olein – Store norske leksikon (original) (raw)

Strukturformel for olein

olein

Av Johannes Botne.

Lisens:CC BY SA 3.0

Molekylmodell av olein. Grå kuler står for karbonatomer. Hvite kuler står for hydrogenatomer. Røde kuler står for oksygenatomer. Strekene står for kjemiske bindinger.

olein

Av Johannes Botne.

Lisens:CC BY SA 3.0

Olein er en luktfri olje som er fargeløs til gul og stivner ved ca. −6 °C. Den er hovedbestanddelen i ikke-tørrende oljer og fett, for eksempel i olivenolje.

Faktaboks

Uttale

ole_i_n

Også kjent som

triolein

Kjemisk sett er olein oljesyreesteren av glyserol, og den kjemiske formelen er (C17H33COO)3C3H5.

I teknisk bruk benyttes betegnelsen olein (eller elain) om uren oljesyre.