Руттлофф — Автор (original) (raw)

Руттлофф

Б.а. устинников, с. в. пыхова, э. п. москвичева, а. н. лазарева, в. м. гусева, е. с. павлова ип.а. белозеров (ссср)

Номер патента: 355217

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Ганс, Каринь, Клаус, Петер, Понтер, Руттлофф, Фриц, Хейнц, Яровенко

Метки: б.а, белозеров, гусева, и(па, лазарева, москвичева, павлова, пыхова, ссср, устинников

...2 Крахмалистую массу разваривают и при 75 - 85 С ее разжижают, для чего вводят бактериальную а-амилазу в виде глубинной культуры Вас 111 цз йаз 1 а 11 сцз,Бактериальную а-амилазу дозируют из расчета 0,1 - 0,2 ед, АС (по Климовскому и Родзевич) на 1 г крахмала, Для разжижения можно также использовать ячменный солод из расчета 0,2 - 0,3 ед. ЛС на 1 г крахмала,Разжиженную крахмалистую массу охлаждают до 55 - 56 С и при этой температуре вводят глюкоамилазу культуру Епдогпусорз 1 з,Минимальная продолжительность осахаривания 5 мин, Продолжительность осахаривания может быть увеличена. Так как оптимальная величина рН брожения 5,5- - 5,8, перед задачей глюкоамилазы затор не подкисляют и осахаривание ведут при естественном рН затора. Дозировку...