Melhoria De Processo De Produção De Ovos De Páscoa Em Uma Empresa Fabricante De Chocolates (original) (raw)
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South American Development Society Journal
A gestão da qualidade e a gestão da manutenção quando efetivas são alavancas essenciais para obtenção de vantagens competitivas em empresas. Nesse cenário, ambas podem auxiliar na obtenção de maior disponibilidade e confiabilidade dos ativos, diminuição de custos e aumento da produtividade. Assim, este estudo tem como objetivo aplicar a Metodologia de Análise e Solução de Problemas (MASP) para redução de quebra da máquina ensacadeira no setor de Páscoa de uma indústria de chocolates situada na cidade Vila Velha, ES. Para isso, ferramentas da qualidade como diagrama de Ishikawa, matriz GUT e 5W2H, integraram-se ao MASP de maneira a subsidiar o levantamento e priorização das causas do problema, além da organização e direcionamento de ações de melhoria. Após aplicação do MASP, os resultados mostraram uma redução de 64% do tempo de parada de linha por quebra da máquina ensacadeira, ao comparar-se campanhas de Páscoa subsequentes. Tal fato, ratifica a relevância da metodologia como forma...
Automação da produção de chocolates em escala não industrial
Revista Liberato
Devido à necessidade de crescimento e expansão do mercado consumidor de chocolates caseiros, verifica-se a importância da implementação de melhorias tecnológicas e inovações no processo produtivo. Este artigo discute a implantação de um dispositivo automático no processo de embalagens de produtos alimentícios especificamente de chocolates artesanais. O principal objetivo é melhorar a agilidade no processo de produção, levando em conta a produção artesanal, eliminando gargalos, melhorando a qualidade na fabricação dos produtos e reduzindo a mão de obra envolvida. O processo se utiliza de automação na embalagem do produto com a utilização de uma embaladora automatizada. Essa foi selecionada através de um critério, considerando-se os custos do equipamento, consumo e velocidade de trabalho. A implementação dessa melhoria proporcionou um aumento na produtividade, reduziu custos com mão de obra, aumentou a agilidade no processo e melhorou da qualidade do produto final.
Aplicação Do Método De Produção Mais Limpa: Estudo De Caso Em Uma Indústria De Candies
2014
Cleaner Production is an organizational strategy provided with a methodology, applied to their products, processes and services, that is intended to promote the business efficiency while reducing its risks for humans and the natural environment . This research deals with, through a case study, analysis the feasibility of using the Cleaner Production strategy in promoting the benefits that are proposed. The case studied was the production process in a gumdrop candies industry located in Vale do Taquari, Rio Grande do Sul. The implementation routine used followed the guidelines prescribed by their sponsors, UNEP and UNIDO agencies, that has been disseminated by the National Center for Clean Technologies of SENAI. The research took place over a period of six months in the industrial facilities of the researched company and in close collaboration with the staff designated for this purpose. The results proved the feasibility of the used methodology in economic as in environmental and soc...
Métodos Para Preservar a Qualidade De Ovos Comerciais
2019
Revisão: Os Autores O conteúdo dos artigos e seus dados em sua forma, correção e confiabilidade são de responsabilidade exclusiva dos autores. Permitido o download da obra e o compartilhamento desde que sejam atribuídos créditos aos autores, mas sem a possibilidade de alterá-la de nenhuma forma ou utilizá-la para fins comerciais.
Estudo de Caso -A fábrica de chocolates
2012
Ambiente (2011) Os últimos anos modificaram o perfil de consumo de chocolates artesanais no Brasil: O aumento do poder aquisitivo das Classes C e D remodelaram o perfil de compra de chocolates Standard, assim como a maior exigência dos consumidores das classes A e B influenciaram diretamente o segmento de chocolates Premium. Novos concorrentes passaram a fabricar e a vender produtos exclusivamente focados nas classes mais humildes, trazendo chocolates artesanais a custos baixos, enquanto tradicionais players do mercado se afirmaram com linhas sofisticadas e uma comunicação agressiva. É possível diferenciar os segmentos de chocolates artesanais em: -Premium: linhas sofisticadas, com chocolates de alto percentual de cacau e valor agregado. -Standard: linhas comuns, como barras, bombons e trufas de qualidade mediana-baixa. O mercado de chocolates "artesanais" (considere-se artesanais os chocolates fabricados em pequenas fábricas ou por autônomos informais) está sendo influenciado por um aumento constante de demanda, assim como pelo ingresso constante de novos fabricantes. É importante frisar que este é um mercado em fase de amadurecimento, onde o grande público ainda desconhece os fatores que influenciam na qualidade dos produtos. Assim, a imagem é um fator que agrega aproximadamente 80% de valor ao produto.
Qualidade De Ovos De Produção Orgânica Ao Longo De Cinquenta Semanas De Postura
REVISTA BRASILEIRA DE AGROECOLOGIA, 2020
Atualmente, a produção de ovos em sistemas alternativos vem crescendo, porém não há informações relativas aos seus critérios de qualidade. Com o objetivo de analisar características físico-químicas de ovos orgânicos, associadas ao avanço da idade de postura das aves, avaliou-se peso do ovo, altura de albúmen, espessura da casca, índice e porcentagem de gema, porcentagem de albúmen e de casca e unidade Haugh (UH). Quinzenalmente, seis ovos frescos foram avaliados, durante a 28ª e 80ª semana de postura. A qualidade externa e interna dos ovos foi afetada pela idade. Peso do ovo e espessura da casca resultaram em efeito cúbico e quadrático (P<0,001), respectivamente. Avaliação da UH e da porcentagem de gema e albúmen resultaram em comportamento cúbico (P<0,05). Índice de gema teve comportamento linear decrescente. O aumento da idade das aves ocasionou diminuição de indicadores de qualidade interna. Apesar da redução na qualidade, ovos de sistema orgânico mantiveram os padrões adequados para consumo, ao longo do ciclo produtivo. Com o avanço da idade, os ovos ficaram mais pesados, porém com redução da espessura de casca, da unidade Haugh e do índice e porcentagem de gema.
OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO PRODUTIVO DE UM FRIGORÍFICO DE AVES
The poultry production process in cold storage plants is different from conventional production process in that one, main raw material is “decomposed” throughout the plant to generate several different finished products. Furthermore, these products have commodity characteristics in very competitive markets. Because of this, the daily determination of the product mix to be produced should be considered a strategic activity of the company. This dissertation develops a model to optimize the production process of a poultry cold storage plant through the maximization of product’s profit contribute, and use mathematical programming to solve the model. An expected by-product of the optimization of the production process was a reduction in finished goods inventory. The model was tested and validated through a case study and numerical example using a company in the poultry sector. Results and conclusions are presented and opportunities for further research are suggested.