Buenas prácticas lecheras : guía para la implementación en la producción de leche bovina (original) (raw)
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2016
Las sociedades, especialmente de los países con alto poder adquisitivo, vienen ejerciendo una atenta mirada sobre los procedimientos utilizados para la obtención de los alimentos, especialmente sobre aquellas prácticas que se relacionan con la calidad del producto, la inocuidad alimentaria y el medio ambiente (Green, 2008; Comisión de las Comunidades Europeas, 2007). En este tipo de sociedades, tanto el público en general como el consumidor más informado poseen mucha influencia sobre las cuestiones que hacen a la calidad en la producción de alimentos de origen animal. Cada vez más consumidores no solamente se interesan en comprar un producto determinado, sino también en saber cómo ese producto fue elaborado. La calidad entonces no solo es reconocida en el producto en sí, sino también en todo su proceso de producción. En los últimos años, se ha manifestado un creciente interés internacional por los alimentos que brinden atributos de diferenciación en general y los productos lácteos e...
Diagnóstico de Buenas Prácticas Lecheras en una cooperativa de producción
Revista De Salud Animal, 2014
Se evaluó el cumplimiento de Buenas Prácticas Lecheras en una cadena de producción de leche compuesta por 30 productores de una Cooperativa de Créditos y Servicios, dos acarreadores y personal del punto de venta. La información se recopiló mediante la observación, visitas, encuestas y entrevistas. Se observaron incumplimientos en los requisitos de limpieza e higienización, mediante una comparación de proporciones; lo cual comprometía la calidad de la leche. Partiendo de este resultado se establecieron medidas para disminuir o eliminar las principales dificultades encontradas. Estas mejoras deben tributar en incrementos de los rendimientos productivos y la calidad y entrega de un producto más inocuo para los consumidores. Palabras claves: leche, buenas prácticas, cadena de producción. Diagnostic of the good dairy practices in a dairy farm ABSTRACT: The fulfillment of the good dairy practices in the milk production chain was evaluated. It was composed by 30 producers from a Credit and Service Cooperative, two carriers and the sale staff. Information was collected through observation, visits, surveys and interviews. Defaults on cleaning and sanitation requirements were observed by comparing proportions which compromised milk quality. Based on this result, measures were established in order to reduce or eliminate the major difficulties found. These improvements should contribute to increases in production yields, quality and delivery of a safety product for consumers.
Tendencias productivas en las explotaciones de leche gallegas
2003
Utilizing a sample of 32 farms taken from Programa de xestion de explotacions de le- ite de Galicia (Conselleria de Agricultura), this paper presents an examination of dairy produc- tion sector during the last years. The results confirm the changes in the productive model of the Galician dairy farms, permit to measure the role of productive variables in this changes and to make concrete the conditionants factors that explain them and that we must considerate them in the pattern of effective agrarian policy. Keywords: Dairy farms / Productive model / Agrarian policy.
Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) para la producción y comercialización porcina familiar
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación -FAO Representación de la FAO en Argentina Ciudad Autónoma de Buenos Aires -Argentina Av. Belgrano 456, primer piso (C1092AAR), Teléfono (00 54 11) 4349-1985 www.fao.org Las denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, por parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), juicio alguno sobre la condición jurídica o nivel de desarrollo de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites. La mención de empresas o productos de fabricantes en particular, estén o no patentados, no implica que la FAO los apruebe o recomiende de preferencia a otros de naturaleza similar que no se mencionan. Las opiniones expresadas en este producto informativo son las de su(s) autor(es), y no reflejan necesariamente los puntos de vista de la FAO. Todos los derechos reservados. La FAO fomenta la reproducción y difusión del material contenido en este producto informativo. Su uso para fines no comerciales se autorizará de forma gratuita previa solicitud. La reproducción para la reventa u otros fines comerciales, incluidos fines educativos, podría estar sujeta a pago de tarifas. Las solicitudes de autorización para reproducir o difundir material de cuyos derechos de autor sea titular la FAO y toda consulta relativa a derechos y licencias deberán dirigirse por correo electrónico a: copyright@fao.org, o por escrito al Jefe de PROLOGO En el año 2010 se tuvo un registro de 925 millones de personas subnutridas en el mundo 1 , lo cual refleja que en el contexto global, los sistemas actuales de producción y distribución de alimentos no están garantizando la seguridad alimentaria de la población.
Diagnóstico de la implementación de buenas prácticas pecuarias empleadas durante el ordeño en la lechería familiar en México (Atena Editora), 2022
Introducción: el sistema lechero familiar coadyuva a la producción nacional y a mejorar las condiciones de vida en el medio rural en México. Paradógicamente los programas de trasferencia de tecnología, asumen que el pequeño productor solo tiene que realizar las actividades e instrumentos que se le proponen. Objetivo: este trabajo se propuso identificar el proceso del ordeño en el sistema familiar (lavado de ubre,despunte, sellado, pruebas de mastitis, etc.,) que se presume mejoraría la calidad higiénico sanitaria de la leche y algunos aspectos socioeconómicos que limitan la implementación de las mismas. Métodos: el estudio se llevó acabo en el municipio de Maravatío, Michoacán, México en un período de 4 meses, se trabajó con 48 productores utilizando la Investigación Participativa. Como indicadores tecnológicos se tomaron los señalados en el Manual de Capacitación: “Mejora continua de la calidad higiénico-sanitaria de la leche de vaca” (INIFAP y la SAGARPA) y para el análisis de la información se utilizó estadistica descriptiva. Resultados: El 100% de los productores estan familiarizados con las buenas prácticas, pero utilizan en promedio el 34%; y el 18% de las tecnologías propuestas no las ocupan, dejando en la mesa el motivo principal por el cual no realizan dichas prácticas. Por otro lado el 17% de los productores realizan un ordeño mecánico, el 85% de la mano de obra utilizada es familiar. El hecho de que muy pocos de ellos ordeñen mecánicamente implica la falta de recursos económicos, lo mismo aplica para el uso de la prueba de California o aplicación de sellador. Conclusiones: este trabajo muestra que la realidad de la aplicación de las buenas prácticas pecuarias durante el ordeño después de muchos años y diferentes programas institucionales federales, estatales, municipales etc. es aún muy pobre y las limitantes detectadas son los factores socioeconómicos del productor, los programas asistencialistas de las diversas instituciones que no se enfocan a atender las necesidades sentidas de los productores.