Las propuestas sobre la categorización de los animales en nuestro país a propósito de las iniciativas populares de norma en el actual proceso constituyente en Chile (original) (raw)
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Revista de Derecho Ambiental , 2023
El reconocimiento de los animales en los textos constitucionales ha despertado un creciente interés durante los últimos años. Chile no ha sido la excepción a esta tendencia, la cual se enmarca, además, dentro de un proceso de profundos cambios legales, que han implicado una mejora de los estándares de protección. En este sentido, hemos sistematizado algunas de las estrategias que permitirían la constitucionalización del derecho animal, destacando sus diferencias y presupuestos. A este respecto distinguimos entre mandato de protección, enfoque de derechos y enfoque indirecto o ambiental. Posteriormente, analizamos cómo estas estrategias fueron recogidas durante la primera parte del proceso constituyente chileno, con foco en sus alcances y principales problemas. Destacamos también la influencia de la sociedad civil en el articulado del proyecto. Señalamos que la Convención intentó tomar elementos de cada una de estas estrategias, pero que esta decisión no estuvo precedida por una discusión de más largo aliento acerca de las ventajas o inconvenientes que tenían los distintos modelos. La falta de una reflexión mayor en torno a este punto explica las tensiones normativas que surgieron del hecho de intentar tomar partido por enfoques cuyos fundamentos eran distintos o incluso contradictorios. Finalizamos este trabajo con algunas propuestas que permitan superar algunos de los problemas identificados. El estudio de esta experiencia puede de ser gran utilidad para futuros procesos de enmienda o cambio constitucional.
Opinión de la norma chilena de tipificación y calificación de la carne
2018
Uno de los problemas de la actual legislación de la carne en Chile radica en que se han considerado como equivalentes dos aspectos que en su naturaleza no lo son, como es la calidad de la canal y la calidad de la carne. La primera pone acento en los aspectos referentes al rendimiento de carne desde un punto de vista industrial y a su manejo posmortem (cantidad de carne obtenida, tamaño de los cortes, manejo de las canales en las cámaras de frío, entre otras). En tanto la segunda se enfoca en la experiencia de consumo, particularmente en los aspectos sensoriales, es decir, terneza, jugosidad y flavor (aroma y sabor). En efecto, una buena canal no necesariamente se traduce en una buena experiencia de consumo por parte del público, ya que una buena canal puede terminar siendo un carne dura para el consumidor debido, por ejemplo, al acortamiento por frío. Este es un proceso mediante el cual los sarcómeros (unidad básica del músculo) se acortan debido a la respuesta nerviosa inducida por el frío al que se somete la canal posfaena combinada con una baja cobertura grasa o bien desuniforme. Lo anterior ocurre cuando la temperatura de la canal desciende rápidamente antes de comenzar la fase de rigor mortis. Así entonces, un adecuado manejo de la temperarura y el pH son claves en este sentido, aspecto que escapa al productor. Sistemas de calificación de las canales y calidad de la carne Uno de los principales objetivos de muchos de estos sistemas es proveer al consumidor una idea general respecto de la experiencia que este tendrá al consumir una carne en particular. También buscan estimar la cantidad de carne comercializable que se podrá obtener de la canal. Desde el punto de vista del consumidor, los aspectos culturales pueden ser también determinantes a la hora de hablar de calidad de carnes. Por ejemplo, el color de la grasa amarilla, típica de sistemas pastoriles, tiene un efecto negativo en la calidad de la carne según los resultados de una encuesta internacional elaborada por la industria canadiense que incluyo a Japón, Corea, Taiwan, Honk Kong y México (realizada durante el año 2006). En el estudio, más del 80% de los consumidores indicó preferir la grasa de color blanco, mientras que aproximadaemente un 90% prefiere carnes de color rojo brillante, sin cortes oscuros. La filosofía detrás de estos procesos de calificación y tipificación es la de homogenizar la calidad, rendimiento y valor de los productos de manera tal de mejorar su mercadeo y comercialización (especialmente a nivel internacional, pero también a nivel interno). Al mismo tiempo, asegura a los consumidores consistencia y calidad de la carne que estos decidan consumir. En su mayoría, estos sistemas se encuentran muy bien definidos y basados tanto en la demanda de la industria como la de los propios consumidores cosniderando variables objetivas. Cabe señalar que los sistemas norteamericano, canadiense, australiano y japonés
Resumen La historia humana está marcada por la interacción con los animales, los cuales están directamente relaciona-dos con diversos temas de la historia social, económica, material, cultural, religiosa y simbólica. Sin embargo, el sistema jurídico brasilero entiende a los animales como objetos. En este contexto, se realizó una investiga-ción exploratoria en la base de datos del Congreso Nacional, con el de localizar las propuestas legislativas que tienen que ver con el tratamiento legal ofrecido a los animales, identificándose nueve proyectos de ley que se relacionan directamente con la cuestión. El sistema jurídico brasilero se basa en una visión antropocéntrica, pero la existencia de propuestas legislativas demuestra la importancia del debate en el campo legal y pone en evidencia una evolución cronológica de la posición que admite que los animales serían detentores de dere-chos, justificándose en el reconocimiento de ser seres sensibles. Palabras clave: Bioética. Proyecto de ley. Bienestar del animal. Legislación ambiental. Resumo Situação jurídica dos animais e propostas de alterações no Congresso Nacional A história humana é marcada pela interação com animais, os quais estão diretamente relacionados a várias temáticas da história social, econômica, material, cultural, religiosa e simbólica. Entretanto, o ordenamen-to jurídico brasileiro interpreta animais como objetos. Nesse contexto, realizou-se pesquisa exploratória no banco de dados do Congresso Nacional com objetivo de tentar localizar propostas legislativas que versem sobre o tratamento jurídico ofertado aos animais, identificando-se nove projetos de lei que se relacionam diretamente com a questão. O ordenamento jurídico brasileiro está pautado na visão antropocêntrica, mas a existência de propostas legislativas demonstra a atração do debate para a seara jurídica e evidencia evolu-ção cronológica da visão de que animais seriam detentores de direitos, justificados pelo reconhecimento de serem sencientes. Palavras-chave: Bioética. Projeto de lei. Bem-estar animal. Legislação ambiental. Abstract Legal status of animals and proposals for amendments in the Brazilian National Congress Human history is marked by the interaction with animals, which are directly related to various themes of social history, economic, material, cultural, religious and symbolic. However, the Brazilian legal system regards animals as objects. In this context, there was an exploratory research in the database of the National Congress, in order to try to locate legislative proposals that deal with the legal treatment offered to animals, identifying nine proposals that relate directly to the issue of the legal status of animals. The Brazilian legal system is founded on the anthropocentric view, but the existence of legislative proposals demonstrates the relevance of the debate to the legal realm and shows a chronological evolution in the view that animals would be entitled to rights, justified by their recognition as sentient beings.
Concepciones previas de futuros docentes sobre categorización animal: animales acuáticos
2016
The current study analyses the conceptions and previous ideas that future early years and primary education teachers have about fish and their ability to classify and categorise them. A total of 75 students, aged 19- 42 years, were recruited from a Teaching School in the North West of Madrid. Each student completed a small questionnaire with 4 opened questions related to 9 pictures of animals adapted for aquatic life; 6 representing fish and 5 representing mammals or birds adapted to aquatic life. Our results revealed the difficulties that future early years and primary education teachers have in regard to animal taxonomy. Students categorised these animals according to locomotion or habitat criteria instead of scientific criteria. Some methodological suggestions are proposed from the perspective of the education of science.
Estetizaciones -y politizaciones-contemporáneas de la animalización en Latinoamérica
Animalización en la lit. latinoam.contemp., 2018
Eje temático: Estudios Culturales 8/23 Imaginarios animales: Ética, política y estética en América Latina Varios textos narrativos en la contemporaneidad latinoamericana tratan el tema de la animalidad como un peligroso borde al que orilla la miseria, la pérdida de valores, y también, el narcotráfico.