С использованием диализа, обратного осмоса и(или) ультрафильтрации — A23C 9/142 — МПК (original) (raw)
Способ получения безлактозного молока
Номер патента: 1358889
Опубликовано: 15.12.1987
Авторы: Гацулина, Кимова, Кунижев, Шуваев
МПК: A23C 9/142
Метки: безлактозного, молока
...эг. аз 1 з.Накапливающуюся в результате брожения молочную кислоту периодически нейтрализуют (раскисляют) мелом или известью, в результате чего образуется нерастворимый осадок лактата кальция. Процесс осуществляют без доступа кислорода преимуцественцо при 45 С и рН=5,5 - 6,0. По окончании брожения сыворотку фильтруют для отделения лактата кальция, используют для55 получения пищевой молочной кислоты. Полученную безлактозцую молочную сыворотку раскисляют до значения рН диализируемого молока, преимущественно до 6,6 - 6,8.При,мер 1. 1000 кг обезжиренного молока пастеризуют при 74 С с выдержкой 20 с, охлаждают до 45 С и переводят в двухстенную емкость ВДП -000 вместимостью 1000 л. В молоко вносят 50 кг свежей закваски, состоящей из 1.Ьлт...
Способ получения творога
Номер патента: 1549519
Опубликовано: 15.03.1990
Авторы: Белов, Волобуев, Евстигнеева, Иванова, Маслов, Силантьева
МПК: A23C 9/142
Метки: творога
...в то время как нагревание сгустка до более высоких температур и более длительная выдержка способствуют значительному выделению влаги с образованием вследствие этого твердой резинистой консистенции творога. Предлагаемые режимы отваривания обеспечивают получение продукта с консистенцией, отвечающей требованиям стандарта на творог мягкий диетический.15495П р и м е р 1, Цельное молоко подогревают до 40"С, сепарируют, получая обезжиренное молоко и сливки с массовой долей жира 507 Сливкиапастеризуют при 95 С с вьдержкой 1 О мин, охлаждают до 20 С, эаквашивают закваской Б.1 ассв 139 + Б, Йасесд 1 ассз ябл. н соотношении 1:2, вьдерживают 5 ч, охлаждают до 10 С О и хранят до смешивания с творогом.100 кг обезжиренного молока с массовой долей...
Безалкогольный тонизирующий напиток
Номер патента: 1732912
Опубликовано: 15.05.1992
Авторы: Голубева, Долниковский, Полянский, Тороповская, Филоненко
МПК: A23C 9/142, A23L 2/00
Метки: безалкогольный, напиток, тонизирующий
...массовую долю сухих веществ продукта на 55 - 60 , при этом стабильность продукта возрастает на 4 - 5 сут.П р и м е р. Изготовлены шесть видов напитков с использованием УМ Кс содержанием компонентов в соответствии с табл, 1, а также напиток "Атлант" (рецептура 7), Результаты оценки образцов приведены в табл. 2.5 Формула изобретения Безалкогольный тонизирующий напиток, содержащий сахарный сироп, лимон ную кислоту, лимонный настой, экстрактнадземной части цикория, экстракт черноплодной рябины, яблочный экстракт, молочный компонент, углекислоту и воду, о т л ич а ю. щ и й с я тем, что, с целью улучшения 15 органолептических свойств, повышениястабильности и биологической ценности, в качестве молочного компонента использован...
Способ консервирования молочной сыворотки
Номер патента: 1739949
Опубликовано: 15.06.1992
Авторы: Абдулина, Евдокимов, Хаупшева, Храмцов
МПК: A23C 9/142
Метки: консервирования, молочной, сыворотки
...количество микроорганизмов 130КОЕ/г, дрожжи и плесени отсутствуют, бак 5 терии группы кишечной палочки отсутствуют в 10 мл, Эффективность обработки99,98%, Через 168 ч хранения при 8 С рНобработанной сыворотки 6,4,П р и м е р 3. Молочную сыворотку (рН10 4,6, общее количество микроорганизмов305000 КОЕ/г, количество дрожжей и плесеней 305 КОЕ/г, бактерии группы кишечнойпалочки присутствуют в 10 мл) нагревают доо50 С. обрабатывают на мембранах с разме 15 ром пор 0,13 мкм при скорости фильтрации0,12 мл/с. Обработанный продукт имеетследующие микробиологические показатели: общее количество микроорганизмов 40КОЕ/г, дрожжи и плесени отсутствуют, бак 20 терии группы кишечной палочки отсутствуют в 10 мл. Эффективность обработкисоставляет 99...
Способ концентрирования белка из молочного сырья
Номер патента: 1793882
Опубликовано: 07.02.1993
Авторы: Бон, Дубяга, Поворов, Савельев, Солодихин, Шишова
МПК: A23C 9/142
Метки: белка, концентрирования, молочного, сырья
...мембран восстанавливается на100% по сравнению с первоначальной. Применьшем времени выдержки, т,е, менее 2часов не успевают в достаточной степенипройти процессы сорбции и диффузии загрязнений от поверхности мембран в ядромоющего раствора, и производительностьультрафильтрационных элементов не восстанавливается полностью. Время выдержки более 8 часов не приводит к дальнейшемуувеличению производительности и поэтомуэкономически нецелесообразно.Оптимальный состав моющего раствораопределен экспериментально, а именно,мас, ;Триполифосфатнатрия 0,12-0,20Алкилсульфонат 0,015-0,020Едкий натрий 0.02 - 0,25Нитрат натрия 0,20 - 0,25Вада Остальное1793882 При меньших концентрациях триполи фосфата натрия, алкилсульфоната, едкого натрия, нитрата...
Способ получения концентрата молочного сырья
Номер патента: 1824700
Опубликовано: 27.04.1996
МПК: A23C 9/142
Метки: концентрата, молочного, сырья
...кальция каэеином и5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 образованием казеинат-кальций-фосфатного комплекса и у-казеина. Раскислениесмеси добавлением йаОН приводит также клучшему связыванию кальция казеином эасчет изменения солевого равновесия междунатрием и кальцием,На чертеже изображены графики изменения удельной проницаемости (С, %) отмассовой доли сухих веществ (СВ) сыворотки для разных режимов предварительнойобработки:1 - М,=100%, Т=75 С; рН=6,0, г=5 мин;2 Мс=75% Мм=25% Т=75 С рН=6,0,г=5 мин;3 - М,=100%, Т=63 С, рН=5,5, =5 С мин4 - М,=50%, М=50%, Т=63 С, рН=5,5,1=50 мин;5-М,=100%, Т=63"С, рН=7,0, т=5 Р л н6 - М,=50%, Мм=50%, Т=63 С, ол т О,т=50 мин;7 - МС=50%, Мц=50%, Т =75 С, рН: нт=50 мин,где Мс - массовая доля сухих веществ...