Бланширование — A23B 7/06 — МПК (original) (raw)
Прибор для ошпаривания овощей и фруктов
Номер патента: 20937
Опубликовано: 31.05.1931
Автор: Рабинович
МПК: A23B 7/06, A23N 12/04
Метки: овощей, ошпаривания, прибор, фруктов
...на валу свободно и приводится в движение при помощи храповичка А, сцепленного с собачкой а. Вал с дисками приводится в медленное вращение от привода 1 через коническую или червячную передачу у. Над верхней коробкой находится загрузочная воронка и, под нижней - разгрузочная и, обе из красной меди,При действии прибора верхний диск Ы, поворачивается так, чтобы его вырез совпадал с вырезом диска аЪ. После этого в загрузочную воронку и засыпается продукт до тех пор, пока цилиндр не наполнится им до верху, По заполнении всего аппарата диск,4 приводится в прежнее положение и в прибор пускается пар. Когда продукт прошпарится, включается привод и диски начинают вращаться, Работа загрузочной коробки И происходит следующим образом: вырез диска Й...
Устройство для ошпаривания плодов и ягод
Номер патента: 60881
Опубликовано: 01.01.1942
Автор: Максимов
МПК: A23B 7/06, A23N 12/04
Метки: ошпаривания, плодов, ягод
...с Горо 30 ГЯлэно и платонОЙ 1 стзя)п, ц 1 Ото)ь" .Г)ризон таль 1 я часть трснспортсра рястоло)ксцл в вод 5 цОЙ кя)ерс, сн;с)1:сиОЙ паровым 3)Севкоз, с целью предварительного подогрева;ырья орячей водой. Наклонная част, т)лнспортсря рл;полокснл в клмсрс, сЛожсннОЙ сстстыъц псрозь)и трсами и цр,дог 1 ьной псреГдродко., коОрли )аздсг 5 ст вер:н 0 О и пцжпсю ветз; трапортера для тепловоЙ изоляции нижпс ветви.сдосттк.). 3 ОГО )стрОЙСТВЯ 5 В 151 стс 5 1.:свьСОНЯ 1 11 рОПЗВОдитсльнОсть и невозможность 03 длпи 51 затвора против Выкод 1 пара,В Оиц ыВасмО)ст;)Ойст)с этО нсдо.тато. . трансн тсм, чтО зывОд для Ошпя)еннОГО прод 1 кл )строен под нижнс Ветвь 0 тра 1;портера.В гстро.стае (с. сем), Описанюм В лвт. СВ. Ле 565), ьывод Ошпа 1-...
Устройство для бланширования плодов и овощей
Номер патента: 65409
Опубликовано: 01.01.1945
Автор: Поляков
МПК: A23B 7/06, A23N 12/04
Метки: бланширования, овощей, плодов
...снабжен выгрузным конусом 11 с отверстиями для обратного стока воды в ванну В,Предлагаемое изобретение относ;я к подобного, рода устройствам и отличается тем, что шнек заключен во,вращающийся с ним барабан, снабженный наружной паровой рубашкой, а также выгрузным конусом с отверстиями для обратного стока воды в ванну.На чертеже схематически изображено предлагаемое устройство для оланширования овощей,Устройство состоит из вращающегося барабана А со шнеком 3 на валу 4 и ванны В, наполненной водой.Барабан А представляет собою образующий паровую рубашку цилиндр с наружной и внутренней стенками. Последняя соединяется при помощи трубчатых опиц 12 с пустотелым валом 4. По концам трубы 1 и 2 снабжены уплотнительными фланцами б. Вал 4 свободно...
Способ бланширования нарезанного ломтями картофеля и овощей и устройство для осуществления способа
Номер патента: 102555
Опубликовано: 01.01.1956
Автор: Манойлин
МПК: A23B 7/06, A23N 12/04
Метки: бланширования, картофеля, ломтями, нарезанного, овощей, способа
...После ЭТОГО ПрОдуКт НанраВЛЕТС)1 На НаСТИЗСО С-. ный транспортер сушилки.Предлагаемый способ блан)пирован) с с) ооеспечивает пточность процесса и способствует улучшен)11 санитарнык условий в олго говительном огле)ссн)си супсильного з;пи)да. Предмет изобрстен и1. сисаб й.ссс)сисрова)с)ся нарезни ио лО)си)111 кс)1 тос 1)с,с и )воще ири )сомощи Горячей воды, Отл)с%а 10 щийс я тем, что, с 11 е,и 10 сокращения потерь крахмала ь воде и р свномерного теплового возде 11 ствсся на бла)сшируюГу 10 прод"кцтс 10, ПОСЛЕ;СНЮЮ УКЛаДЫВаЮт ОДИНаа;ОВЫМ По толщине слоем, а воЛу Лля Оппсар)п)аня набрызг)св;1)от и виде струй.2. Устройство дл осуществления способа по п. 1, вьпсолиснное в виде ленточного транспорте 1 га и снабисенное приспособлениями...
Способ производства консервов «перец фаршированный»
Номер патента: 171726
Опубликовано: 01.01.1965
МПК: A23B 7/06, A23L 1/212
Метки: «перец, консервов, производства, фаршированный»
...апия предлагается блапшироват его фаршировапия. Такое измен ераций не ухудшает качества п аемый способ заключается в ерец чистят, заполняют фарш шируют паром в течение, напри ле чего укладывают в банки и ца дальнейшие операции. ботке витамин С сохран и существующей прак хих веществ перца не их ства очи ииН, чего При такои обра ся лучше, чем пр Потери жира и су места. яетике. т елм ет из об р ения Способ произво шировапный, вкл оланшировки, фар в банки, отличаю спечения механиз ния перца, его бл фаршем. рвов Перец операции чи и укладки пчто, с целью ций фаршир после заполц дства консеючающийшированияиийся тем,ации операаншируют артки, рця обеция дписнпя группа222 Согласи консервов щают, бла охлаждаю укладываю С целью фар широв рец...
Способ хранения плодов
Номер патента: 257288
Опубликовано: 01.01.1969
Авторы: Виноградарства, Винодели, Макашвили, Научно, Чанкотадзе
МПК: A23B 7/06
...удаление воздуха из пакетов и герметичное запечатывание их термосвариванием.Для ослабления активности дыхания, замедния процессов метаболизма и дозреванияпредложенному способу упакованные плоды вначале обрабатывают горячей водой с температурой 60 - 55 С в течение 15 - 30 мин, а затем холодной водой с температурой 0 - 15 С в течение 15 мин,Способ заключается в следующем.Из полиэтиленовой пленки высокого давления готовят пакеты размером 12 Х 40 ся для слив и персиков, для субтропической хурмы - 16 Х 65 см. Для обеспечения герметичности пакетов их края должны быть цельнотянуты или термосварены.Собранные в утренние и вечерние часы плоды сортируют по окраске, калибру, степени зрелости и в тот ке день укладывают в один слой в подготовленные...
Способ подготовки к хранению плодов зизифуса
Номер патента: 316428
Опубликовано: 01.01.1971
Авторы: Караханова, Кривенцов, Рихтер, Щербакова
МПК: A23B 7/06, A23L 3/10
Метки: зизифуса, плодов, подготовки, хранению
...охлаждением до температуры 15 - 20 С,В дальнейшем изобретение поясняется оппсан нем пр имер а его выполнения.В периферийном слое мякоти, прилегающем к кожице плода зизифуса, находится большая часть термолабильных веществ (например, катехинов), способствующих окисле нию аскорбиновой кислоты. Содержание витамина С в периферийном слое мякоти (около кожицы) меньше, чем в остальной части мякоти плода зизифуса. Поэтому для повышения сохранности плодов, а также улучше Ь ния их товарного вида тепловую обработку осуществляют путем бланшировки поверхностного слоя плодов кипящей водой в течение 2 - 3 мин с последующим быстрым охлаждением до температуры 15 - 20 С. 30 Прн этом получе на 14-ый день посл бпновой кислоты составляет 4,8 - 8, 75%...
Шпаритель для фруктор и овощей
Номер патента: 544414
Опубликовано: 30.01.1977
Авторы: Гладушняк, Жвалевский, Уточкин
МПК: A23B 7/06
Метки: овощей, фруктор, шпаритель
...массы,герметизированных люков 8 для замены сит с15 уплотнптельнымп крышками 9, сборника 10отходов с уплотнительной крышкой 11, запорных вентилей 12 и 13 для подачи пара и воды, загрузочного дозирующего механизма 14,приводных звездочек 15 и насоса 16 для от 20 качки нормализпрованной массы в сборник.Шпаритель работает следующим образом.Плоды, целые либо предварительно измельченные, через дозпрующпй механизм 14 подаются внутрь корпуса 1, где подхватываются25 вращающейся спиралью 3 и транспортируются вдоль шпарителя. Спираль получает вращение от привода через звездочку 15, Внутрькорпуса шпарптеля через перфорированныйвал подается острый пар путем открытия вен 30 тиля 12.По мере поступления сырья в зонах нормализации начинается...
Аппарат для разваривания сырья
Номер патента: 713558
Опубликовано: 05.02.1980
Авторы: Издатная, Ломов, Ротенберг, Шаповалова, Штейнберг
МПК: A23B 7/06
Метки: аппарат, разваривания, сырья
...через неподвижный патрубок 34.Аппарат может работать в непрерывном и периодическом режимах. В непрерывном режиме целесообразно использовать аппарат при переработкеодного вида сырья, например яблок,кабачков, тыквы и др, При выработкеконсервов или других видов пищевыхпродуктов из нескольких видов сырья,например тыквы с яблоками или моркови с картофелем.и луком, аппарат целесообразно использовать как периодически действуяций. При развариванииодновременно нескольких видав сырьяте виды, для которых необходимо более продолжительное время варки, загружаются в первую очередь, либо измельчаются на более мелкие части. Впериодическом режиме аппарат можетработать под давлением, что значи. тельно сокращает время разваривания.Аппарат работает...
Загрузочное устройство к бланширователю
Номер патента: 1093315
Опубликовано: 23.05.1984
Авторы: Бабеня, Гришин, Красавкин, Круть
МПК: A23B 7/06
Метки: бланширователю, загрузочное
...камеру 2 полусферической формы,установленный в ней вал .3 с пальцами 4, укрепленными по винтовой линии,при этом свободные опоры пальцевотогнуты на угол 15-30На отогнутых ко 1 яцах пальцев укреплены лопатки 5. Загрузочное уст 55ройство примыкает к бланширователю,состоящему из сетчатого транспортера6, термической камеры 7 с расположен 15 ъными в ней паровыми трубами 8 и разбрызгивателя 9. Транспортер 6 имеетпривод 10.Загрузочное устройство имеет привод, состоящий из электродвигателя11, редуктора 12 и вариатора 13,Устройство работает следующим образом.Нарезанные в виде кусочков овощиили картофельподаются в камеру 2,заполненную водой, промываются открахмала, захватываются лопатками5 и загружаются на сетчатый транспортер 6. Разгрузка...
Пастеризатор
Номер патента: 1321395
Опубликовано: 07.07.1987
Авторы: Воробьева, Тихонов, Троян, Ферманьян
МПК: A23B 7/06
Метки: пастеризатор
...1, носителя 2 продукта и т.д.,т,е. используется для компенсациивсех видов тепловых потерь, Так какколичество образовавшегося пара зависит от степени перегрева воды в теплообменнике 7, это означает, чтоданная схема обеспечивает, с однойстороны, поддержание температуры орошающей воды на максимальном уровне,а с другой стороны, такую степеньперегрева, которая достаточна длякомпенсации тепловых потерь.Продукт, входящий в пастеризатор,имеет температуру ниже той, при которой осуществляется пастеризация.Поэтому на начальном участке зоныпастеризации продукт нагревается, азатем только поддерживается при температуре пастеризации. В связи с этимпотребность в тепловой энергии в начале зоны пастеризации существенновыше, чем в конце. Для...
Бланширователь для плодов и овощей
Номер патента: 1597144
Опубликовано: 07.10.1990
Авторы: Ерашова, Левинсон, Павлова, Сапогов, Ферманьян, Шаззо
МПК: A23B 7/06, A23N 12/04
Метки: бланширователь, овощей, плодов
...лопастью, на которой она закреплена, как соответствующие поверхности, на которых располагается сырье при подъеме этих лопастей, В поддоне 8 сырье перемещается с помощью лопастей 6 и 11 через слой воды, интенсивно при этом перемешивается и предварительно нагревается теплом воды, имеющейся в поддоне 8. За счет охвата концов лопастей 6 и 11 гибкой перегородкой 12 исключен переход сырья из одного межлопастного пространства в другое, нет частиц продукта, оставшихся в поддоне после прохождения лопастей. При дальнейшем движении лопастей 6 и 11 они выносят на своей поверхности сырье из воды в поддоне 8 и оно попадает под струи воды из душевого приспособления 7. П ри этом осуществляется нагрев сырья водой с более высокой температурой, которая...
Способ бланширования картофеля и овощей при производстве восстанавливаемых сушеных полуфабрикатов
Номер патента: 1637738
Опубликовано: 30.03.1991
Авторы: Бабеня, Степанов, Шапиро
МПК: A23B 7/06, A23L 1/2165
Метки: бланширования, восстанавливаемых, картофеля, овощей, полуфабрикатов, производстве, сушеных
...до достижения средней температуры кусочков 99 С в течение 100 с беэ учета формулы (1), затем осуществляют вторую стадию шпарки в изотермических условиях при температуре пара 99 С во течение 120 с и охлаждают водяным душем при температуре воды 1 О С во течение 30 с. л 560 ЧКТоР 1 побъем кубика моркови, смзЧ = 0,6= 0,216 см; площадь поверхности кубика;Р = 6 к 0,6 = 2,16 см; температура пара при шпарке, Т= 99 С;средняя конечная температура продукта после шпарки, Т = 96 С;средняя начальная температура продукта перед шпаркой, Тн= 20 Скоэффициент, определяемый в зависимости от теплофизических характеристик сырья, для моркови К = 2. где Ч40 45К 50 К 55,37738эаного картофеля, приведенные в примерах 1-8.Из таблицы следует, что определение...
Машина для бланширования плодов и овощей
Номер патента: 1722406
Опубликовано: 30.03.1992
Авторы: Гешеле, Кузнецов, Левинсон, Ферманьян
МПК: A23B 7/06, A23N 12/04
Метки: бланширования, овощей, плодов
...под окном размещен наклонный лоток 15, сообщающийся через окно 16 с патрубком 17, Кроме того, каждая перфорированная лопасть состоит из двух поверхностей 18 и 19, выполненных съемными и расположенных под углом одна к другой, вершина которого направлена в сторону, противоположную направлению их вращения,Машина работает следующим образом, Сырье поступает в окно 2 и попадает в рабочую область между лопастями 4, которые при своем движении перемещают продукт в зоне обработки до окна 14 выгрузки, Перемещение лопастей 4 осуществляется с помощью гибкой ленты 11 от привода 8. Вращение вала 13 с помощью привода 8 приводит к перемещению гибкой ленты 11, последняя за счет трения с лопастями 4 вызывает их поворот вместе с дисками 10 на неподвижной...
Способ бланширования пищевых продуктов
Номер патента: 2003253
Опубликовано: 30.11.1993
Автор: Квасенков
МПК: A23B 7/06, A23L 3/16
Метки: бланширования, пищевых, продуктов
...которое нарушает клеточнуюструктуру и межклеточные связи обрабатываемого сырья, облегчая дифФузию блеишировочной жидкости в обрабатываемыйпродукт и интенсифицируя и ускоряя про- ЗОцвсс,В предпочтительном варианте передбарботировением по меньшей мере честьпара подвергают едиабатному расширению, 35Это увеличивает энергоемкость колебаний давления и усиливает описанный вышеэффект.Способ реализуется следующим обрезом, 40Обрабатываемый пищевой продукт погружают в бланшировочную жидкость, в коФормула изобретенияСПОСОБ БЛАНШИРОВАНИЯ. ПИЩЕ- ВЪХ ПРОДУКТОВ, включающий погружение продукта в бланшировочную жидкость с барботированием в последнюю ее пара50 торую барботируют ее пар. желательнопредварительно подвергнутый адиабатному расширению,...