Пятницина — Автор (original) (raw)

Пятницина

Способ получения закваси для кислосливочного масла

Номер патента: 581920

Опубликовано: 30.11.1977

Авторы: Банникова, Задояна, Королева, Максимова, Мандель, Пятницина, Эллер

...потенциал среды (гН,)на относительно высоком уровне. Указанныемутанты удерживают гН 2 среды через 4 ч назначении, равном 9, а через 6 ч - равном 6,5 иснижают рН соответственно до значения 5,5и 5,0 (средние значения гН, и рН по тремштамма м),Культуру Ыгер 1 ососспз асе 1 о 1 п 1 спз изучаютпо содержанию в популяции клеток, активнообразующих ароматические четырехуглеродные соединения и по значению рН среды через 6 ч с момента внесения этой культуры вмолоко.Отобранная для приготовления закваски попримеру 1 культура 81 гер 1 ососспз асе 1 о 1 п 1 спз(штамм 69) содержит 90% клеток, активныхпродуцентов ароматических четырехуглеродных соединений, и снижает рН среды через6 ч до значения, равного 5,3.При составлении закваски...