Троепольская — Автор (original) (raw)

Троепольская

Способ производства хлебобулочных изделий на густой опаре

Номер патента: 1785418

Опубликовано: 30.12.1992

Авторы: Воронов, Троепольская, Якунина

Метки: густой, опаре, производства, хлебобулочных

...раствора сопчнац кислоты и тщательно перемешивают Температура сиропа повысилась до 85 ОС, т е на 2,4 ОС Показание рефракгометра па шнапе суивеществ увеличилось нэ 1 бо(, достигнув значей и ч 71 4 1 ьИнвертный сироп опанданг до темпе ратуры 70 С и нейтрализуют 10(,-ным раствором гидронэрбоната натрич до дстснкенич рН раствора 45 Продал нант а пэ 1 ндение сиропа до 40 С и переначивэют его в рас однун емностьОпару и тесто готоечт тан же, кан и в примере 1, с той лишь разницей чга в опару внасчт 1 нт(1",Ц инеертного сиропа, э в тесто - 3 76 нг Начэпьнач теиперагура опары 28"С, а па н ность - 46,6/, продал н итепьность б(а кенич 190 мин (онечнэч н;испатность опары 2,8 град Температура теста 29 5 С, впакнасть - 40 "с продалцтепьность брокенцч...

Способ получения инвертного сиропа

Номер патента: 1240402

Опубликовано: 30.06.1986

Автор: Троепольская

МПК: A23L 1/09

Метки: инвертного, сиропа

...- содержание редуцирующих ве ществ, мас.%;х - разность между конечной и начальной температурой сиропа при инверсии, С. Растворение сахара в воде при нагревании до температуры, Со Концентрация сахарного сиропа, 7 Охлаждение сиропа до температуры, С Количество НС 1, 7, к массе сахара 02 ъИнвертный сироп сразу охлаждаютдо 70 С и нейтрализуют 8-10%-нымраствором гидрокарбоната натрия.П р и м е р 1, 1 т сахара-пескарастворяют в 250 л воды при нагревании до 109 С. Сахарный сироп с массовой долей сухих веществ 80,2% перекачивают, в емкость с охлаждающим эмеоевиком, охлаждают до 85,8 С, прекращают охлаждение. При перемешиваниивливают 3 л 107,-ного раствора солянойкислоты. Следят за изменением температуры. В течение 5 мин температураповысилась до...

Способ получения инвертного сиропа

Номер патента: 1041570

Опубликовано: 15.09.1983

Авторы: Зубченко, Троепольская

МПК: C13K 3/00

Метки: инвертного, сиропа

...в воде при нагревании, введения соляной кислоты непосредственно после растворения сахарч-песка, осуществления инверсии сахарозы, нри этом перед растворением определяют рН сахара-песка, а инверсию сахароэы осуществляют в течение времени, определяемого по фор- муле лгде т - оптимальная продолжительность инверсии, мин;рН - активная кислотность50-ного раствора сахарапри 20 о Сс - температура сахарногосиропа в момент введенияСОлянОЙ кислОТЫ С,Недостатком указанного способа является .некачественность инвертного сиропа.Цель изобретения - улучшение качества сиропа путем оперативного контроля процесса инверсии.Поставленная цель .достигается тем, что согласно способу получения инвертного сиропа до и после инверсии определяют...

Способ получения инвертного сиропа

Номер патента: 700547

Опубликовано: 30.11.1979

Авторы: Зубченко, Троепольская

МПК: C13K 3/00

Метки: инвертного, сиропа

...машину, Температура сиропа 106 С.Расчетное оптимальное время инверсии5 6.2 - 30-- - = - 0,59 лгун,1.06" ЗОВ сахарный сироп при 106 С вливают 300 мл 10%-ного раствора соляной кислоты и ведут инверсио 0,6 лин (36 с), тгцательно перемешивая. Затем готовый инвертный Способ получсция прсдлагасгяый пявсстцьш По р 50%-пыхрастворов сахара 109 -10 80Тсмнсрировапие Б процессе ицвспсип 0,03 Рассчитывается по фор гя улс 807 - 73 0,1 - 0,2 68 - 70 До 1,5 О, 5 - 0,54 0,40 - 0.85 З 5 разложения углеводов, которое интенсивно протекает вслед за процессом инверсии, не происходит. Это позволяет сэкономить 1,0 - 1,5% сахара и получить экономический эффект 8 - 12 руб. на 1 т перерабатываемо го сахара-песка,Операции и показатели пицснгарного...