刈包とは - わかりやすく解説 Weblio辞書 (original) (raw)

刈包
伝統的な刈包
フルコース	軽食、メインディッシュ、サイドディッシュ
発祥地	中国・福建省
提供時温度	温製
主な材料	包子、角煮
その他お好みで	紅焼肉、高菜の漬物、香草、挽き落花生
派生料理	フライドチキン、魚、鶏卵、煮た牛肉、レタス
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刈包（台湾語：グァバオ、掛包・割包とも）は、台湾の饅頭料理。ルーツは中国の福建料理だが、今の福建省では徐々に見られなくなり、台湾で逆に庶民料理として広まっている。

小麦粉で作った、半月型の白い蒸しパンに角煮・高菜の漬物・ザワークラウト・ 卵焼き・香菜・ピーナッツパウダーなどの具材を挟んで食べる[1]。台湾では、主に夜市と屋台で販売されている。

名称と定義

台湾語

台湾や中華圏の漢字表記は「刈包」であるが、読みは「割包」。

台湾語では「虎咬猪」の別称がある。蒸しパンの形は虎の口に似て、猪は角煮を意味し、パンで肉を挟むことが「咬む」の様子に近いことから命名された。また、虎は中国語で「フー」と読み、その「フー」の音が「福」の音と似ていて、「福を咬む」ということから縁起のいい食べ物だと昔の台湾人が信じていた[2]。また、この半月型の形は財布のようでもある為、お金を吸い呑むことを象徴し、お金好きな庶民たちにとっては開運食品として扱われている[3]。

日本語

日本語では、常用漢字の規則に従い、「割包」と書くことが多い。長崎新地中華街では「角煮まんじゅう」として当地人から親しまれている[4]。

日本では刈包を「台湾式ハンバーガー」として紹介することもある[5]。

入れられる具材

刈包の写真

• 香腸
• 真菰筍（マコモタケ）
• 剝皮辣椒（唐辛子の漬物）
• 天婦羅
• 鴨ロース
• 目玉焼き
• チキンカツ
• 魚のフライ
• 焼豚
• 豚バラ漬け焼き
• 焼きエリンギ
• 照り焼きチキン
• 牛肉ボール
• 牛タン

出典

1. ^ 刈包（臺灣大百科全書） (中国語繁体字)
2. ^ “尾牙為啥要吃刈包？其中這含意超黑暗” (2021年1月28日). 2021年8月12日閲覧。
3. ^ “【美食典故】割包刈包虎咬豬” (2010年4月14日). 2021年8月12日閲覧。
4. ^ “長崎角煮まんじゅう 【岩崎本舗】の長崎角煮まんじゅう”. 株式会社 岩崎食品. 2022年4月26日閲覧。
5. ^ “東京で楽しむ台湾グルメ！編集部セレクト11選”. るるぶ (2022年5月9日). 2022年9月24日閲覧。

参考文献

• 台湾料理メニュー辞典 - 刈包（グゥア バオ）

表話編歴台湾料理
料理	米料理 弁当 台鉄弁当 粥 サバヒー粥 滷肉飯 炕肉飯 鴨肉飯 蝦仁飯 火雞肉飯 筒仔米糕 油飯 麺料理 牛肉麺 台湾牛肉麺 麺線 蚵仔麺線 大腸麺線 猪脚麺線 金門麺線 澎湖西衛麺線 粄條 ビーフン 新竹米粉 涼麺 蚌麺 摵仔麺 担仔麺 陽春麺 関廟麺 玉里麺 豆菜麺 猫鼠麺 赤牛麺 金門炒泡麺 傻瓜乾麺 意麺 鱔魚意麺 主菜・副菜 三杯鶏 里港扁食 五更腸旺（中国語版） 万巒猪脚 桶仔鶏 泰式椒麻鶏 左宗棠鶏 生菜蝦鬆（中国語版） 富貴烤雙方（中国語版） モンゴリアンバーベキュー 月亮蝦餅 貢丸（中国語版） スープ・鍋類 羹 四神湯 薑母鴨 羊肉炉 焼酒鶏 臭臭鍋
小吃	阿給 肉圓 中国ソーセージ 咖喱酥（英語版） 蛋餅 魚丸 刈包 胡椒餅 鐵蛋 サバヒー粥 月亮蝦餅 蚵仔煎 米血糕 薄餅 葱油餅 双胞胎 大腸包小腸 春巻き 臭豆腐 イエンスージー 茶葉蛋 天ぷら 小籠包 ちまき 香雞排 棺材板
菓子	愛玉ゼリー（英語版） 肉乾（中国語版） 草仔粿 椰汁糕（中国語版） 凹蛋糕（英語版） 豆花 スルメイカ 仙草ゼリー 鶏蛋糕 餅 花生湯 鳳梨酥 太陽餅 芋圓 台湾かき氷 油条 QQボール 芋頭酥 牛舌餅 台湾マカロン（中国語版）
飲料	ビール 生姜湯 ワイン 白乾児 ミスターブラウンコーヒー 豆漿 ウイスキー 台湾茶 タピオカティー ハンドシェイクドリンク 仏手 凍頂烏龍茶 高山茶 文山包種茶 冬瓜茶 木瓜牛乳 杏仁茶（中国語版） 青草茶（中国語版）
原住民料理	竹筒飯 阿粨（中国語版）（A-bai） 喜烙（中国語版）（Silaw） 得麼面（中国語版）（Tmmyan）
材料	黒豆沙（英語版） サバヒー 肉鬆 沙茶醤 腐乳 剥皮辣椒 カラスミ
料理人	江振誠 黄瀞億 張爾宬 傅培梅
関連する料理	客家料理 眷村料理（中国語版） 福州料理（中国語版） 馬祖
その他	台湾素食 四神湯 農業 水産業 台湾のミシュラン獲得店の一覧 台湾のレストランの一覧 台湾の菓子の一覧 夜市一覧 茶文化 Q (食感)
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