Les expériences du « local ». Variations et tensions autour de l’alimentation locale dans la région marseillaise (original) (raw)
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Consommation alimentaire locale : entre locavorisme et régionalisme
Research Papers in Economics, 2017
Consommation alimentaire locale : évocation des produits du terroir, entre locavorisme et régionalisme Résumé : L'article met en évidence une différence d'évocation des produits du terroir selon l'appartenance régionale et départementale. L'étude a été menée auprès de sujets Bretons et Ligériens. Les résultats montrent que les évocations sont différentes entre les départements au sein d'une même région et que le niveau départemental peut constituer une échelle d'analyse à l'évocation des produits locaux. Ils permettent également de dresser une carte des différences d'évocations laissant apparaître un territoire se rapprochant de la géographie de la Bretagne Sud. Par ailleurs, la tendance à une consommation croissante des produits locaux par le consommateur, confronté à une promesse commerciale prolixe avec différents vocables et périmètres de la notion de ce qui est local, l'amène à évoquer aussi bien « produits du terroir », « produits régionaux », « produits locaux » ou encore « produits localisés ». Cet article est ainsi l'occasion de poser les définitions des vocables relatifs aux produits de la consommation locale. Mots clé : « consommation locale », « produits alimentaires locaux », « locavorisme », « produits du terroir ».
Pour, 2015
HAL is a multidisciplinary open access archive for the deposit and dissemination of scientific research documents, whether they are published or not. The documents may come from teaching and research institutions in France or abroad, or from public or private research centers. L'archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est destinée au dépôt et à la diffusion de documents scientifiques de niveau recherche, publiés ou non, émanant des établissements d'enseignement et de recherche français ou étrangers, des laboratoires publics ou privés. Dynamiques territoriales et jeux d'acteurs dans l'approvisionnement bio-local de la restauration collective ligérienne. L'exemple de Manger bio en Vendée et du Bio d'ici en Sarthe"
Consommer local : Plus qu’une mode, une éthique ?
2008
SAD CT3 chiffole@supagro.inra.fr Numéro intitulé "Commerce équitable : la crise de croissance ?" Dossier "La consommation engagée"National audienceFormes de commerce équitable local, les circuits courts rencontrent un succès grandissant : ils intéressent des producteurs revendiquant des projets alternatifs et des consommateurs en quête de justice et de relations autant que de produits sains. Si l’offre se révèle largement insuffisante, en raison notamment de la disparition des exploitations en zone périurbaine et des normes très contraignantes auxquelles sont soumis agriculteurs et consommateurs, il n’en reste pas moins que ces modes de commercialisation sont à l’origine d’actions collectives territoriales nombreuses et diversifiées
Des mangeurs, des producteurs : dynamiques des Terroirs
2002
Aujourd'hui en Aquitaine proliferent toutes sortes de mise en scenes des productions agro-alimentaires regionales sous la forme de foires, salons gastronomiques, marches ou les “ produits de terroir ” sont mis a l'honneur. Cette region touristique jouit aujourd'hui d'une notoriete alimentaire meme s'il n'en fut pas toujours ainsi ! Au-dela du sens que l'on peut donner a ce developpement culinaire, l'ethnologue s'interesse aux logiques qui donnent existence a ces produits et aux usages qui en sont faits par differents protagonistes.
Slow Food en France. Traductions et alliances locales d’un mouvement international
Modern & Contemporary France, 2020
This article uses my long-term ethnography inside Slow Food's international headquarters in Italy, as well as inside the French association, in order to analyse the place that Slow Food occupies in France and its capacity to oppose the industrial food system. International association, non-profit organisation, and economic enterprise, negotiating with a large spectrum of political and economic actors, Slow Food is a political and economic object. The leaders of Slow Food have always considered France as the country of gastronomy, valuing French food culture highly from the first years of the association. But, paradoxically, in France the movement has never really grown. What accounts for this marginal position? What does this particular case of 'food activism' elucidate about the contradictions of the French food system? Using an anthropological perspective and methodology, and paying attention to the different points of view of people involved inside the movement, I analyse the ambivalent relationship between its French branch and the international one, highlighting their reciprocal misunderstandings. Finally, I explore the relationships that Slow Food membersand especially producershave established with other associations and initiatives, such as the AMAPs (Association pour le maintien de l'agriculture paysanne). RÉSUMÉ Cet article utilise le travail ethnographique que j'ai mené au sein du quartier général de Slow Food international en Italie et à l'intérieur de l'association française pendant plusieurs années, afin d'analyser la place qu'occupe Slow Food en France et sa capacité de s'opposer au système alimentaire industriel. Association internationale, organisation à but non lucratif, et entreprise économique, capable de négocier avec un large spectre d'acteurs politiques et économiques, Slow Food est à la fois un objet économique et politique. Les leaders de Slow Food ont toujours considéré la France comme étant le pays de la gastronomie, en valorisant la culture alimentaire française. Mais paradoxalement, en France, le mouvement ne s'est jamais vraiment développé. Quelles sont les causes de cette position marginale ? Quelles contradictions du système alimentaire français ce cas particulier de « food activism » met-il en lumière ? En utilisant une perspective et une méthodologie anthropologiques, et en croisant
Retour d'expérience : manger local en temps de confinement à Lyon et ses alentours
Vermillon, 2020
Cet éclairage présente les résultats d’une enquête qualitative exploratoire et participative menée à Lyon et alentours d’avril à juin 2020 auprès d’un panel de 31 habitant•es. Qu’ils et elles soient débutant•es ou habitué•es, intermittent•es ou puristes, l’enquête s’est intéressé•es aux mangeurs et mangeuses de produits locaux en situant la place qu’occupe le “local” dans leurs pratiques et à la façon dont le confinement est venu influencer celles-ci.
Les marchés publics au service d’une transition vers des systèmes alimentaires localisés ?
2013
Pour Entraide & Fraternité, comme pour certains acteurs politiques et de la société civile, les marchés publics ont un énorme potentiel en termes d’accompagnent de la transition du système dominant vers des systèmes alimentaires localisés ancrés dans les principes de la souveraineté alimentaire. En quoi les marchés publics peuvent-ils participer à l’avènement de tels systèmes ? Comment cet outil est-il utilisé dans le Sud ? Et en Belgique, en Europe ? Telles sont les questions sur lesquelles se penche cette analyse.
La diversité locale des produits de terroir en pays émergent : un chemin malaisé
Autrepart, 2009
Évoquer les produits de terroir conduit nécessairement à évoquer la notion de terroir et à constater la variété de ses contenus et de ses usages. C'est aussi se poser la question de la dénomination, c'est-à-dire du nom géographique et du sens donné à l'espace que ce nom représente et des usages de ce nom, qu'ils soient réglementairement établis (par un label, par exemple) ou non (par des habitudes ou par l'information publique).