Фрикадельки | это... Что такое Фрикадельки? (original) (raw)
Фрикадельки (итал. frittatella — жареное) — блюдо, представляющее собой шарики из мясного или рыбного фарша. В толковом словаре русского языка Ожегова даётся такое определение: «Фрикаделька — шарик из фарша (мясного, рыбного), сваренный в бульоне» [1]. В немецкой кулинарии Frikadelle — блюдо, напоминающее русские котлеты, а именно Frikadelle представляет собой лепёшку из мясного фарша, обжаренную в масле.
Содержание
Описание
Фрикадельки готовят из мясного, куриного или рыбного фарша с добавлением мелко нарезанных лука, зелени и специй. Иногда для улучшения консистенции фрикаделек в фарш добавляют размоченный батон или хлеб. Обычно фрикадельки имеют размер грецкого ореха.
Отличия фрикаделек от других блюд
Фрикадельки и тефтели
 |
В этом разделе не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники.Эта отметка установлена 12 мая 2011. |
|---|
- В фарш для фрикаделек в отличие от тефтелей добавляют только зелень и пряности, реже орехи. В фарш же для тефтелей добавляют крупы, овощи.
- Тефтели жарят или тушат, а фрикадельки варят в бульоне, кипятке или супе.
- Тефтели в отличие от фрикаделек и котлет готовят или подают в соусе. Такая традиция для тефтелей пришла от тюркской кухни.
Блюда
Суп с фрикадельками
- Суп с фрикадельками [2]
- Фрикадельки по-шведски
См. также
- Котлеты
- Пожарские котлеты
- Котлеты по-киевски
- Отбивные котлеты
- Кюфта