Сеер — Автор (original) (raw)

Сеер

Способ производства плавленого сыра

Номер патента: 340396

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Альтмери, Войтк, Клаар, Сеер, Хаависте

...или подсырное 10 масла и другие козпоненты, с внесениех непосредственно перед плавлением в сырвуо массу в количеспвах, ра 1 ввых от 2,5 до 10% от осщего веса сырной ха(осы засовасми пропионово кислых бактерий (Ргоропйас 1 егцп15 зттсггпап, Ргоропйас 1 егпгп епвеп), выращенных на питательной среде, содержащей сухих веществ от 40 - 50%, которая приготовляется на сгущепсном обрате гли альбумине с добавлением сухого обезж,иреняого молока 20 и веществ, стимулирующих рост и разаножение упомянутых бактерий.Улучшение вкуса и запаха плавленых сы.ров по предлагаемому способу обусловлены наличиех летучих органичеоких кислот (про пионовая и уксусная), их солями и другимпароматическихи веществахи, образуощиоися пди интенсивнов Пропионовокислом...

Способ производства молочнобелкового гидролизата

Номер патента: 261898

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Альтмери, Войтк, Захарова, Клаар, Лепасаар, Нугис, Саармаа, Саранд, Сеер, Сиим, Тоотс, Уусна, Хаависте, Эллервее

МПК: A23C 9/127

Метки: гидролизата, молочнобелкового, производства

...2%, а также культуру плесени АзрегрП 1 цз ог 1 гае или Реп 1 с 11- 11 цгп сапййцгп в количестве 0,0010/, к весу зерна. Зерновую культуру выдерживают 72 - 90 час. Затем массу охлаждают до 6 - 8 С для торможения развития ацидофильной палочки и обеспечения бурного развития плесеней.В процессе роста плесеней рН массы подДерживают равным 5,4 - 5,6. Выращивание плесеней и гидролиз ростков зерна ведут в течение 2 - 3 суток. Гидролизованную массу измельчают, смешивают с трехкратным количеством молока или сыворотки, добавляют стимуляторы ферментов, например карбонат магнезии, после чего массу выдерживают око. ло 2 час. и фильтруют. Полученный фильтрат 5 10 15 20 25 30 35 40 45 представляет собой ферментативный экстракт солодовых...

Способ получения ферментных препаратов из микроорганизмов

Номер патента: 186941

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Альтмери, Войтк, Клаар, Нугис, Правои, Саармаа, Сеер, Хаависте, Юмарик

МПК: C12N 9/00

Метки: микроорганизмов, препаратов, ферментных

...сесь оставляют при данной температуре на 18 - 24 час, после чего постепенно нагревают до 20 С и выдерживают при этой температуре 10 час, Если кислотность превышает 80.Т, смесь нейтрализуют солями 1 ха.СОз, ХаеНРО К СОз или другими до кислотности 80 Т и выдерживают около суток, после чего вновь подогревают до 35 С и выдерживают еще 24 час. "атем смесь вторично нейтрализуют МаеСОзДвухстадийное повышение температуры необходимо для того, чтобы предотвратить образование твердых частиц негндролизованного казеина. Когда кислотность после вто лизации достигнет 140 Т, перех нию препарата любым извест например осаждением. Чтобы применить осаждение,но готовят смесь из двух частей одной части крахмала, к кото ют 60 - 70% спирта до получен пой...

181978

Номер патента: 181978

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Альтмери, Войтк, Исте, Кла, Нугис, Саармаа, Сеер, Юмарик

МПК: A23C 17/02, A23C 19/093

Метки: 181978

...Вместо лимоннокислого аммония можно употребить лимоннокислый натрий. Муку бобовых культур в водном растворе сернокислого аммония приготовляют из 10 следующего расчета (в % к исходному сырью): муки 0,1, порошка (ИН 4) 2304 - 0,03 - 0,04; воды, нагретой до 60 - 63 С, - 0,4, причем компоненты тщательно перемешивают ивыдерживают 1 - 2 час.15 Внеся в сырье указанные компоненты, массуперемешивают и выдерживают около 5 час при 26 - 28 С. Конечная кислотность ее - 35 - 40 Т.Для снижения кислотности в массу после 5-часовой выдержки вносят дополнительно смесь 20 муки бобовых культур с карбонатом натрия,фосфорнокислым калием и фосфорнокислым натрием, приготовленную из следующего расчета (в % от основной массы): муки 0,2 - 8; ХаеСОв - 0,2, КНвР...

171828

Номер патента: 171828

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Альтмери, Войтк, Клаар, Нугис, Праф, Саармаа, Сеер, Юмарик

МПК: C12N 9/00

Метки: 171828

...Напия ферментов т сяа на 1 объем ку л культуральную 0 С, после чего ученного препавует значительрующей поверх. епарат ример ребует льтура ентов 30 -по особс такт тредля1,5 ьной остав препарата вводить в муку, например бобовых астительным белком мелкомет изобретен ь уменьшает требуем для осаждения,предлагаемый препа ое коли фер. овныирт и чная, щения а вве- бобосаждения комплекса альной жидкости, осн которого являются сп лота, например моло , что, с целью умень его, в состав препарат банки мука, например 5 Препарат для о ментов из культур ми ингредиентами органическая кис отличающийся тем 0 требуемого объема дена в качестве до вых культур./О спирта-ректифиашеобразной коно массу окисляют ример молочной, ом кислоту расхописчая группа Л 0...