Бублик | это... Что такое Бублик? (original) (raw)

Воздушные бублики

Сушки

Сушки с маком

Бу́блик (крендель, большая баранка, сушка) — кулинарное изделие, пшеничное тесто кольцом, сваренное в воде (или обработанное горячим паром), а потом запечёное.

В зависимости от размера, влажности и мягкости полученного продукта, может носить самостоятельные названия, такие, как «сушка».

Также бубликами часто называют различные предметы тороидной формы, например, руль автомобиля, колесо. Бублики являются традиционным изделием русской кухни.

Разновидности

пресные (простые, чистые) — готовятся из пресного теста, традиционно считаются «бедным» угощением;
с маком — перед выпеканием посыпаются кондитерским маком;
сладкие — перед выпеканием смазываются карамелизуемой массой, обычно на основе сахара и приправ, таких как корица и тмин;
солёные сушки — перед выпеканием посыпаются крупными кристаллами соли и приправами. Получили распространение как закуска к пиву.

История

Бублики (но не баранки и сушки) являются традиционным хлебным изделием восточноевропейских евреев (см. бейгл).

Разновидности бубликов

Четыре сушки, спёкшиеся вместе

Существует огромное количество рецептов бубликов.

Бублики-свистуны
Масленые бублики
Воздушные бублики
Сдобные бублики по-польски
Американский бублик
КААЭК — финиковые бублики
Бублики с маком
Заварные бублики
Бублики с фаршем

Бублики в искусстве

Стихи

О бублик, созданный руками хлебопёка!Ты сделан для еды, но назначение твоё высоко!Ты с виду прост, но тайное твоё строениеСложней часов, великолепнее растения.Тебя пошляк дрожащею рукой разламывает. Он спешит.Ему не терпится. Его кольцо твоё страшит,И дырка знаменитаяЕго томит, как тайна нераскрытая.А мы глядим на бублик и его простейшую фигуру,Его старинную тысячелетнюю архитектуруМы силимся понять. Мы вспоминаем: что же, что же,На что это, в конце концов, похоже,Что значат эти искривления, окружность эта, эти пэтки?Вотще! Значенье бублика нам непонятно.

Купите бублички,Горячи бублички,Гоните рублички,Да поскорей!И в ночь ненастнуюМеня, несчастную,Торговку частную,Ты пожалей!

… Одним — бублики,
а другим — дырка от бублика. — Это и есть демократическая республика.
Владимир Маяковский, 19хх

Бублик в математике

Тор (поверхность) формы бублика

Существует класс математических функций, задающих общий вид поверхности бублика. Такая поверхность называется тором. Аналитически уравнение тора записывается так:

$\left( \sqrt {x^2 + y^2} - r \right)^2 + z^2 = R^2.$

Также бублик (тор) является одной из основных поверхностей в классификации поверхностей в топологии («сфера с одной ручкой»).

См. также

Баранки
Бейгл
Брецель
Калач
Пончик
Сушка
Дырка от бублика
Тор (поверхность)