Производство замороженных кондитерских изделий, например мороженого — A23G 9/04 — МПК (original) (raw)
Способ замораживания смеси для мороженого
Номер патента: 40379
Опубликовано: 31.12.1934
Автор: Ковалев
МПК: A23G 9/04
Метки: замораживания, мороженого, смеси
...и отсасываемого в его верхней части через фильтр,На схематическом чертеже изображен раз.рез устройства для осуществления способа замораживания смеси для мороженого,Обычно приготовленная и охлажденная до 10 смесь для изготовления мороженого нагнетается насосом 1, примерно, под давдением в 210 атм, в змеевик 2 холодильника. Здесь смесь переохлаждается и поступает в форсунку 3, помещающуюся в стенке сосуда 5, закдючающего в себе распылнтельную камеру 4. В нижнюю часть. камеры 4 по разветвленной трубе 15 подается при помощи вентилятора 8 воздух из холодильной камеры, проходящий на пути по трубе 1 через воздухоохладитель 7, Нижняя часть камеры 4 выше мест ввода труб 15 перекрыта перфорированным поясом - распредедителсм 9, от. верстия...
Способ производства мороженого
Номер патента: 69559
Опубликовано: 01.01.1947
Авторы: Землянников, Харченко
МПК: A23G 9/04
Метки: мороженого, производства
...насыщения ее воздухом с одновременным замораживанием до сметанообразного состояния; в закалочной смесь замораживают до надлежащего состояния, причем предварительно мороженое может быть расфасовано.Для упрощения процесса производства мороженого авторами предлагается следующий способ. Обычную смесь для мороженого направляют в распылительную камеру, подобную камере для сушки молока, в которой смесь подвергают распылению известными способами - посредством вращающегося диска, форсунок и т. п. В распылительной камере поддерживают низкую температуру порядка от - 20 до - 30 С при помощи циркулирующего охлажденного воздуха.Распыленную смесь в виде пущи- стого снега убирают из камеры и формуют известным образом, используя для этого машину для...
Устройство для приготовления мороженого
Номер патента: 219602
Опубликовано: 01.01.1968
Авторы: Губа, Миронов, Панибудьласка
МПК: A23G 9/04
Метки: мороженого, приготовления
...на оси 12, укрепленную на крышке корпусную деталь 18, в которой укреплсна ось 12; шестершо 14, выполненную заодно с,зубчатым колесом 11; зубчатое колесо И, входящее в зацепление с шестерней 14 и жест ко укрепленное на оси 4, которая вращается вподшипнике корпусной детали 18; шестерню 16, жестко закрепленнуо на оси 7; и неподвижный зубчатый венец корпусной детали, по которому обкатывается шестерня 16 и приво дит во вращение мешалку 6.Электропривод мешалки содержит коробку17 с электродвигателемО и центробежным регулятором 18. Последний служит для авто.матического выключения электродвигателя.20 Работает устройство следующим образом.Жидкую смесь, предназначенную для изготовления мороженого, заливают в емкость 1, затем закрывают крышку и...
Газовая барабанная печь
Номер патента: 219609
Опубликовано: 01.01.1968
Авторы: Иванов, Никифоров, Холщевников
МПК: A23G 9/04, F27B 5/04
Метки: барабанная, газовая, печь
...барабан.На фиг, 1 изображена предлагаемая печьв продольном разрезе; на фиг. 2 - то же, вразрезе по А - А,Вращающаяся часть 1 печи расположенамежду стационарными стенками 2 и 3 и при.водится в движение от двигателя 4 чсрез систему валов и роликов 5 и гибкую связь 6,Вращающаяся часть печи изготовлена из огнеупорных термостойкцх хромомагнсзцтовыхи карборундовых секций 7 с внутренними каналами 8. Каждая секция представляет собой муфель, в котором нагревается металл за счетсжигания газа илц мазута в изолированнойтопке 9, Продукты горения через щели и каналы 10 поступают во внутреншою часть ме 5 таллцческого кольцевого воздуховода 11 и,передавая тспло через металлическую сетку,нагревают воздух, нагнетаемый в наружныеканалы воздуховода...
Способ приготовления мороженого
Номер патента: 287034
Опубликовано: 01.01.1970
Авторы: Борисова, Всесоюзный, Оленев, Фильчак
МПК: A23G 9/04
Метки: мороженого, приготовления
...замораживания не более 30 - 40 мин.Затем форму о т в воду комнатнойтемпературы на 1 осле чего продукт извлекают из ячеек.о При частом приготовлении мороженого (сколько раз в неделю) рассол можно хранв испарителе.Полученный по предлагаемому способу продукт однородный по структуре с мелкими кристаллами льда. Он имеет достаточную взбитость и медленно тает.Предмет и во б р етен и яСпособ приготовления мороженого, например, в бытовых условиях из смеси молочного недостаткам изве длительность , в результате че ура мороженого тных способов отнозамораживания (2 - о имеет место грубая и неоднородность сосятся 3 ча стру став гласно предлагаемиспользуемом длянаходится в замем его концентраа темпвратура -ому способу в замораживани...
Библиотека j
Номер патента: 301101
Опубликовано: 01.01.1971
Авторы: Лангратс, Садков, Трусле
МПК: A23G 9/04
Метки: библиотека
...мешалки в виде водила с установленным на одном его конце планетарным взбивателем с шестерней, а па другом - скребком для снятия замерз шей смеси со стенок и дна емкости и снабженная приводом мешалки, отличающаяся Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к устройствам для приготовления мороженого, в частности к электромороженицам.Известна электромороженица, состоящая из емкости с крышкой для смеси мороженого, мешалки в виде водила с установленным на одном его конце планетарным взбивателем с шестерней, а на другом - скребком для снятия замерзшей смеси со стенок и дна емкости и снабженная приводом мешалки.Цель изобретения - упростить конструкцию электромороженицы и сделать ее компактной, Для этого емкость для смеси...
Устройство для подачи смеси мороженого в фризер
Номер патента: 549134
Опубликовано: 05.03.1977
Авторы: Вязьмин, Мухин, Пржиялковская, Татушина, Тетерников
МПК: A23G 9/04
Метки: мороженого, подачи, смеси, фризер
...3 соединена с приводом резьбовым соединением и направляющим цилиндром (на фиг. не показан). На плунжере 3 установлен рычаг 11.Каждая рабочая камера 12 устройства расположена с боковым смещением по отношению к цилиндру 2, Рабочая камера 12 устройства соединена с цилиндром 2 посредством канала 13, с линией 14 всасывания смеси посредством всасывающего клапана 15, а с линией 15 нагнетания - напорным клапаном 17. Смесь мороженого поступает в линию 14 всасывания из бака по трубапроводу самотеком. Рычаг 11 воздействует на ролик 18 пневматического реле 7.Устройство клапанов 5, 15 и 17 таково, что в одном направлении они свободно пропускают смесь, в обратном же направлении они омесь не пропускают.Устройство работает следующим образом.В правом...
Способ производства мороженого
Номер патента: 766566
Опубликовано: 30.09.1980
Авторы: Баранов, Василенко, Воронин, Кольцова, Лось, Михайлов, Мутина, Сафонова
МПК: A23G 9/04
Метки: мороженого, производства
...свекловичныйПюре иэ сыройсвеклы или морковиЛимонная кислотаВанилинВода 65-69 16-18 6-8 1-20,005-0,010,015"0,017Остальное. Рецептура сливочного мороженогоиспользованием пюре из свеклы или морморкови,Ъ:766566 12-14 1 О 8-10 20 Формула изобретения ВНИИПИ Заказ 6933/1 Тираж 569 Подписное Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Рецептура мороженого пломбир с использованием пюре иэ свеклы или моркови,В:Молоко коровьецельное 61-62Масло коровье несоленоеМолоко цельное сгущеное с сахаром 4-5Молоко коровье сухое цельное 3-4Молоко коровьесухое обезжиренное 1-2Сахар свекловичныйПюре из сыройсвеклы или моркови 1-2Лимонная кислота 0,005-0,01Ванилин 0,015-0,017Вода Остальное.П .р и м е р 1. Для производства 100 кг, сливочного мороженого в...
Способ производства замороженного десерта
Номер патента: 1405773
Опубликовано: 30.06.1988
Авторы: Егорова, Ковтуненко, Цыганенко
МПК: A23G 9/04
Метки: десерта, замороженного, производства
...пассерованной муки, и дальнейшее воздействие низких температур позволяет получить готовый, продукт с хорошими вкусовыми качествами: в результате пассерования мукиисчезает запах "сырой" муки, появляется приятный запах каленого ореха,продукт приобретает красивый кремовый цвет, улучшается консистенцияизделия, появляется ощущение масля-нистости, Дальнейшее воздействие,низких температур сохраняет вышеуказанныесвойства, но при этом улучшается форомоустойчивость - 20-30 мин при +18 С при взбитости 65-70 по сравнению с мороженым мягким,Показатели качества продукта, полученного по предложенному способу и по известному приведены в таблице.П р и м е р . Для производства 1000 кг замороженного десерта кипятят 820 мп молока, добавляют 180...
Способ производства мороженого
Номер патента: 1450809
Опубликовано: 15.01.1989
Авторы: Анненков, Мамулова, Овчарова
МПК: A23G 9/04
Метки: мороженого, производства
...вводят массу мороженого с температурой (-3,5)-(-4) С таким образом, чтоб взбитый полувязкий продукт оказывается в центре, а многослойное покрытие обжимает его вместе с упаковочной основой. Для обеспечения прочной взаимосвязи мороженого с многослойным кондитерским покрытием готовый про- . дукт подвергается замораживанию в потоке воздуха с температурой (-35)- (-40) С,П р и м е р 1. На пищевую бумагу (пергамин) в виде движущейся ленты в потоке холодного воздуха с температурой -10 С наносят слой шоколадной глазури толщиной 0,5 мм с температурой 32 С, который быстро застывает. На первый слой из шоколадной глазури наносят слой мармелада толо щиной 1,5 мм с температурой 52 С, который быстро застывает в потоке холоцного воздуха. На второй слой...
Устройство для пастеризации смеси для мороженого
Номер патента: 1604324
Опубликовано: 07.11.1990
Авторы: Герасимов, Громоздин, Дибнер, Комиссаров
МПК: A23G 9/04
Метки: мороженого, пастеризации, смеси
...раствором ИаС и пр. Емкость 6 сообщена трубопроводом 8 и 9.и посредством насоса 10 с полостью 2, В дополнительной емкости 6 размещен второй охлаждающий змеевик 11, включенный параллельно с первым охлаждающим змеевиком 5, Для управления подачей. хладагента от холодильного агрегата 12 к охлаждающим змеевикам служит трехходовой соленоидный клапан 13, связанный с таймером 14. Температура охлаждения жидкости в емкости 6 контролируется температурнь 1 м реле 15. На крышке 16 емкости 1 установлен двигатель 17 мешалки 18. В теплоизолированном корпусе 3 предусмотрено отверстие 19, сообщающее полость 2 с атмосферой.Устройство работает следующим образом.Одновременно включаются электронагоевательный элемент 4 и холодильный агрегат 12,...
Устройство для изготовления мороженого типа “эскимо
Номер патента: 1606094
Опубликовано: 15.11.1990
Авторы: Круспе, Лам, Линде, Мока, Фюрер
МПК: A23G 9/04
Метки: мороженого, типа, эскимо
...стороны этого опорного приспособления ускоряет затвердевание полос мороженого-суфле.Вместо опорной ленты можно на небольшом расстоянии от цилиндра мороженицы устанавливать неподвижную оболочку, подогнанную по форме к цилиндру и служащую одновременно в качестве рефлектора, препятствующего нежелательному поступлению внешнего тепла, Аналогичное действие можно обеспечить с помощью кожуха, окружающего весь цилиндр мороженицы по мере надобности с дополнительным охлаждающим устройством.В восходящей верхней части цилиндра мороженицы 1 с нанесенными фасонными закалочными пазами 2 размещаются два дозатора 3 и механизм 4 подачи палочек 5 по отдельности, ц восходящей почти вертикальной части - механизмы выемки 6 с направляющей 8 для полосы...
Механизм снятия брикетов мороженого с наколок
Номер патента: 1651817
Опубликовано: 30.05.1991
Авторы: Козырев, Пуртов, Ушаков
МПК: A23G 9/04
Метки: брикетов, механизм, мороженого, наколок, снятия
...двенакопительные дуги 17 и два упора 18,Механизм съема брикетов мороженого с наколок работает следующим образом,С привода эскимогенератора черезцепную передачу (не показаны) передается крутящий момент на вал 14Установленные на валу 14 диски 4 скулачковыми пазами 8, вращаясь,перемещают ролики 7, установленныена коротких плечах рычагов 5, чтоприводит в качательное движение длин 55ные плечи рычагов 5, имеющие пазыпод оси 13, которые поднимают иопускают Т-образные ползуны 11 и тяги 6. В свою очередь тяги 6 поднимают и опускают съемник 1, а установ" ленные на съемнике 1 ролики 10, перемещаясь по пазам Г-образных копиров 9, передают ему заданную траекторию движения. Съемник 1, опускаясь, охватывает прорезями зубцы наколок 3 и снимает...
Электромороженица
Номер патента: 1651818
Опубликовано: 30.05.1991
Авторы: Ануреев, Задирака, Филин
МПК: A23G 9/04
Метки: электромороженица
...6 выполнен с кольцевымканалом, а по его оси на валу 7 установлены лопатки 8, образуницие лопастную гидротурбику, Вал 7 уплотнен 25с одной стороны втулкой 9, а с другойстороны (глухой) установлен в цапфе10, Соосно с валом 7 при помощи муфты 11 установлен вал 12 мешалки, Муфта 11 выполнена из кетеклороводного Збматериала и размещена между емкостью1 и теплообменником 6 в пространствеМежду модулями термобатареи 5. Вал 12уплотнен втулкой 13. На валу установлена П-образная мешалка 14 так,что зазор между ее режущими кромкамиИ дном (боковой стенкой) емкости составляет 1-2 мм. Кольцевой зазор теплообменника 6 образует камеру 15. Дляустановки муфты 11 выполнены осевыеотверстия 16, 17.Устройство работает. следующим образом,В емкость 1 заливают...
Устройство для приготовления мороженого
Номер патента: 1685363
Опубликовано: 23.10.1991
Автор: Скрипкин
МПК: A23G 9/04
Метки: мороженого, приготовления
...для смеси. Выход мороженого из устройства производится через сопло 17. Ротор 6 имеет привод от электродвигателя 18,Устройство для приготовления мороженого работает следующим образом,Смесь мороженого из резервуара 1 через зжекционный аппарат 16 поступает в полость трубы 7 статора 5 перистальтического насоса. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 15, Объем трубы 7 статора 5 на участке между двумя соседними роликами 8 ротора 6 равен объему минимальной порции мороженого. Статор 5 и ротор 6 установлены в теплообменной камере 4. 3 ил. Действие устройства основано на различии модулей упругости материала трубы пеоистальтического насоса и замерзшей смеси мороженого, Тепло от смеси мороженого через стенку трубы 7 и низкозамерзающую жидкость 13 передается...
Способ приготовления ароматической глазури для мороженого
Номер патента: 1731144
Опубликовано: 07.05.1992
Авторы: Дубинская, Творогова, Шестакова
МПК: A23G 9/04
Метки: ароматической, глазури, мороженого, приготовления
...при тщательном перемешивании вносят в смесьрасправленного сливочного масла и сахарной пудры. В полученную массу небольшими порциями (по 0.5-1 кг) вносят 4,0томатной пасты с содержанием сухих веществ 40 (40 кг).Лимонную кислоту (1,2 кг) и пищевуюэссенцию (0,4 кг) вводят в оставшуюся порецептуре массу воды. в количестве 0,42,6(4,2 кг). Ароматизированный и подкисленный раствор вносят. в смесь сливочного масла, сахарной пудры, воды и томатной пасты,тщательно перемешивают в течение Ю.мин,П ри мер 6, В расплавленноесливочноемасло (738,3 кг) при 33 1 2 С вносят сахарную пудру (160 кг) и перемешивают.до получения однородной консистенции,3,0 томатной пасты с содержанием сухих веществ 30,0 (30 кг) небольшими.порциями по 0,5-1,0 кг вносят в...