kalsiumpropanat – Store norske leksikon (original) (raw)
Kalsiumpropanat er et tilsetningsstoff som brukes som konserveringsmiddel i bearbeida matvarer. Det har E-nummer E 282.
Faktaboks
Også kjent som
kalsiumpropionat
calcium propanoate
calcium propionate
E 282
kalsiumpropanat [CAS-nr. 4075-81-4]
Kjemisk formel
C6H10CaO4
Tilstand
fast stoff
Bruk i mat
Kalsiumpropanat kan brukes i ost og osteetterligninger i den mengde som er nødvendig (quantum satis), og i innpakka brødvarer (1–3 g/kg matvare). Det beskytter mot mugg og bakterievekst i matvaren.
Mattrygghet
Stoffet omdannes til propansyre i magesekken. Propansyre får man også fra vanlige matvarer, og regnes som ufarlig.
Kjemiske egenskaper
Kalsiumpropanat eksisterer som hvite krystaller eller hvitt pulver, ofte sammen med vann som mono- eller trihydrat. Det er løselig i vann og dårlig løselig i alkohol.