Identifying the Strategic Options for Food Innovation (original) (raw)

Strategies on innovation in agrifood multinationals

Economía agraria y recursos naturales, 2003

Cap 02-Ruth Rama 18/11/04 16:43 Página 21 3. Las empresas multinacionales alimentarias presentan un nivel de globalización de la I+D superior al de otras multinacionales. Esto es particularmente cierto en el caso de las multinacionales alimentarias europeas. 4. Las multinacionales alimentarias son empresas multi-tecnología.

Innovación Estratégica Mediante La Opción Gastronómica De Negocio Food Truck

Revista Nacional de Administración

La oferta gastronómica a través de la modalidad food truck se ha integrado como un concepto diferenciado en la escena de las grandes metrópolis convirtiéndose en una alternativa sobre ruedas a los restaurantes y negocios de comida. El objetivo del artículo es conocer los elementos estratégicos que contribuyen en la atracción de los consumidores para realizar su compra en los food trucks. La metodología utilizada inicia por la revisión de literatura, acerca de los factores que contribuyen en la intensión de compra y satisfacción de las personas. Se aplicaron 385 encuestas en cuatro colectivos gastronómicos localizados en la ciudad de Tijuana, Baja California, México. Los resultados destacan que, los consumidores están satisfechos con el sabor y calidad de los alimentos que degustan, no todos están de acuerdo con el precio, sin embargo, la mayoría de la población está conforme con la relación precio-calidad. Existen algunas áreas de oportunidad, las cuales se refirieren a la infraestr...

INNOVACIÓN Y DESARROLLO EMPRESARIAL: TENDENCIAS EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS

ADMINISTRACIÓN Ciencia de gestión aplicada , 2018

Al considerar relevante los efectos que producen los alimentos en principio la supervivencia y ción del hombre, unido a la primera revolución industrial, que ha trascendido a la organización empresarial alimentaria , al día de hoy existe la corriente llamada food industry 4.0 cuyo principal objetivo es la complacencia de las necesidades del consumidor actual. A su vez, está interrelacionado con u que le proporciona un mundo de procesos de innovación, con la respectiva presencia de las cadenas de valor considerando su contexto. Para esto es necesario que la producción se visualice como e ciente y exible, así como con la presencia de los canales de comercialización que están a disposición del consumidor, y pretender el perfeccionamiento de nuevas formas de producir alimentos y de ponerlos a disposición del consumidor. Son múltiples las inercias que hoy en día toman, gracias a las tecnologías de la información y comunicación () para perfeccionar prácticas de compra vía la caracterización de la oferta alimentaria con el cliente. Por tanto, los productores deben apostar por procesos óptimos de mayor calidad en menos tiempo, sistemas con inteligencia arti cial que permitan la eliminación de los errores, reduciendo los reprocesos, disminuyendo los costos de producción y fabricación. Esto con el n de alcanzar una exibilización en cuanto a la personalización de los productos y conseguir la satisfacción de los consumidores, para siempre garantizar la seguridad alimentaria ante el riesgo de infecciones químicas o biológicas. Lo anterior es debido a que el consumidor dispondrá de la información del origen de los ingredientes que fueron utilizados en los alimentos que consume, así como el método de cultivo, las certi caciones probatorias de que se trata de un alimento orgánico, y que no se encuentre modi cado genéticamente, además de la información nutrimental de acuerdo con sus necesidades especí cas. CAPÍTULO 9 Innovación y desarrollo empresarial: tendencias en la industria de los alimentos M09 Larios Administracion, Cienciq de gestion aplicada 01 SE HA 44787.indd 137 21/02/19 13:39

Food Design: hacia la innovación sustentable

Food Design: hacia la innovación sustentable, 2019

Este trabajo aborda el ecosistema alimentario, sus actores, problemas y posibles estrategias de innovación, en clave de diseño, incorporando marcos conceptuales, herramientas y casos. Se trata de una búsqueda para ampliar un poco más el campo del diseño, en un territorio en el que América Latina tiene mucho para aportar y aprovechar.

Política Pública para la promoción de la Innovación del Sector Alimentos en Colombia

Cuadernos de Administración

* Este artículo hace parte de los resultados obtenidos en el proyecto de investigación: "Principales características del desempeño competitivo en algunos subsectores de la industria de alimentos en Colombia: el papel de la innovación en la transformación productiva sectorial", aprobado por Colciencias en la convocatoria Jóvenes Investigadores e Innovadores 2014.

Estratégias De Inovação Das Mpes Peruanas De Alimentos

Organizacoes Rurais Agroindustriais, 2014

Innovation strategies of micro and small enterprises on the peruvian food sector RESUMO Frente ao fenômeno da globalização, o desemprego e à crise econômica, a população peruana foi obrigada a procurar novas soluções para subsistir e melhorar sua qualidade de vida. Nessa problemática as micro e pequenas empresas (MPEs) representam uma oportunidade, mas, para criar valor agregado é necessário fomentar o processo de inovação. Algumas MPEs, principalmente, as do setor agroalimentar que empregam estratégias de inovação, ultimamente, baseadas no desenvolvimento de novos alimentos de tipo funcional, ou seja, com propriedades funcionais que beneficiam a saúde dos consumidores. O objetivo da presente pesquisa é de analisar os fatores que influenciam as estratégias de inovação nas microempresas peruanas através do desenvolvimento de produtos alimentícios com propriedades funcionais. Trata-se de uma pesquisa de natureza exploratória, do tipo estudo de caso e foram analisadas três organizações alimentares peruanas denominadas-Delicias, Galletera e Silvia, localizadas na cidade de Arequipa. Concluiu-se que a incorporação de matérias-primas locais, autóctones (cañihua, quinua, kiwicha, maca, habas, maiz morado, mamão arequipenho e sauco), com características funcionais e de qualidade adicionou maior valor agregado aos produtos finais. As organizações apresentaram inovações incrementais de produto, processo, distribuição e gestão ao longo da rede de valor da empresa focal. As MPEs peruanas cresceram e se tornaram competitivas através do desenvolvimento de estratégias de inovação acarretando em ganhos econômicos e sociais aos empreendedores locais e ao país.