grønnkål – Store norske leksikon (original) (raw)
Grønnkål.
Grønnkål er en en kulturform av bladkål, som har sterkt krusete blader. Grønnkålen er en gammel grønnsakplante også i Norden. Den er meget hardfør, og bladene har størst næringsverdi og smaker best når de utsettes for frost, fordi karbohydratene da omdannes til sukker. Planten kan overvintre ute og dermed levere friskt grønt hele vinteren.
Faktaboks
Også kjent som
B. oleracea convar. acephala var. sabellica
Brassica oleracea viridis
Beskrevet av
Global rødlistestatus
DD – Datamangel
Næringsinnhold
Grønnkål inneholder cirka 176 kJ tilført energi per 100 g spiselig vare, og:
- 169 mg vitamin C
- 264 mg kalium
- 2,3 mg jern
- 3,8 g kostfiber
- 85 prosent vann
- 1,6 g fett.
Grønnkål er særlig rik på A-vitaminer (4700 μg β-karoten per 100 g).
Systematikk
| Nivå | Vitenskapelig navn | Norsk navn |
|---|---|---|
| Rike | Plantae | planteriket |
| Rekke | Magnoliophyta | blomsterplanter, dekkfrøingar, dekkfrøete planter |
| Klasse | Eudicots | tofrøbladete planter |
| Orden | Brassicales | krossblomordenen, korsblomstordenen |
| Familie | Brassicaceae | krossblomfamilien, korsblomstfamilien |
| Slekt | Brassica | kålslekta |
| Art | Brassica oleracea | kål |
| Varietet | Brassica oleracea var. viridis | grønkål, grønnkål |
Systematikken følger Artsdatabankens inndeling (2024).
Les mer i Store norske leksikon
Faktaboks
Brassica oleracea viridis
Artsdatabanken-ID
GBIF-ID