Аранина — Автор (original) (raw)

Аранина

Способ производства мучных кондитерских изделий

Номер патента: 1745175

Опубликовано: 07.07.1992

Авторы: Аранина, Вовчук, Гуляк, Денисова, Дорохович, Касиянчук, Лапшин, Смоловик, Соболюк, Сысоев

Метки: кондитерских, мучных, производства

...к производству. Мука, сухая молочная сыворотка просеиваются. Меланж, яблочное пюре, экс-. тракт лечебно-душистых трав процеживаются. Маргарин растапливается.Приготовление экстракта лечебно-душистых трав. 1 чебреца к массе муки заливается с рецептурным количеством молока с температурой 70 С. Полученную смесь выдерживают в течение 15 мин. Приготовление эмульсии. Меланж, яблочное пюре, экстракт трав. сухая молочная сыворотка, солевой раствор, химические разрыхлители хорошо перемешиваются и подаются в тестомесильную машину.Замее теста. Мука и эмульсия подаются в тестомесильную машину, где происходит перемешивание ингредиентов. Время замеса 25-30 мин, Влажность готового теста 27- 28 ф. Вальцевание теста, формование тестовых заготовок,...