Эмульгатор | это... Что такое Эмульгатор? (original) (raw)
Эмульгатор
Эмульгатор
Эмульгаторы — вещества, обеспечивающие создание эмульсий из несмешивающихся жидкостей.
Содержание
Применение
Эмульгаторы часто добавляют в пищевые продукты с целью создания и стабилизации эмульсий и других пищевых дисперсных систем.
Эмульгаторы определяют консистенцию пищевого продукта, его пластические свойства, вязкость и ощущение «наполненности» во рту.
Выделяют несколько подгрупп:
- собственно эмульгаторы
- пенообразователи — вещества, создающие условия для смешивания газообразной фазы в жидкие и твердые пищевые продукты
- стабилизаторы пены — вещества, добавляемые в жидкие взбитые продукты для предотвращения расслаивания пены
Эмульгаторы в косметике
Поскольку многие косметические средства представляют собой эмульсии, для стабилизации применяют эмульгаторы:
- ПАВ (катионные, анионные, амфотерные, неионогенные),
- Гидроколлоиды растительного и животного происхождения (агар, пектин, желатин, хитозан, ланолин, холестерин, лецитин),
- Синтетические и полусинтетические полимеры (карбопол, метилцеллюлоза, карбоксиметилцеллюлоза и др.).
Распространённые эмульгаторы
Натуральные эмульгаторы традиционно использовали в качестве компонентов пищевых продуктов. К числу старейших можно отнести желток и белок куриного яйца, сапонины (например, отвар мыльного корня).
Современная промышленность использует в основном синтетические вещества, а также лецитин (преимущественно соевый).
Примеры продуктов, содержащих эмульгаторы
Механизм действия
Действие эмульгаторов основано на способности поверхностно-активных веществ (ПАВ) снижать энергию, необходимую для создания свободной поверхности раздела фаз.
Концентрируясь на поверхности раздела смешивающихся фаз, ПАВ снижают межфазное поверхностное натяжение и обеспечивают длительную стабильность композиции.
В зависимости от природы ПАВ они ускоряют образование и стабилизирует тип эмульсии, в дисперсионной среде которой они лучше растворимы.
См. также
Ссылки
| Косметика | ||
|---|---|---|
| Декоративная косметика | Губы: Губная помада · Блеск для губ · Карандаш для губЛицо: Тональный крем · Румяна · Пудра · Маскирующее средство · Бинди · МушкаГлаза: Подводка для глаз · Карандаш для глаз · Тени для век · Тушь для ресниц · Накладные ресницыНогти: Лак для ногтей · Жидкость для снятия лакаВолосы: Помада · Лак для волос · Мусс для волос · Хна |  |
| Уход за кожей и волосами | Губы: Гигиеническая помада · Бальзам для губЛицо: Крем · Лосьон · Тоник для лица · Молочко · Скраб · МаскаТело: Мыло · Гель для душа · Пена для ванн · АнтиперспирантВолосы: Шампунь · Кондиционер для волос · Бальзам-ополаскиватель | |
| Парфюмерия | Духи · Одеколон · Туалетная вода · Дезодорант | |
| Ингредиенты | Эфирные масла · Розовая вода · Жожоба · Эмульгатор · Лаурилсульфат натрия | |
| Процедуры | Маникюр · Педикюр · Наращивание ногтей · Наращивание волос · Окрашивание волос · Татуаж · Удаление волос · Пилинг · Лифтинг · Бикини-дизайн | |
| Крупнейшие производители | Beiersdorf · Chanel · Dzintars · Henkel Group · L'Oreal · Nestlé · Polo Ralph Lauren · Lush Cosmetics · Procter & Gamble · Unilever | |
| Категории | Косметика · Косметология · Гигиена · Волосы |
Wikimedia Foundation.2010.
Синонимы:
Полезное
Смотреть что такое "Эмульгатор" в других словарях:
- эмульгатор — эмульгатор: Поверхностно активное вещество (ПАВ), активизирующее процесс диспергирования битума и обеспечивающее устойчивость образующейся эмульсии. Источник: ГОСТ Р 52128 2003: Эмульсии битумные дорожные. Технические условия оригинал документа … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
- эмульгатор — химическое вещество, добавляемое к эмульсии с целью воспрепятствовать обратному соединению в воде частиц битума или дёгтя; в качестве эмульгатора применяется мыло Большой словарь иностранных слов. Издательство «ИДДК», 2007. эмульгатор а, м. (нем … Словарь иностранных слов русского языка
- Эмульгатор — (a. emulsifying agent; н. Emulgator, Emulgiermittel, Emulseur; ф. emulgateur, agent emulsifiant; и. emulsificante) стабилизатор эмульсий; вещество (или смесь), способствующее образованию эмульсий и придающее им устойчивость. Действие Э.… … Геологическая энциклопедия
- эмульгатор — сущ., кол во синонимов: 3 • синтанол (1) • эмультал (1) • эмульфор (1) Словарь сино … Словарь синонимов
- эмульгатор — Вещество, способствующее образованию устойчивых эмульсий [Терминологический словарь по строительству на 12 языках (ВНИИИС Госстроя СССР)] EN emulsifier DE Emulgator FR émulgateurémulsificateur … Справочник технического переводчика
- Эмульгатор — – поверхностно активное вещество, необходимое для образования стабильной эмульсии, благодаря созданию механически прочных оболочек вокруг частиц дисперсной фазы, в результате чего они не слипаются между собой. [Словарь основных терминов,… … Энциклопедия терминов, определений и пояснений строительных материалов
- Эмульгатор — 49) эмульгатор пищевая добавка, предназначенная для сохранения однородной смеси двух или более несмешивающихся компонентов при производстве пищевых продуктов и представляющая собой индивидуальные химические и натуральные вещества или их смеси,… … Официальная терминология
- эмульгатор — Emulsifier Эмульгатор Вещество, обеспечивающее получение и устойчивость эмульсий из несмешивающихся жидкостей … Толковый англо-русский словарь по нанотехнологии. - М.
- эмульгатор — emulsiklis statusas T sritis radioelektronika atitikmenys: angl. emulsifier; emulsifying agent vok. Emulsionsmittel, n rus. эмульгатор, m pranc. émulsifiant, m … Radioelektronikos terminų žodynas
- эмульгатор — emulsiklis statusas T sritis chemija apibrėžtis Medžiaga, padedanti susidaryti emulsijai ir ją stabilizuojanti. atitikmenys: angl. emulsifier; emulsifying agent rus. эмульгатор … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas