À L'Aise – Store norske leksikon (original) (raw)
På kjøkkenet hos A L'Aise
À L'Aise er en fransk gourmet-restaurant på Majorstua i Oslo. Den åpnet i 2017 og fikk en stjerne i Michelinguiden i 2023. Samme år ble daglig leder Mia Kondrup tildelt årets Service-pris for Norden. I 2024 fikk restauranten Nordic Prize av den nordiske White Guide.
À L'Aise eies av Jan Nielsen, Mia Kondrup og kjøkkensjef Ulrik Jepsen. Signaturretten er presset and, på fransk canard à la presse. Denne retten har opprinnelse i Rouen og ble bearbeidet i Paris av Michel Guéret.
Stil
Kjøkkensjef Ulrik Jepsen på A L'Aise
Daglig leder av A L'Aise, Mia Kondrup
Kjøkkenstilen er klassisk fransk gourmetmat. Råvarene er i første rekke norsk grønnsaker, norsk sjømat og and, samt danske og franske oster.
Navnet À L'Aise betyr noe sånt som «komfortabel tilstand». Ambisjonen var helt fra begynnelsen å bli tildelt en Michelinstjerne.
Utmerkelser
- Michelinstjerne (2023)
- Michelinguidens Service-pris for Norden til Mia Kondrup (2023)
- Nordic Prize av White Guide (2024)