Мучных — Метка (original) (raw)
Патенты с меткой «мучных»
Транспортерное устройство для мучных складов
Номер патента: 18275
Опубликовано: 30.09.1930
Автор: Марсаков
МПК: B65G 15/02, B65G 37/02
Метки: мучных, складов, транспортерное
...передачи н лестерен 13. Паружные транспортерные ленты 11 меют наклон и середине и снабженыкаждая цнлдндрдческой степкой 1 о с тойцелью, тобы мепки с мукой можно Оылоукладыв;ггь по ширине жгт),1 в два ряда 1)дт 1"деднде лепты сдблгны 1)дом х 1)ани 1лнщ .: для засыпки в нпх муки пз мешков.раннлппд .о снабжены створчтымп днищами, через которые мука достгпает н п 1 неч .) г д элевагором 1 Х подаетс в верхний этаж хлеоозавода.Подвезенные мешки с мукой в вагон;1 х,нли другчм способом, подаются на склал прч помощи обычного переносного конвейерного устройстьа на конвейер Г, на котором устакавлдвается счетчик ) (фиг, 1, 2) и аппарат 4 для очистки мевгков снаружи от пыли г. грязи, Продвигаясь но 1;онвейеру 3 мепкг, сталгиваются при-бором 6 на...
Устройство для изготовления мучных изделий
Номер патента: 31382
Опубликовано: 31.08.1933
Автор: Баженов
МПК: A21C 1/06, A21C 3/02, B01F 7/04 ...
Метки: мучных
...12. редмет изоб ния. Устройство для изделий, состоящее барабана, ребристь женных фигурными для последующей о личающееся приме при посредстве сист воротного на оси достижения последо теста через валки 3, кам б, снабженным ф О выдаче авторского свидетельств Изобретение относится к устройствам для изготовления мучных изделий, состоящим из тестомесильного барабана и ребристых, гладких и снабженных фигурнымй выемками валков, служащих для последующей обработки теста,В предлагаемом устройстве, для досжения последовательной прокатки теста через ребристые и гладкие валки и подачи его к снабженным фигурными выемками валкам для окончательной формовки, установлен стол, подъемный при посредстве системы рычагов и поворотный на оси.На чертеже...
Лабораторный прибор для определения содержания металла в мучных продуктах
Номер патента: 44717
Опубликовано: 31.10.1935
Автор: Оболенский
МПК: G01N 33/10
Метки: лабораторный, металла, мучных, прибор, продуктах, содержания
...в лабораторных условиях.На чертеже фиг. 1 изображает вид прибора сбоку; фиг. 2 - то же в разрезе; фиг, 3 - то же сверху.Прибор состоит из приемного ковша Б, рифленого вала В, расположенного под ковшом, наклоннои полированной доски 1 с бортиками и с отверстием против подковообразных магнитов Ж, Отверстие закрыто слюдой; ниже под наклонной плоскостью вделан вращаю. щийся вал 0 с выемкой Е для собирания металла, Еще ниже установлен ковш К для приема освобожденного от металла продукта,Искусственные магниты,Ж в количестве 4 - 5 штук выключаются с помощью эксцентричного вала 3. Поступление исследуемой продукции из ков. ша Б на наклонную плоскость регулируется задвижкой Д. Весь прибор укреплен в деревянном корпусе Л, из которого...
Способ приготовления мучных кондитерских изделий
Номер патента: 63723
Опубликовано: 01.01.1944
Авторы: Авдеичев, Сергеева, Соколовский, Сосновский
МПК: A21D 13/08, A21D 8/04
Метки: кондитерских, мучных, приготовления
...па тель ю дом ллиццого ращецця). Б эт(0:,. г,у аг зелсцый голод берется в юлуторцом цо вегу Оли . тг( цроть сухого со,юда.,0,1 ЕЦЫЦ СОГОД 113 МСЛЬЧаеТГ(; Розм 05 цО тоцьшг 1 а 1(ельцовах.11 отреоцое для затора олпчеств аодь (вз 5 тОе с уч.тОм в,ажцост(1 зслецого голода) гмспцваетс 5 цзмсльс(пиайм зегс 1 Ь 151 с 0510 О.11 ол чсццое гололовос моло: ( п)юцежвается чсрез ситО л,я цО,И 10 го Освобождения От Оболо.1 :1 ростков,.131596. 11 оллисаио к ечти 26 Х 1945 г. прож 600 экз. Цпи 65 к, Зах. 162 Тпогро 1 ии Гооп,.из,ать, им, Боровокото, Ка, ти Вместо ячменного солода можно .льзоваться ржаным, овсяным или нненичным солодом с соответствующим изменением количества .х в зависимости от их диастатической силы.Режим заторного процесса...
Устройство для уничтожения мучных и т. п. вредителей
Номер патента: 71741
Опубликовано: 01.01.1948
Автор: Франклин
МПК: A01M 17/00
Метки: вредителей, мучных, уничтожения
...центробекная сила, чтобы она вдавливалась в суживающиеся зазоры З 8. Мука входит в эти зазоры, проходитчерез них и выводится на периферию.Находящиеся в муке различные виды насекомых также вдавливаются в зазоры З 8. При надлежащих размерах зазоров центробежная сила производит деформирование (раздавливание или сжатие) насекомых, достаточное для их умерщвления. Разрушенные части насекомых осгаются в суженных, более узких или самых узких частях зазоров.В зависимости от имеющихся условий, например, от характера илп вида раздробленных насекомых и количества муки, проходящего через эти зазоры, раздробленные насекомые остаются в устройстве 16 для обработки муки или не удерживаюгся в нем, В обычном мукомольном предприятии помол производятся...
Способ обогащения мучных изделий
Номер патента: 90347
Опубликовано: 01.01.1950
Авторы: Пумпянский, Рабинович
Метки: мучных, обогащения
...1)1 си нх с)яктерпй. Особенность предлягасмого способа заключястся и том, что сямоосахарспдый мучной затор закваиивают, вмс сто Олс)Пс)кислх бяктс- РИП, ТСРМОфп ЫЫМИ ОантоРП 5 МП ПРИ ПОСТЕПЕППОМ,доос)ВЛС 11 ИИ МЕ,с, В целях полного перево;а кальция в лактат.о оппсывасмому способу, приготовлени и"чпь. и. Дс, нй, сбогаи и и ных кальцием, осупествл 5 от с:дедуюи м образом.спеоогыиудо часть муки.- 2 д от оощего колпчест,я. зя яривядот ятикрятпым количесВом кипятка. Осяхарвают и зяквцддпяют при температуре 50 термофильными бактериями ТеггпоЬасс гпп) сегеа 1 е с естпенным добявлсни м мела и таком количестве, чтобы реакция среды оставалась все время слабокислой для обеспечения полного разло)кени 5 мела, который с молочной кислотой образует...
Способ повышения качества хлеба и других мучных изделий, обогащаемых кровью
Номер патента: 92652
Опубликовано: 01.01.1951
Автор: Шарпенак
Метки: других, качества, кровью, мучных, обогащаемых, повышения, хлеба
...из расчета 1,0 - 1,5 лг на 1 г сухой крови и после 30-,минутного стояния полученный раствор крови используют для обог- ьценпя, (Витамин РР предварительно растворяется в минимальном коЪ 92652 ФФличе"тве волы). Вырябатываемыс мучнье из:1 слия имеют свстлокорич.евый цвет.ФП р и м с р 3. Сухая кровь растворяется в небольшом количестве воды. К раствору обавляют Витеми 1 С (растворенный в минимальцом количестве волы: пз расчета 2,5 г аскорбиновой кислоты на 1 г сухой кроВи, 51, кяк было указано, исг 1). зую для Обогашсния. МУчные из,н.- лия приооретяот свстлокорицневый цвет. при этом всхожесть теста и по. ристость хлеба улучшаются.П р и м е р 4, Сухуо кроьь растворяют в небольшом количество воды и,обявляют к раствору бромноваток 5 Слй калий,...
Питатель мучных автовесов
Номер патента: 108193
Опубликовано: 01.01.1957
Автор: Комаров
МПК: H01F 41/02, H01F 41/04
Метки: автовесов, мучных, питатель
...шнек, известен.Описываемый питатель, по сравнению с известными подобными устройствами, повышает точностьвзвешивания ки путем досыпкиее в бункер ав весов в конце взвешивания.Для этой цели внутри выходнойчасти кожуха, имеющей большийдиаметр, чем остальная его часть,соосно конечной части шнека консольно монтирован вращаемыйвокруг него индивидуальным двигателем каркасный барабанчик,снабженный на внешней поверхности проволочной спиралью, осуществляющей досыпку муки привыключении шнека.На чертеже изображена схемапитателя.Питатель помекоходная часть 1огбольший диамет оего часть 2.Внутри кожуха монтиро3, приводимый во вращеводом 4,Внутриисоосно ш ожен карк чи водимыи во видуального двБарабанчи ерхности имеет пираль 7.Мука загружается в питатель...
Способ получения высокопитательных мучных кондитерских и хлебобулочных изделий
Номер патента: 118159
Опубликовано: 01.01.1958
МПК: A21D 2/00, A23F 3/00, A23L 1/30 ...
Метки: высокопитательных, кондитерских, мучных, хлебобулочных
...24% по отношению к количеству взятой муки.Способ осуществляют следующим образом.Дрожжи и,=ахар.+ соль в соотношении 1:1 растирают до получения однородной жидкой массы. Полученную массу нейтрализуют двууглекислой содой до рН = 6,8 - 7,0, после чего нагревают до 45 - 50 и выдерживают в течение 1 часа. Затем плазмолизат для проведения более полной дезодорации нагревают до 80 и выдерживают в течение 1 часа После этого плазмолизат доводят до кипения и при температуре ее кипения выдерживают 4 часа.Дезодорированный плазмолизат дрожжей нейтрализуют содой до рН = 6,8 - 7,0 и после охлаждения до 25 - 30 используют для замеса теста,Для получения высокопитательных мучных кондитерских и хлебобулочных изделий в замес вводят не менее 24%...
Способ контроля наличия коровьего масла в хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях
Номер патента: 220900
Опубликовано: 01.01.1968
Авторы: Кизенко, Сухолитко, Шабашкевич, Эйдельман
МПК: G01N 33/10
Метки: изделиях, кондитерских, коровьего, масла, мучных, наличия, хлебобулочных
...вязкую массу. Размешивание продолжают до образования мелких сухих комочков омыленного жира без запаха спирта.При неполном удалении спирта во время последующей отгонкц жирных летучих кислот происходит бурное кипение, в результате чего возможен выброс пробки из перегонной кол бы.Омыленный кцр переносят в круглодоннуго колбу емкостью 200 игл ц растворяют его и 60 м,г кипящей дистилированной воды. Затем колбу помещагот в водяную баню и держат220900 Предмет изобретения Составитель Е. ЗеленцовскаяРедактор Т. В. Данилова Техред А. А. Камышникова Корректор С. А, Башлыкова Заказ 2829/15 Тираж 530 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам пзооретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Центр, пр. Серова, д, 4 Типография, пр. Сапунова, 2...
Устройство для удаления тканевых очесов из мучных вытрясок
Номер патента: 305921
Опубликовано: 01.01.1971
Автор: Шаферман
МПК: B07B 15/00
Метки: вытрясок, мучных, очесов, тканьевых, удаления
...и деревяшюй обшивки, покрытой игольчатой лентой20; прижимной обрезиненный валик д, очистительный валик 4, покрытый игольчатой лентой18; металлический гребень 5 для съема счетов с очистительного валика. Для равномерного распределения мучных вытрясок по длине рабочей щели, образуемой между барабаном и прижимным валиком, в верхней части устройства установлен питатель, который состоит из приемного бункера б, задвижки 7 и желоба 8. Для вывода очищенной муки в нижней части корпуса предусмотрен канал 9, а для вывода очесов - канал 10. Работа устройства заключается в следующем. При открытии задвижки 7 мучные вытряс 5 кн из приемного бункера б поступают в желоб8, а затем в рабочую щель шириной 3 - 4 мямежду барабаном и прижимным валиком, которые...
Устройство для обсыпки мучных кондитерских изделий
Номер патента: 685261
Опубликовано: 15.09.1979
Авторы: Воронин, Высоцкий, Ивкин, Карышенский, Пушкова, Симонов, Синиченков, Талейсник, Шалунов
МПК: A21C 9/04
Метки: кондитерских, мучных, обсыпки
...фиг, 4 разрез по Б-Б на фиг. 2.Устройство состоит из бункера 1 с заслонкой 2 для отделочного полуфабриката, механизма возврата отделочного крошкообразного полуфабриката, выполненного из вибролотка 3 и виброподъемника 4. Механизм подачи состоит иэ лотка 5 и заслонки б, установленных над транспортером 7. За заслонкой установлено прижимное приспособление, состоящее из фигурной планки 8 с кулачковым приводом9. Механизм для подачи порошкообразного материала состоит иэ сетчатого ленточного транспортера 10 с заборной частью 11, над которым установлены бункер 12 и вибролоток 13 с перегородками 14Устройство для обсыпки работает следующим образом.Заготовки пирожных, наполненные начинкой и обмазанные отделочным полуфабрикатом, поступают на...
Устройство для формования трубчатых мучных изделий
Номер патента: 721055
Опубликовано: 15.03.1980
МПК: A21C 9/06
Метки: мучных, трубчатых, формования
...на фиг. 5 -разрез В - В на фиг. 2; на фиг. 6 - разрезГ - Г на фиг. 2; на фиг. 7 - центрирующийэлемент матрицы; на фиг. 8 - разрез Д - Дна фиг. 7; на фиг. 9 - разрез матрицы безцентрирующего элемента металлическойвставки 3 (вариант); на фиг. 10 - разрезматрицы только с фторопластовой вставкой(вариант).Устройство состоит из плиты 1 с трехступенчатыми цилиндрическими отверстиями 2, в которые запрессованы со стороны входа теста металлические вставки 3 специаль, ной формы с консольным элементом, имеющим центральное отверстие 4 и периферийные кольцевые отверстия 5, а на выходе теста - фторопластовые (антиадгезионные)кольцевые вставки 6.Коллектор для ввода начинки представляет собой коллекторную трубку 7, в которую вдольдлинного его участка...
Дозатор для мучных пластическихмасс
Номер патента: 793547
Опубликовано: 07.01.1981
Авторы: Золотов, Косован, Примак
МПК: A21C 5/04
Метки: дозатор, мучных, пластическихмасс
...несколько пар мерных карманов 10, размещенных на ее поверхности по винтовой линии в параллельных плоскостях.В дозаторе опары (см. фиг. 3, 4) на выходе из камеры 2 вместо делительной головки установлена насадка 11, .нагнетатели выполнены идентично.793547 Фиг. 2 Дозатор теста работает следующим образом. Подлежащее разделке тесто поступает через приемную воронку в камеру 2,где непрерывно захватывается боковой поверхностью,нагнетателя 3 и толкателями 4и перемещается в сторону делительной головки,б. В дозаторе обеспечивается праклически непрерывное дотирование теста.В процессе нагнетания небольшое количество теста дросселируется через узкие 10зазоры 9 между толкателем и перегородкой. При этом обеспечивается постоянноезаданное давление в...
Поточная линия для выработки мучных слоеных кондитерских изделий
Номер патента: 1173966
Опубликовано: 23.08.1985
Авторы: Арустамова, Егиазарян, Казумян, Унанян
МПК: A21C 11/10
Метки: выработки, кондитерских, линия, мучных, поточная, слоеных
...возврата порожних сетчатых противней к механизму 54, транспортер 61 для возврата порожних противней к роликовому транспортеру 26 для тестоформующей машине 23. Охлади- тельные шкафы подключены к вентиляционной системе 62.1173966 3Линия работает следующим образом.,Мука из склада подается в бункер 1, а сахар - в бункер 2, Сахарный сироп через мерные бачки 9 поступает в тестомесильные машины 11. Масло из маслорезки поступает в сбивалки 14, где перемешивается с мукой. Затем масло дозируется на куски, которые хранятся в холодильном шкафу 12.Начинка готовится в тестомесильных машинах 11, и затем подается в приспособление 63 для подачи начинки, размещенное между тестовальцовочными головками. 15При выработке мучных слоеных кондитерских изделий с...
Способ производства диетических мучных изделий
Номер патента: 1191050
Опубликовано: 15.11.1985
Авторы: Баранов, Киселев, Корсакова, Корячкина, Суханов, Шакирова
МПК: A21D 8/02
Метки: диетических, мучных, производства
...и кондитерской промышленности, а также к общественному питанию, в частности к способу произ. водства диетических мучных изделий.Цель изобретения - повышение пищевой ценности путем увеличения ф -каротина, минеральных веществ и снижения калорийности, увеличение сроков хранения.10П р и м е р 1, Овощи моют, очищают, нарезают дольками и отваривают на пару до готовности. После охлаждения овощи измельчают до размера частиц 80-120 мкм, получая 1таким образом овощное пюре с влажностью 90%. Готовое пюре фракционируют для отделения твердой фазыс последующей ее сушкой горячимвоздухом или на вальцах, получаятаким образом овощной наполнитель свлажностью 10%.Количество овощного наполнителясоставляет,20 к массе муки.Тесто замешивают по...
Устройство для формования мучных изделий с начинкой
Номер патента: 1194354
Опубликовано: 30.11.1985
Авторы: Мачихин, Нурмухамедов, Сасов, Эшкувватов
МПК: A21C 11/02
Метки: мучных, начинкой, формования
...части бункера находится устройство, имеющее жестко закрепленную одним концом стальную пластинку 10 с регулирующим винтом 11. Продольно-скрепляющий узел состоит из двух валиков, верхний из которых (сложной конфигурации) имеет скрепляющие площадки 12 и вогнутую поверхность 13.Поперечно-скрепляющий и режущий узел имеет ножи 14, которые с обеих сторон снабжены площадками 15. При помощи площадок 15 скрепляются пласты теста. Верхние детали узлов 5 и 6 закреплены на осях вращения консольно и легко заменяются на другие (с иной конфигурацией), Нижние гладкие валки узлов 5 и 6 перемещаются с помощью винтового механизма 16, при этом достигается хорошее качество скрепленного шва при различной толщине пластов. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55...
Способ производства шеста для слоистых мучных кондитерских изделий
Номер патента: 1251840
Опубликовано: 23.08.1986
Авторы: Аксенова, Бернштейн, Воробьева, Грачев, Зелинская, Кнопова
МПК: A21D 8/02
Метки: кондитерских, мучных, производства, слоистых, шеста
...машинах количество прокаток1 О составляет 7 (вместо 14, предусмотренных традиционной технологией),о при этом поворот теста на угол 90 не осуществляют.При работе с использованием лами- т 5натора количество слоев составляет4 вместо положенных 12.При осуществлении предлагаемогоспособа на линииСпециальв можноформовать печенье, крекер, галеты 20любой формы и размера,Продолжительность выпечки печеньяиз этого теста сокращается на 107по сравнению с известным процессом.П р и и е р 2. Для приготовления затяжного печенья в тестомесильличество которого с онрлпн т нл 0;,и воду. Еочттоненты тщлтетт тто ттс речсшивают 7-8 мин до получения однородной консистенции и получантт опару,с,которую выдерживают при 32 С н течение 55-70 мин для...
Способ приготовления дрожжевого теста для мучных кулинарных изделий
Номер патента: 1292695
Опубликовано: 28.02.1987
МПК: A21D 8/02
Метки: дрожжевого, кулинарных, мучных, приготовления, теста
...в таблице,П р и м е р 3. Готовят дрожжевоетесто согласно примеру 1 при внесениитоматной добавки в количестве 77 кмассе муки соответственно условиямтаблицы.П р и и е р 4. Тесто готовят ана.логично примеру 1 при введ нии 57томатной добавки к массе муки притемпературных условиях и соотношенииингредиентов согласно таблице,П р и м е р 5. Дрожжевое тестоготовят согласно примеру 1 при внесении 16% томатной добавки при температурных условиях и соотношении ингредиентов, приведенных н таблице. П р и и е р 6, Тесто готовят ана-логично примеру 3 при изменении температурных условий и временных параметрон активации и концентрации 5 водно-сахарного раствора.П р и и е р 7. Приготовлениедрожжевого теста осуществляют аналогично примеру 1 при изменении...
Способ производства теста для мучных кондитерских изделий
Номер патента: 1323076
Опубликовано: 15.07.1987
Авторы: Аксенова, Гулиев, Талейсник
МПК: A21D 13/08
Метки: кондитерских, мучных, производства, теста
...н диспергаторе поньппается дисиерсцость сахарного песка и значительно увеличивается частичная концентрация н дисперсцой среде. Это резко ограничивает цабухаемость белков и крахмала муки сверх необходимой нормы. Для получеция пластичной структуры теста и для 10 5 го г 5 30 35 40 45 обеспечения требуемой набухаемости снижают частичцук 1 коццентрацию за счет умецычеция рецептурного количества сахарного песка и увеличивают жидкую фазу, участвующую н коллоидцых процессах за счет высвобождения иммобилизованцой жидкости н процессе интенсивной обработки эмульсии и разрушения первичных агрегатов. Это способствует улучшению структурных свойств теста. Полученную эмульсию смешивают с предварительно обработанной мукой и замешивают тесто. Влажность...
Форма для выпечки мучных изделий
Номер патента: 1329732
Опубликовано: 15.08.1987
Авторы: Левиант, Фадеев, Шапкин
МПК: A21C 5/00
...вьнечки вафель.Форма лля выцечки мучных изделий солержит две цолуфорыы 1 с ручками 2, шар.нирцо сослиненные ыежлу собой. Каждая цолуфорыа снабжена сьемныыи вклалышаыи ), нз обеи сторонах которых выцолнены фигурные ячейки 4 лля изделий. с.тцошение максималыгой глубины ячейки 4 к тол Пи не вкладыша,3 с Оста цляет О, О,5Наличие сьемных нклдлышей с фиурными ячейками лля мучных излелий обесцечивает возможность их перестановки 1 нереворачивания) в цолуформдх и цозволяет выцекать различные вилы мучных изделий, расширяя ик ассортимент.Диапазон отношений максимальной глу.бины ячейки к топшине вклдлыша в цределдх О, - 0,65 Обссцечивзет наличие необ- КОдиыОЙ ВОЗлх ИНОЙ РОслОЙки уежлъ внът 25 ренней цовсрхн)стькз цолуфорыы и вклдль 1.Нем,...
Линия для переработки возвратных отходов мучных изделий
Номер патента: 1355215
Опубликовано: 30.11.1987
Авторы: Васин, Порываев, Рябов
МПК: A21C 15/00
Метки: возвратных, линия, мучных, отходов, переработки
...с целью улучшения условий труда,иэмельчитель снабжен шлюзовым затвором и фильтром,Составитель А.ВысоцкийТехред Л.Сердюкова Корректор В.Бутяга Редактор М.Циткина Заказ 5732/4 Тираж 363 ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5Подписное Производственно-полиграфическое. предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 135521Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на хлебозаводах, пищекомбинатах и кондитерских фабриках.5Цель изобретения - упрощение конструкции,снижение металлоемкости и улучшение условий труда.На чертеже изображена предлагаемая линия, общий вид. 10Линия состоит из иэмельчителя 1, бункера 2 для кусков, перфорированного шнека 3,...
Способ приготовления мучных кондитерских изделий
Номер патента: 1355217
Опубликовано: 30.11.1987
Авторы: Аксенова, Бернштейн, Воробьева, Зелинская, Шиманов
МПК: A21D 13/08
Метки: кондитерских, мучных, приготовления
...вида за счет окраски поверхности изделий, полученных на виноградном сусле, в золотистый цвет вследствие усиления процесса меланоидинообразования под воздействием редуцирующих сахаров. Кроме того, резкое снижение сахароемкости продукции (на 307) способствует улучшению вкуса изделий и приближению их к нормам, рекомендуемым Минздравом СССР для сбалансированного питания.Перед употреблением виноградноеосусло темперируют при 25-40 С, чти необходимо для получения равномерной вязкости сусла, благодаря которой обеспечивается возможность егокачественного дозирования объемными и весовыми доэаторами.При темперировании сусла при темспературе ниже 25 С не обеспечивается получение требуемой консистенции сус ла, при которой оно легко поддавалось бы...
Способ производства полых мучных изделий
Номер патента: 1369702
Опубликовано: 30.01.1988
Авторы: Агаркова, Баранов, Киселев, Шакирова
МПК: A21D 13/08
Метки: мучных, полых, производства
...100 кг, соль в количестве 4,8 кг, воду в количестве 900 кг температурой 30 С, перемешивают массу и оставляют для набухания в течение 2 мин. В полученную массу влажностью 50 Х вводят яйцепродукты (меланж) в количестве 900 кг и эаме 1 шивают тесто влажностью 57 Х.Затем тесто отсаживают на слегка смазанную поверхность и выпекают при 180 С в течение 40 мин.В табл. представлены показатели качества готовых изделий, полученных по предлагаемому и известному способам.В табл.2 представлены сравнительные данные предлагаемого и известного способов. Использование пшеничной муки с низким содержанием клейковины обосновано тем, что избыток пшеничной клейковины в смеси снижает объем выпеченных иэделий и объем их внутренней полости вследствие...
Устройство для подачи противней в автомат для производства формованных мучных изделий
Номер патента: 1387948
Опубликовано: 15.04.1988
Авторы: Бердичевский, Вайсбурд, Лежень
МПК: A21B 3/07, A21C 15/00
Метки: автомат, мучных, подачи, производства, противней, формованных
...противни и расположение его так, что при нарушении процесса перекладки противни с элеватора на конвейер подачи противней он имеет возможность взаимодействия с одной из снабженных пружиной и установленных шарнирно направляющих конвейера, обеспечивает отключение привода в случае затора противней на конвейера вследствие их износа, повреждения или деформации при эксплуатации.На фиг. 1 показано устройство, общий вид; на фиг. 2 - вид А на фиг. 1; на фиг, 3 - вид Б на фиг. 1; на фиг. 4 - схема расположения датчиков на конвейере.Устройство для производства формованных мучных изделий содержит станину 1 с установленным на ней приводом 2. Над станиной 1 установлен механизм формования изделий, включающий в себя дозатор 3 фарша, бункер 4 фарша,...
Способ производства мучных кондитерских изделий
Номер патента: 1395257
Опубликовано: 15.05.1988
Авторы: Аксенова, Гулиев, Мамедов, Талейсник
МПК: A21D 13/08
Метки: кондитерских, мучных, производства
...сусла влажность теста становитсяменее 143 и получить связанную массус характерной структурой также невозможно.Если соду подают менее 0,075 Х,то обеспечить необходимую нейтрализацию сусла нельзя и кислотность повы. шается выше допустимых пределов более 0,8 . При подаче соды более0,233 будет наблюдаться щелочная реакция, что тоже недопустимо. Крометого, повышается расход соды,При сбивании сусла с содой менее2 мин из-за невозможности обеспечитьравномерное распределение компонентов наблюдается локальная нейтрализация, При сбивании свыше 3 мин дальнейшее повышение однородности не происходит. Поэтому с целью экономичности производства процесс ограничивается 3 мин.Если сухой яичный порошок подаватьодновременно с содой, то полная...
Установка для приготовления жидких мучных полуфабрикатов
Номер патента: 1412695
Опубликовано: 30.07.1988
Авторы: Атаман, Батыщев, Горбунов, Данилеско, Лисовенко, Литовченко
МПК: A21C 13/00
Метки: жидких, мучных, полуфабрикатов, приготовления
...на ней в горизонтальном положении при помощи винтовых приспособлений 3. Емкость разделена на равные секции 4 вертикаль Оными перегородками, состоящими из передней 5 и задней 6 стенок, высотапередних по направлению движения полуФабриката стенок уменьшается от первой к последней секции, а две последние передние стенки имеют передвижныепо вертикали вставки 7, Ширина стенокравна ширине емкости. У основанияпоследней секции с зазором установлена направляющая втулка 8 и мешалка 9с приводом 10. Готовый полуфабрикатнасосом 11 перекачивается в расходнуюемкость 12 с поплавковым регулятором13 уровня, Спелая закваска насосом 14подается в смесительную машину 15,остальные компоненты подаются доэаторами 16.Установка работает следующим образом,После...
Способ производства песочного полуфабриката для мучных кондитерских изделий
Номер патента: 1414378
Опубликовано: 07.08.1988
Авторы: Андросова, Беликов, Каменецкая, Лаврухова, Пронина, Старостина
МПК: A21D 13/08
Метки: кондитерских, мучных, песочного, полуфабриката, производства
...рецептуре.Рецептура на 10 кг готового полуфабриката, г (7. от выхода полуфабриката):Мука пшеничная в,с. 578 1 57,8 1 Сахар-песок 1507 15,07 Маргарин сливочный 2306 23,06 Яйца 738 7, 38 Паста винограднояблочная 1415 14,15 Кислота лимонная 20,5 0,21 Вода 103 1,03 Соль 22,5 0,23 Натрий двууглекислый 82 0,82 Приготовление теста и выпечку осу"ществляют по примеру 1. П р и м е р 7, Полуфабрикат песочно-сливовый готовят по следующей рецептуре.Рецептура на 1 О кг готового полуфабриката, г (7. от выхода полуфабриката):Мука пшеничная в.с, 5950 59,50 Сахар-песок 1640 16,40 Маргарин сливочный 2150 21,50 Яйца 740 7,40 Паста сливовая 1280 12,80 Кислота лимонная 10 0,10 Вода 50 0,50Соль 23 0,23 Натрий двууглекислый 80 0,80 Приготовление теста и...
Способ производства мучных кондитерских изделий
Номер патента: 1416098
Опубликовано: 15.08.1988
Авторы: Винер, Гинзбург, Калунянц, Кондрашова, Мухамедов, Пучкова, Райхштадт, Салий
МПК: A21D 13/08
Метки: кондитерских, мучных, производства
...частиц 1,5 мм в количестве 80 кг и яблочный порошок в количестве 20 кг (207) смешио вают, экструдируют при 160 С и гранулируют в шарики. Объемная масса шариков 40-42 кг/м . Затем их глазируют глазурью, полученной иэ яблочного экстракта и яблочного порошка соответственно в соотношениях 1:15 и обсыпают сухарной крошкой иэ простых сухарей с размером частиц 2,5 мм.1Объемная масса изделий после глазирования и "обсыпки увеличивается до 80-85 кг/м.Размер сухарной крошки 1-2 мм обусловлен тем, что при ее использовании улучшаются пористость, удельный объем, крошковатость продукта. Применение сухарной крошки с размером частиц меньше 1 мм нецелесообразно в связи с увеличением затрат электроэнергии и ухудшением качества экструдата, Использование...
Способ производства заварных полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий
Номер патента: 1423085
Опубликовано: 15.09.1988
Авторы: Абрамова, Баранов, Кудрова
МПК: A21D 13/08
Метки: заварных, кондитерских, мучных, полуфабрикатов, производства
...свойствахкрахмалосодержащего сьрья: высокая активность воды и низкая степень набухация хлебной крошки цо сравнению с сухар 11 ой требует различий В технологии их переработки.Предварительное сме.иванне муки ихлебной крошки способствует образованиюоднородной по составу и технологическимсвойствам смеси. Заваривание такой смесиобеспечивает хороше и стабильное качествополуфабрикатов, упрошает процесс соединения крахмалопродуктов и водно-жировойфазы.Использование пшеничной муки в смесиприводит к увеличению объема выпеченных полуфабрикатов и образованию большойвнутренней 1 ю;юсти. Добавление в смесь других видов крахмалов, таких как кукурузный картофельный, приводит к значительному снижению Ос ьема выпеченных полуфабрикатов.Способ...