Fonksiyonel Besin Kaynaklarına Farklı Bir Bakış: Su Yosunları (original) (raw)
Related papers
Sağlığın Desteklenmesi ve Sürdürülebilir Beslenme için Alternatif Bir Kaynak: Alg (Yosunlar)
Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi Sağlık Bilimleri ve Araştırmaları Dergisi, 2020
Nüfusun artmasıyla birlikte beslenmeye bağlı problemlerin de artacağı düşünülmekte ve alternatif besin kaynakları aranmaktadır. Algler büyük biyokütleleri ve zengin biyoçeşitlilikleri ile alternatif kaynaklar arasında gösterilmektedir. Türlerine ve çevresel şartlara göre değişmekle birlikte yüksek miktarda makro ve mikro besin ögelerini üretebilmektedir. Özellikle protein ve esansiyel aminoasitler, eikosapentaenoik asit, dokosaheksaenoik asit, antioksidan vitaminler, demir ve iyot yönünden oldukça zengindir. Aynı zamanda antioksidanlar, fenolik bileşikler, polisakkaritler ve lutein gibi birçok biyoaktif madde içermektedir. Bu sayede sağlığın geliştirilmesi ve hastalıkların önlenmesi konusunda bazı toplumlarda alternatif olarak kullanılmaktadır. Bunun yanında ağır metal, toksinler, alerjen etmenler gibi olumsuz etkileri olabilmektedir. Alglerden en yüksek düzeyde faydalanılabilmesi için bu alanda bilimsel araştırmaların arttırılması, risk analizlerinin yapılması, mevzuatların oluşturulması ve küresel politikaların geliştirilmesi gerekmektedir.
Fonksiyonel Bir Gıda: “Şifalı Top ”
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology
With the development of awareness of healthy eating, consumers are waiting to provide from food in terms of nutrition as well as health benefits. As a result of these expectations of consumers to new products, functional foods have been one of the fastest developing sectors in the food industry. The aim of this study is to develop a new functional food which has high nutrition values and healthy. For this purpose, broccoli, cauliflower and celery vegetables which are not preferred to consume by children in daily life is used to develop a functional product in that children want to consume fondly. Also grinding of stale bread is used in this product to prevent waste of bread. This new product given the shape of tiny ball by rolling was named as “Şifalı Top” and served with chocolate and strawberry sauce.
Journal of the Faculty of Agriculture, 1971
OZET Degisik toprak derinliklerindeki faydali rutubetin belirli oranlara dustugunde yapilan sulamalar buzlerde yetistirilen iki yillik yoncalarin 0-20 cm. derinlikteki kok agirliklari bu koklerin kimyasal " yapi ve yedek besin maddelerinin agirlik ve oranlari (ham protein orani haric) arasinda %i ihtimal sinir/ari icerisinde cok onemli farkliliklar hasil etmistir. Kok agirligina bagli olarak topraktaki faydali rutubet orani % O' dan % 50 seviyesine arttikca yapilan sulamalarda koklerin kimyasal yapi ve yedek besin maddeleri miktari da artmis, /~ 75 seviyesinde tekrar azalmistir. Ancak oran olarak kimyasal yapi ve yedek besin maddeleri oldukca degisik bir trend arzetmistir. Sulanan toprak derinligi de kok agirligi ve kokun kimyasal yapi ve yed~k besin maddelerine etkili olmus, sulanan toprak derinligi yuzeyden itibaren asagilara inildikce bu maddelerin miktarlari azalmistir. Kuru madde, ham protein, ham seiuioz, ham kul, ether ekstrakt iie elverisli karbonhidrat oranlarinda ...
Şalgam Suyu Üreti̇mi̇ Ve Fonksi̇yonel Özelli̇kleri̇
2012
ŞALGAM SUYU URETIMI VE FONKSIYONEL OZELLIKLERI Şalgam suyu; ulkemize ozgu, laktik asit fermantasyonu ile uretilen, kirmizi renkli, bulanik ve eksi lezzetli bir icecektir. Uretiminde hammadde olarak bulgur unu, salgam turbu, su, eksi hamur, kara havuc ve tuz kullanilmaktadir. Şalgam suyunun fermantasyon suresi yaklasik 2-4 hafta surmektedir. Şalgam suyu besleyici degeri yuksek, mikrobiyolojik acidan guvenli ve fonksiyonel bir urundur. Bu makalede, salgam suyu uretim teknolojisi ile salgam suyunun fonksiyonel ozellikleri uzerinde durulmustur. PRODUCTION OF SHALGAM JUICE AND ITS’ FUNCTIONAL PROPERTIES Shalgam juice; native to Turkey, a beverage that produced via lactic acid fermentation, red coloured, turbid and a very strong soar taste. In production of shalgam juice bulgur flour, shalgam root, water, sourdough, black carrot and salt are used. Total fermentation time is about 2-4 weeks. Shalgam juice has functional properties and microbiologically safe, nutritional food. In this revie...
Bazı Sümbül Çeşitlerinin Besin Elementlerinden Faydalanma Farklılıklarının Ortaya Konulması
In some sources, fertilizer application is recommended in growing technique of hyacinth, but some sources have reported that hyacinth could be produced without fertilizer application. This study aimed to determine the levels of soil nutrients utilization in hyacinth varieties grown without any fertilizer application. At the end of the study, it was determined that there were significant differences in the amounts of soil nitrogen, hosphorus, potassium, iron, manganese, zinc, and copper elements of the hyacinth cultivars, but all cultivars uptake equal amounts of magnesium. Nitrogen (% 4.11) and calcium (% 7.50) in Blue Jacket, phosphorus (0.61%) and copper (17.80 ppm) in Jan Bos, potassium (4:08%) and zinc (53.23 ppm) in City of Haarlem, and finally iron (1407.27 ppm) and manganese (56.26 ppm) in Carnegie hyacinth varieties were the most benefited nutrients. It was also determined that the cultivar Carnegie uptake the least amount of macro nutrients.
Su Kaynaklarinin Korunmasinda Yerel Tohum Çeşi̇tleri̇ni̇n Rolü Üzeri̇ne Çi̇ftçi̇ Görüşleri̇
Tarım Ekonomisi Dergisi
Tarım sektörü, tüm ülkeler n ekonom s nde öneml b r yere sah pt r. Tarımsal üret m n olmazsa olmazı olan suyun etk n kullanımı hem tarımın sürdürüleb l rl ğ hem de gıda güvenl ğ açısından öneml d r. Gelecek nes ller ve ş md k nsanların beslenmes ç n büyük önem taşıyan tarımsal üret m n sürdürüleb l rl ğ büyük ölçüde ç ftç ler n tarım pol t kalarını ben msemeler ve bu yönde davranış değ ş kl kler yle mümkün olacaktır. Bu kapsamda, kl m değ ş kl ğ n n gelecektek potans yel etk ler n n üstes nden gelmek ç n, ç ftç ler n kl m değ ş kl ğ ne uyum ve azaltım uygulamalarına gösterd kler tutum ve davranış değ ş kl kler , yen ve sürdürüleb l r b r tarımsal kalkınma oluşturulmasında faydalı olacaktır. Ç ftç ler n kl m değ ş kl ğ ne hazırlıklı olmaları ç n tarımsal üret m uygulamalarında farkındalık yaratmanın, hem üret c ler n üret m konusunda esnekl kler n artıracağı hem de daha sürdürüleb l r b r tarımsal üret m s stem oluşturacağı düşünülmekted r. Tarımsal üret m n sürdürüleb l rl ğ n n, kl m değ ş kl ğ ne uyum uygulamalarıyla b rl kte devam edeb lmes ç n tarım pol t kaları büyük önem taşımaktadır. Bu anlamda pol t kaların başarısı, üret c n n uyum gösterme gücüyle doğrudan l şk l d r. Bu çalışmada da, tarım sektöründe, su kaynaklarının sürdürüleb l r kullanımına da r alternat f pol t kalarla lg l ç ftç görüşler n n yerel tohuma odaklanarak ortaya konması amaçlanmıştır. Bu amaçla, kl m değ ş kl ğ ne uyum le lg l pol t kalara yön vermes ç n En yEn kötü anal z yapılmıştır. İkl m değ ş kl ğ ne uyum pol t kaları açısından en etk l ve en az etk l uygulama bel rlenm ş ve kl m değ ş kl ğ kapsamında yerel tohum çeş tler n n, su kaynaklarının korunmasına yönel k olarak, en etk l ve en az etk l özell ğ ortaya konmuştur. Ayrıca, üret c ler n, kuraklık etk ler n azaltmaya yönel k uygulamalar Puan Durumu Anal z ne göre bel rlenm şt r.
Fonksiyonel Beslenmede Bademin Önemi
2020
Fonksiyonel beslenme, hastaliklarin onlenme ve tedavisinin yanisira insanlarda sagligin korunmasinda onemli rol oynamaktadir. Badem (Prunus amygdalus), fonksiyonel ozellikleri uzerine en fazla calisilan sert kabuklu agac meyvesidir. Gunluk diyette oleik asit, diyet lifi, magnezyum, α‐tokoferol, riboflavin, fosfor ve bakirin onemli bir kaynagi olmasi nedeni ile “yogun besin icerikli gida” olarak tanimlanmaktadir. Ayrica, fonksiyonel bilesen olarak kullanilabilen proteinler, polifenoller, flavonoidler, flavanoller ve flavonol glikozidleri gibi bircok biyoaktif bileseni de icermektedir. Bircok calisma badem tuketiminin saglik uzerine kardiyo-koruyucu, kanseri onleyici, antioksidatif, antiinflamasyon, antialerjik, antidiyabetik ozellikler gibi olumlu etkilerinin oldugunu belirtmektedir. Bu makalenin amaci, bademin besin bilesenleri ve insan sagligi uzerine fonksiyonel ozellikleri hakkinda bilgi vermektir.
Su Kaynaklarının Korunmasında Yerel Tohum Çeşitlerinin Rolü Üzerine Çiftçi Görüşleri
Tarım ekonomisi dergisi, 2019
Tarım sektörü, tüm ülkeler n ekonom s nde öneml b r yere sah pt r. Tarımsal üret m n olmazsa olmazı olan suyun etk n kullanımı hem tarımın sürdürüleb l rl ğ hem de gıda güvenl ğ açısından öneml d r. Gelecek nes ller ve ş md k nsanların beslenmes ç n büyük önem taşıyan tarımsal üret m n sürdürüleb l rl ğ büyük ölçüde ç ftç ler n tarım pol t kalarını ben msemeler ve bu yönde davranış değ ş kl kler yle mümkün olacaktır. Bu kapsamda, kl m değ ş kl ğ n n gelecektek potans yel etk ler n n üstes nden gelmek ç n, ç ftç ler n kl m değ ş kl ğ ne uyum ve azaltım uygulamalarına gösterd kler tutum ve davranış değ ş kl kler , yen ve sürdürüleb l r b r tarımsal kalkınma oluşturulmasında faydalı olacaktır. Ç ftç ler n kl m değ ş kl ğ ne hazırlıklı olmaları ç n tarımsal üret m uygulamalarında farkındalık yaratmanın, hem üret c ler n üret m konusunda esnekl kler n artıracağı hem de daha sürdürüleb l r b r tarımsal üret m s stem oluşturacağı düşünülmekted r. Tarımsal üret m n sürdürüleb l rl ğ n n, kl m değ ş kl ğ ne uyum uygulamalarıyla b rl kte devam edeb lmes ç n tarım pol t kaları büyük önem taşımaktadır. Bu anlamda pol t kaların başarısı, üret c n n uyum gösterme gücüyle doğrudan l şk l d r. Bu çalışmada da, tarım sektöründe, su kaynaklarının sürdürüleb l r kullanımına da r alternat f pol t kalarla lg l ç ftç görüşler n n yerel tohuma odaklanarak ortaya konması amaçlanmıştır. Bu amaçla, kl m değ ş kl ğ ne uyum le lg l pol t kalara yön vermes ç n En yEn kötü anal z yapılmıştır. İkl m değ ş kl ğ ne uyum pol t kaları açısından en etk l ve en az etk l uygulama bel rlenm ş ve kl m değ ş kl ğ kapsamında yerel tohum çeş tler n n, su kaynaklarının korunmasına yönel k olarak, en etk l ve en az etk l özell ğ ortaya konmuştur. Ayrıca, üret c ler n, kuraklık etk ler n azaltmaya yönel k uygulamalar Puan Durumu Anal z ne göre bel rlenm şt r.
Yönetim ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi, 2019
Urfa 18. yüzyılda iskân politikaları ve İran seferlerinin lojistik merkezlerinden biri olmasından dolayı, idari ve mali alanda yeniden yapılanma politikalarının odağında yer almıştır. İdari-mali yapılanma sürecinde şehrin imarı da önemsenmiştir. Urfa’da bu bağlamda on sekizinci yüzyıl ilk yarısında görev yapmış olan Yusuf Paşa ve Rızvan Ahmed Paşa kendi adlarıyla kurmuş oldukları vakıflar üzerinden şehrin imarına yönelik faaliyetlerde bulunmuşlardır. Bu vakıfların imar faaliyetlerinde gerek doğrudan kullanım gerekse de iktisadi faaliyetlere yönelik su kaynaklarına yapılan yatırımlar belirleyici olmuştur. Urfa’da gerçekleştirilmiş olan su yatırımlarının zaman içinde süreklilik arz edip etmemesi şehrin iktisadi gelişimini belirleyebilmek bakımından önem arz eden bir konudur. Tanzimat reformlarına Urfa’da 1850’de geçilmesi sonrasında kurulmuş olan Evkaf Müdürlüğü faaliyet alanı içinde vakıfların toplu olarak muhasebe kayıtlarını tutmuştur. Bu durum 18.yüzyıl ilk yarısından bir asır s...