влажность поддерживали на уровнеИ = 75 + 05 ,К концу третьей стадии происходило увеличение заготовок в объеме...
Способ производства заварного теста
Номер патента: 1768109
Опубликовано: 15.10.1992
Авторы: Баранов, Киселев, Корсакова, Самойлова
МПК: A21D 13/08
Метки: заварного, производства, теста
...для производства теста за счет сокращения продолжительности операции охлаждения заварки до предусмотренной в прототипе температуры 60-70 С. При атом экономия времени процесса составляет 0,5-0,6 часа в расчете на 10 кг выпеченных полуфабрикатов,Анализ стоимости сырьевого набора из расчета на 10 кг готового выпеченного полуфабриката представлен в табл. 3.Как видно из табл. 3, при использовании заявляемого способа происходит экономия сырья в натуральном выражении на 4,3- 9,2;4, в стоимостном - на 2,78 - 6,48 руб. (соответственно на 7,8 - 18,2 о), причем экономия происходит в основном за счет дорогостоящего сырья (меланж),Использование в качестве яичного продукта смесь меланжа с яблочным пюре позволяет положительно воздействовать...