FORMACION PROFESIONAL DE LA GASTRONOMIA1 (original) (raw)
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FORMACIÓN PROFESIONAL DE LA GASTRONOMÍA EN INSTITUCIONES PÚBLICAS EN MÉXICO
2012
Este artículo es producto de una investigación realizada en la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México, a través de un estudio de educación comparada que se realizó con los 21 programas de formación profesional pública de gastronomía que se ofrecen en universidades estatales, universidades tecnológicas e institutos tecnológicos de México. Se analizaron las características del currículo formal, existiendo congruencia entre los distintos programas revisados y una orientación a la elaboración, de productos gastronómicos. Se concluye que hay claridad en la función del profesional en gastronomía y la oferta educativa obedece a la necesidad de personal especializado para la administración y operación de establecimientos de alimentos y bebidas.
Marketing y costeo de recetas de cinco postres para diabéticos en las tiendas: El Mundo del Diabético y Asociación Mexicana de Diabetes en el municipio de Puebla QUE PRESENTA: Marytoña Enríquez Anastacio CAPÍTULO I INTRODUCCIÓN 1 ANTECEDENTES DE ESTUDIO En la última década, el porcentaje de obesidad en México ha ido en aumento. Los datos más reciente hablan que del 2000 al 2010 se incrementó de 40 a 60 por ciento, siendo más prevalente en los varones. Hoy día nuestro país ocupa el primer lugar en obesidad infantil y adulta, así como el primer lugar en diabetes infantil.
EL ESTRÉS ACADÉMICO EN ESTUDIANTES DE GASTRONOMÍA
Revista de Psicología Universidad de Antioquia,, 2016
Los principales objetivos de esta investigación son identificar el estrés académico de los alumnos de una licenciatura en gastronomía, vía sus componentes sistémico procesuales, y determinar la relación que existe entre el estrés académico de los alumnos de una licenciatura en gastronomía y sus variables sexo, edad, semestre que cursa, relación de pareja y si trabaja además de estudiar. Se llevó a cabo un estudio correlacional, no experimental y transversal a través de la aplicación del Inventario SISCO para el estudio del estrés académico a 95 alumnos de la Licenciatura en Gastronomía en una universidad privada de la ciudad de Durango, México. Sus principales resultados indican la presencia de un estrés moderado y la no relación con las variables sociodemográficas.
La cocina griega de la época clásica sentó las bases de la cocina occidental. Real o no, dependiendo de las creencias, fueron siete los cocineros griegos, los siete cocineros legendarios, los que la crearon. Fueron siete, al igual que los siete sabios de Grecia, lo que puede llevar a pensar en la mitología (Egis de Rodas, Nereo de Chios, Chariades de Atenas, Lampria, Apctonete, Euthyno y Ariston). Era un maestro en el asado del pescado y en la elaboración de sopas de productos del mar, lo que le convierte en otro Coloso de Rodas.
PROGRESOS EN GASTROENTEROLOGÍA
Gastroenterol Hepatol. 2008;31(1):37-45 37 RESUMEN La patogenia del cáncer incluye mecanismos genéticos y epi-genéticos. Se entiende por «epigenética» cualquier altera-ción de la expresión génica, potencialmente hereditaria, que no se acompaña de ninguna modificación en la secuencia del ADN. Las consecuencias de los cambios epigenéticos inclu-yen la alteración de la transcripción del ADN, la activación aberrante de determinados genes, la predisposición a la inestabilidad génica a través de la alteración en el control de la replicación cromosómica y la silenciación de genes impli-cados en la cascada de iniciación y progresión del cáncer. Entre las diversas alteraciones epigenéticas que comportan una expresión génica alterada, la metilación es el principal mecanismo epigenómico implicado en el cáncer, ya sea a tra-vés de un fenómeno de hipometilación global o de hipermeti-lación localizada en el promotor de determinados genes. EPIGENETICS OF CANCER The pathogenesis of cancer includes both genetic and epige-netic mechanisms. The term «epigenetic» refers to any alteration of gene expression, potentially hereditary, which is not accompanied by a modification in the DNA sequence. The effects of epigenetic changes include alteration of DNA transcription, aberrant activation of specific genes, predisposition of genetic instability through alteration of the control of chromosome replication and silencing of the genes implicated in cancer initiation and progression. Among the various epigenetic alterations that lead to altered gene expression , methylation is the main epigenomic mechanism implicated in cancer, whether through a phenomenon of overall hypomethylation or hypermethylation localized in the promoters of specific genes. INTRODUCCIÓN
APLICACIÓN MÓVIL COMO RECURSO DE APRENDIZAJE VIRTUAL PARA LA FORMACIÓN LABORAL DE LOS ESTUDIANTES DE LA ESPECIALIDAD SERVICIOS GASTRONÓMICOS EN LA EDUCACIÓN TÉCNICA Y PROFESIONAL., 2021
El acelerado desarrollo de la informática en la sociedad cubana ha traído consigo un avance en el desarrollo de aplicaciones con el fin de crear beneficios y actualizar el modelo económico del país. Sin embargo, la utilización óptima de los recursos informáticos tanto por docentes como en estudiantes es insuficiente en el proceso de enseñanza aprendizaje. La presente investigación tiene como objetivo: Desarrollar una aplicación móvil sustentada en un modelo de aprendizaje virtual para la formación laboral en los estudiantes de la especialidad Servicio Gastronómico en la Enseñanza Técnica y Profesional. Para la ejecución se aplicaron lo métodos y técnicas como: encuesta, entrevista observación a clases y actividades. Como resultado se ha obtenido una aplicación móvil como recurso del aprendizaje virtual, contentivo de objetos virtuales de aprendizaje que permiten contribuir al desarrollo de cualidades laborales de la personalidad de los estudiantes de la especialidad Servicios Gastronómicos en la Enseñanza Técnica y Profesional, y que permite a los docentes de la Enseñanza Técnica y Profesional el empleo de la APP como recurso didáctico en el aula moderna.
Guía que detalla la información para rendir el examen de grado Fecha implementación: Octubre 2015 Página 2 de 8 Áreas involucradas : Gastronomía Guía del estudiante-Gastronomía 1.-ANTECEDENTES El examen complexivo corresponde una evaluación que permite determinar el cumplimiento de los resultados de aprendizaje del perfil de egreso de la carrera.