Consommer local : Plus qu’une mode, une éthique ? (original) (raw)
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Consommation alimentaire locale : entre locavorisme et régionalisme
Research Papers in Economics, 2017
Consommation alimentaire locale : évocation des produits du terroir, entre locavorisme et régionalisme Résumé : L'article met en évidence une différence d'évocation des produits du terroir selon l'appartenance régionale et départementale. L'étude a été menée auprès de sujets Bretons et Ligériens. Les résultats montrent que les évocations sont différentes entre les départements au sein d'une même région et que le niveau départemental peut constituer une échelle d'analyse à l'évocation des produits locaux. Ils permettent également de dresser une carte des différences d'évocations laissant apparaître un territoire se rapprochant de la géographie de la Bretagne Sud. Par ailleurs, la tendance à une consommation croissante des produits locaux par le consommateur, confronté à une promesse commerciale prolixe avec différents vocables et périmètres de la notion de ce qui est local, l'amène à évoquer aussi bien « produits du terroir », « produits régionaux », « produits locaux » ou encore « produits localisés ». Cet article est ainsi l'occasion de poser les définitions des vocables relatifs aux produits de la consommation locale. Mots clé : « consommation locale », « produits alimentaires locaux », « locavorisme », « produits du terroir ».
Consommer des produits alimentaires locaux : comment et pourquoi ?
"Cet article apporte un éclairage sur la consommation alimentaire de produits locaux, qui serait privilégiée par 83% des français en 2010. Après avoir défini le concept, la perspective consommateur et les stratégies développées pour se positionner sur ce marché sont abordées autour de quatre motivations : la réduction des risques sanitaires, la redécouverte des saveurs, la volonté de consommer responsable et la recherche de lien social. L'analyse s'appuie notamment sur une étude qualitative menée auprès de 52 acheteurs de produits locaux dans différents circuits. Au final, l'accent est mis sur trois enseignements managériaux clés. Local food: how and why? This paper highlights local food consumption which was favoured by 83% of French people in 2010. After defining the concept, the consumer perspective and the positioning strategies on this market are developed around four motivations: reduction of health risks, rediscovery of taste, the desire for sustainable consumption and the search for social relationships. The analysis is based on a qualitative study conducted among 52 local food buyers in different channels. Finally, three key managerial implications are emphasized. "
Natures Sciences Sociétés
Cet article explore les variations de la notion de « local » à partir des pratiques et des discours d’acteurs divers impliqués dans des projets portant sur l’agriculture et l’alimentation. En suivant les divers modes de représentation du local – des discours des acteurs aux textes d’urbanisme – et les pratiques qui les mettent en œuvre, les auteurs (une anthropologue, un géographe et un urbaniste) interrogent la variabilité de cette notion afin d’analyser la manière dont elle est appropriée et reconfigurée en fonction des arènes dans lesquelles elle est mobilisée. Ce texte vise également à réfléchir aux limites et aux apports d’une approche pluridisciplinaire de ces questions : le pari est de montrer que la somme de ces trois approches permet de voir des éléments nouveaux qui n’émergeraient pas de chaque analyse individuelle.
Les marchés publics au service d’une transition vers des systèmes alimentaires localisés ?
2013
Pour Entraide & Fraternité, comme pour certains acteurs politiques et de la société civile, les marchés publics ont un énorme potentiel en termes d’accompagnent de la transition du système dominant vers des systèmes alimentaires localisés ancrés dans les principes de la souveraineté alimentaire. En quoi les marchés publics peuvent-ils participer à l’avènement de tels systèmes ? Comment cet outil est-il utilisé dans le Sud ? Et en Belgique, en Europe ? Telles sont les questions sur lesquelles se penche cette analyse.
Barrières et motivations pour la consommation des produits de la mode éthique en France
Les consommateurs dans les pays développés se montrent de plus en plus concernés par les questions éthiques. Pour répondre à leurs demandes, la quantité de produits responsables mise sur le marché n'a cessé d'augmenter ces dernières années. Si certains produits rencontrent un grand succès auprès des consommateurs, l'exemple des produits alimentaires biologiques, d'autres en revanche trouvent difficilement des débouchés, c'est le cas des produits de la mode éthique. L'objectif principal de cet article est de mettre en évidences les principales barrières qui empêchent la valorisation des produits issus de cette mode. Une enquête quantitative menée auprès de consommateurs français a montré que ces derniers n'achètent pas ces produits parce qu'ils ne connaissent pas leur existence ou parce qu'ils ne sont pas intéressés. Pour certains consommateurs, c'est plutôt la qualité ou le style de ces produits qui sont remis en cause. Mots clés : mode éthique, barrières à la consommation, consommateurs français.
Innover dans le secteur traditionnel : L’importance de l’authenticité et de la typicalité perçues
Décisions Marketing, 2015
L’article traite des perceptions des consommateurs à l’égard des produits traditionnels porteurs d’innovation. En s’attachant au secteur agro-alimentaire, il analyse la manière dont l’innovation (par l’arôme ou le packaging, incrémentale ou radicale) sur des produits traditionnels influence deux variables clés de la prise de décision des consommateurs : l’authenticité et la typicalité perçues. A partir d’une synthèse de la littérature et d’une expérimentation par plan factoriel complet menée auprès de 383 individus, il confirme le caractère holistique du jugement de typicalité et la plus forte typicalité de la combinaison « arôme incrémental/packaging incrémental ». Il montre également que l’innovation « packaging » influence positivement la dimension « origine » de l’authenticité lorsqu’elle est incrémentale alors que l’innovation « arôme » influence positivement la dimension « singularité » de l’authenticité lorsqu’elle est radicale. Enfin, l’analyse permet d’identifier une relation positive entre la typicalité, les dimensions « projection » et « singularité » de l’authenticité et l’attitude envers le produit.
Pour, 2015
HAL is a multidisciplinary open access archive for the deposit and dissemination of scientific research documents, whether they are published or not. The documents may come from teaching and research institutions in France or abroad, or from public or private research centers. L'archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est destinée au dépôt et à la diffusion de documents scientifiques de niveau recherche, publiés ou non, émanant des établissements d'enseignement et de recherche français ou étrangers, des laboratoires publics ou privés. Dynamiques territoriales et jeux d'acteurs dans l'approvisionnement bio-local de la restauration collective ligérienne. L'exemple de Manger bio en Vendée et du Bio d'ici en Sarthe"