Парцуф — Автор (original) (raw)

Парцуф

Способ производства конфет из масс пралине или типа пралине

Номер патента: 1644877

Опубликовано: 30.04.1991

Авторы: Благодатских, Бухарина, Гаврилова, Демидов, Овчинникова, Панфилов, Парцуф, Хоменко

Метки: конфет, масс, пралине, производства, типа

...получают 761,36 кг массы (что составляет 88; массы корпуса). ТемператуНа второй стадии отминки в полученную массу вводят продукт экструдированных круп в виде гранул (из риса) в количестве 93,44 кг (12,5 О от массы корпуса), предварительно нагретый до 75 С,и продолжают отминку еще 6,5 мин. При этом температура готовой конфетной массы с гранулами составляет 28 С, вязкость 9000 Па с, однородность 0,81. Продолжительность отминки 12,5 мин.Конфетную массу формует размазкой, охлаждают, режут на корпуса и глазируют,Полученные конфеты содержат 23, глазури и имеют отклонение от массы нетто не более +3,П р и м е р 4, При производстве конфет из масс типа пралике готовят полуфабрикат типа пралике па рецептуре, кг: сахарная пудра 276,17; продукт...

Способ получения кондитерского полуфабриката типа марципановых масс

Номер патента: 1588354

Опубликовано: 30.08.1990

Авторы: Бакулина, Жушман, Карпов, Овчинникова, Парцуф, Селезнева, Эйнгор

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерского, марципановых, масс, полуфабриката, типа

...5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 П р и м е р 7. Способ получения полуфабриката осуществляют аналогично примеру6, только соотношение зерна и гороха составляет 9;1, а пасту смешивают с молокомпастериэованным с влажностью 88.5.П р и м е р 8. Способ получения полуфабриката осуществляют. аналогично примеру3, только соотношение фасоли и гречихи составляет 8,5:1,5 пасту смешивают с простоквашей.П р и м е р 9, Способ получения полуфабриката осуществляют аналогично примеру3, только соотношение риса и соевых бобовсоставляет 1;9, пасту смешивают с водой,П р и м е р 10. Способ получения полуфабриката осуществляют аналогично примеру 3, только в качестве зернового продук-та используют фасоль, а пасту смешивают смолочной сывороткой,В таблице...