MICROBIOLOGIA GENERAL. TRABAJO PRÁCTICO N° 1 (original) (raw)
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El conocimiento actual sobre las propiedades de los microorganismos y de las interacciones que se dan entre ellos, están basados en estudios de cultivos puros. Entendiéndose por cultivo puro aquel que contiene un sólo tipo de microorganismo. Sin embargo, raramente se encuentran cultivos puros de bacterias en hábitat naturales, por lo cual es necesario aislar los microorganismos presentes en una muestra mixta, entendiéndose por muestra mixta o cultivo mixto aquel que contiene dos o más tipos de bacterias.
Es muy importante para su seguridad y la de sus compañeros observar siempre las siguientes medidas mínimas de seguridad.
Miriam de Carmen García Mora 3° k 10/ septiembre /2015.
La salud física de las personas está determinada por la calidad microbiológica de los alimentos que ingiere, es por eso que se realizó la presente investigación trabajando en conjunto con la Dirección Ejecutiva de Salud Ambiental (DESA) y el Laboratorio de microbiología de la Dirección de Laboratorio de Salud pública (DLABSP), donde se determinó si los desayunos que se ofrecen en las instituciones educativas (II.EE) públicas son aptos, microbiológicamente, para consumo humano. La ejecución se realizó de la siguiente manera: Antes de empezar el año escolar se realizó un muestreo aleatorio estratificado de las II.EE públicas del Bajo Piura que fueron beneficiadas por el programa "Qali Warma", con el fin de saber cuáles fueron las II.EE. seleccionadas y la cantidad total de muestras que se analizaron. Al inicio del año escolar se realizó la inspección sanitaria de manera inopinada a las II.EE seleccionadas y algunas viviendas en donde se preparaban los alimentos preparados (desayunos). A mitad del año escolar se procedió a recolectar las muestras de superficies inertes, superficies vivas y desayunos, las cuales se trasladaron al laboratorio para sus respectivos análisis microbiológicos. Los resultados fueron alarmantes debido a que el 31% y el 57% de los desayunos que se prepararon en las II.EE y viviendas, respectivamente, no son aptos, microbiológicamente, para el consumo humano siendo los factores de riesgo más importantes: la deficiencia en el lavado de manos, áreas externas contaminadas y falta de abastecimiento continuo de agua potable.