Тальков — Автор (original) (raw)

Тальков

Способ отделения мясной ткани от кости

Номер патента: 908297

Опубликовано: 28.02.1982

Авторы: Илюхин, Тальков

...кость.Куски чистого мяса подают к спектрофотометрам р и 7. Спектрофотометр6, работая аналогично спектрофото-. метру 4, выделяет мясо 1 1 сорта,для этого его настраивают на восприятие световых волн в диапазоне 673688 нм.Таким образом, мясосорта, поойая спектоофотометоы 4-7, попадаетв последний бчнкео 8,Сорт мяса определяется в соответствии с ГОСТ 7545-55 и ГОСТ 7596-5 Ди зависит от количества жира, мышечной ткани и соединительной ткани.Все эти составляющие имеют разныеспектральные характеристики отражения, этим объясняется различие цве"тов мяса 1 11 и 111 сортов, Замороженное мясо имеет более светлуюокраску, гюэтому при настройке этокомпенсируют дополнительными Фильтрами,П р .и м е р . Туаи говядины, ИВ категории упитанности,...