sorbe – Store norske leksikon (original) (raw)
Sorbe av ulike typer frukt og bær.
Av Mari Svenningsen/Matprat.
Lisens:Begrenset gjenbruk
Sorbe er vannis laget på sukkerlake, ofte tilsatt fruktpure. I enkelte oppskrifter tilsettes eggehvite for å få en luftigere konsistens. Sorbe kan også lages av vin, likør eller fruktsaft.
Faktaboks
Uttale
sorb_e_
fransk, over italiensk, fra arabisk ‘drikke’
Også kjent som
sorbett, sorbet, sorbé
Sorbe kan serveres som mellomrett eller dessert. For å få en glatt konsistens, fremstilles sorbe i ismaskin. Sorbe fremstilt uten ismaskin får grovere iskrystaller og kalles granité.