Рамзи, Гордон | это... Что такое Рамзи, Гордон? (original) (raw)
У этого термина существуют и другие значения, см. Рэмси.
Гордон Рэмси | |
---|---|
Gordon Ramsay | |
Гордон Рэмси в 2010 году | |
Имя при рождении: | Гордон Джеймс Рэмси |
Род деятельности: | Шеф-повар, ресторатор |
Дата рождения: | 8 ноября 1966(1966-11-08) (46 лет) |
Место рождения: | Джонстон, Ренфрушир, Шотландия, Великобритания |
Награды и премии: | |
Сайт: | GordonRamsay.com |
Гордон Джеймс Рэмси OBE (англ. Gordon James Ramsay; 8 ноября 1966) — британский шеф-повар шотландского происхождения, известный как первый шотландец удостоившийся трёх звезд Мишлен. Популярный ведущий британских телешоу The F-Word, Ramsay’s Kitchen Nightmares и Hell’s Kitchen, а также их американских теле-близнецов.
Содержание
- 1 Детство и юность
- 2 Карьера шеф-повара
- 3 Публицистика
- 4 Телевизионная карьера
- 5 Личная жизнь
- 6 Личные качества
- 7 Список ресторанов Гордона Рамзи
- 8 Интересные факты
- 9 Примечания
- 10 См. также
- 11 Ссылки
Детство и юность
Родился в шотландском городе Джонстон, однако в связи с бурной (и неуспешной) коммерческой деятельностью отца, провёл детство в постоянных переездах, пока семья наконец не осела в городе Стратфорд-на-Эйвоне в 1976 году (место рождения Шекспира). Серьёзно увлекался футболом и с 12 лет начал играть за команду города Уорикшир в категории «юноши до 14 лет». В 18 лет получил приглашение играть за клуб Рейнджерс, однако последовавшая травма мениска левой ноги поставила крест на дальнейшей карьере футболиста.
Карьера шеф-повара
После окончания школы, Рамзи принимает спонтанное решение поступить в колледж, обучающий управлению отелем и рестораном. Когда становится ясно, что травма ноги не совместима со спортивной карьерой, Гордон начинает всё более втягиваться в кулинарию. По окончании колледжа переезжает в Лондон и получает свою первую работу в престижном ресторане «_Harvey’s_» под руководством Марко Пьера Уайта (англ. Marco Pierre White).
Ученичество
Спустя два года Рамзи переходит в знаменитый «_Le Gavroche_», первый трехзвёздный ресторан Великобритании (на тот момент уже лишенный третьей звезды), где совершенствует навыки классической французской кухни у потомственного шефа Альбера Ру (фр. Albert Roux). Через год Ру решает покинуть «_Le Gavroche_» и зовёт Гордона с собой в «_Hotel Diva_»[1], новый курортный фешенебельный ресторан во французской части Альп. Через некоторое время Гордон перебирается в Париж, где работает с такими известными шефами как Ги Савва[2] (фр. Guy Savoy) и Жоэль Робюшон (фр. Joël Robuchon) на протяжении 3-х лет. Завершая своё обучение, Рамзи принимает предложение поработать шеф-поваром на частной яхте.
Шеф-повар
После годичного «парусного» отдыха на Бермудах Рамзи возвращается в Лондон и получает место шефа в «_La Tante Claire_», Челси. Однако вскоре поступает приглашение от бывшего наставника Альбера Ру занять место шефа в «_Aubergine_» (тогда ещё носящего название «_Rossmore_»). Рамзи берётся за новую работу и в течение четырёх лет поднимает рейтинг ресторана до двух звёзд Мишлен. Но по причине разногласий с остальными владельцами (на тот момент Рамзи владел 25 % акций ресторана) он покидает «_Aubergine_», вместе с ним уходит обслуживающий персонал и кухня в полном составе. По признанию Рамзи, данное решение было одним из самых трудных в его карьере, однако оно стало рождением Рамзи как предпринимателя. Впоследствии против Рамзи был подан иск на сумму в миллион фунтов стерлингов за причинённый ущерб, так как ресторан был вынужден закрыться на три месяца по причине отсутствия персонала. Судебная тяжба была разрешена полюбовно, однако детали так и не были разглашены.
Предприниматель
В 1998-ом году Рамзи открывает свой первый собственный ресторан «_Gordon Ramsay at Royal Hospital Road_», получивший три звезды в 2001, что сделало Рамзи единственным шефом-британцем с высочайшим рейтингом Мишлен на тот момент и единственным трёхзвёздным шефом-шотландцем вообще. В том же году он открывает «_Pétrus_» в качестве шефа-патрона (фр. Chef Patron), прославившийся в Британии «винным» эпизодом с банкирами, которые потратили 44 тысячи фунтов на вино для обеда из шести персон[3]. Несмотря на слегка скандальный привкус славы, «_Pétrus_» заслуживает звезду Мишлен ещё до своего первого дня рождения, а в 2007 получает вторую.
В начале 21-го века ресторанная империя Рамзи быстро растёт, на данный момент в неё входят 10 ресторанов в Великобритании, 6 из которых имеют минимум одну звезду, 3 паба и 12 ресторанов за пределами Соединённого Королевства. Примерная стоимость Gordon Ramsay Holdings Limited составляет 163 миллиона долларов, 69 % которых принадлежат самому Рамзи.
Публицистика
В 1996-ом году вышла первая книга Рамзи под названием «_Passion for Flavour_» (которая официально никогда не переводилась на русский), название которой можно перевести как «Страсть к вкусу». За ней следовали «_Passion for Seafood_», «_A Chef for all Seasons_», «_Just Desserts_» и «_Secrets_», в которых Гордон делился своими рецептами и общими взглядами на кулинарию. На ноябрь 2007 года Гордон Рамзи выпустил 14 книг, из них 2 автобиографии: «_Humble Pie_» и «_Playing With Fire_».
Телевизионная карьера
В 1998-ом году вышел теле-дебют Рамзи под названием «Точка кипения» (англ. Boiling Point), являвшийся серией теле-очерков о роли ресторана в его жизни. После определённого успеха мини-сериала, вышла его вторая часть: «После точки кипения» (англ. Beyond Boiling Point). Однако настоящий успех и славу среди широкой аудитории, не заинтересованной в кулинарии на профессиональном уровне, Гордону принесли два телешоу — Ramsay’s Kitchen Nightmares (англ.) и Hell’s Kitchen, которые в отличие от «Точек кипения» являются именно шоу, а не документальными сериалами.
Ramsay’s Kitchen Nightmares
Телешоу стартовало в 2004-ом году на канале Channel 4 британского телевидения. В вольном переводе с английского название можно перевести как «Кухонные кошмары Рамзи». В каждой передаче Гордон посещает один ресторан, стоящий на грани финансового краха, и в течение одной недели пытается выявить его проблемы. Как правило, он действует в одиночку, за исключением помощи дизайнеров, которые могут немного украсить интерьер ресторана. На данный момент в Великобритании полностью вышли пять сезонов шоу «Кухонных Кошмаров Рамзи»[4].
В 2007-ом году на канале телекомпании Fox[5] началась трансляция американской версии шоу. Концепция шоу осталась схожей, основными отличиями являлось то, что рестораны в передаче были американскими (преимущественно из штата Нью-Джерси) , Гордон посещал их повторно по прошествии какого-то времени (дабы посмотреть как идут дела), а также существенная драматизация сюжета, обострение конфликтов (типичное для канала Фокс) и щедрое расходование средств на обновление интерьеров, не практикующееся в британской версии. По итогам рейтингов за сентябрь-октябрь, практически сразу было принято решение о съёмках второго сезона[6].
The F-Word
Известное кулинарное телешоу Гордона Рамзи, идущее на британском канале Channel 4 начиная с 2005 года[7]. Как и прочие телешоу Рамзи, основной объект интереса в шоу — пища, однако, отсутствует концентрация на Haute cuisine, как во многих других материалах Рамзи. Основная идея телешоу: доказать зрителю, что приготовление вкусной и здоровой пищи вовсе не требует большого количества времени, энергии или денег. На данный момент полностью вышли пять сезонов шоу.
Hell’s Kitchen
Известное кулинарное реалити-шоу Гордона Рамзи, идущее на американском канале Fox начиная с 2005 года[8]. Несмотря на кулинарную ориентацию шоу, оно отличается высоким «накалом страстей» и существенной драматизацией сюжета. Лейтмотив шоу — состязание между участниками за позицию шефа в известном ресторане. На данный момент полностью вышли десять сезонов шоу.
Личная жизнь
В 1996-ом году женился на школьной учительнице Кайетане (Тане) Элизабет Хатчесон (англ. Cayetana (Tana) Elizabeth Hutcheson), отец которой является управляющим ресторанной империей Рамзи. У Таны и Гордона четверо детей: Меган (1998), близнецы Джек и Холли (2000) и Матильда (2002). Дети Гордона принимали активное участие в первых двух сезонах телешоу «_The F-Word_».
Также Рамзи известен дружескими отношениями с одним из своих шефов — Маркусом Вэйрингом (англ. Marcus Wareing), главой двухзвёздного «_Petrus_». Маркус во многом повторил путь своего патрона, он начинал работать с Ги Сава, Альбером Ру и наконец с самим Гордоном, в ресторане «_Aubergine_» — су-шефом (фр. Sous-Chef). В 2000-ом году, на свадьбе Маркуса шафером был именно Гордон, а не брат Вэйринга, о чём кратко повествуется в документальном сериале «После точки кипения».
Личные качества
Несмотря на то, что широкой публике Гордон Рамзи известен как шеф-повар со взрывным и прямолинейным характером, который зачастую бывает довольно груб и неделикатен, по отзывам сослуживцев это является всего лишь его стилем менеджмента, унаследованного им от своих ресторанных наставников. В действительности же, если Рамзи чем-то серьёзно расстроен или обозлён, он предпочитает уйти от конфликта, а не решить его криком или, что хуже, рукоприкладством.
Другой особенностью Рамзи является обилие нецензурной лексики в его речи. На британском телевидении, где слово fuck не цензурируют после 9 часов вечера (в отличие от других матерных слов), частота его употребления Рамзи зачастую доходит до того, что в американской версии шоу, Гордона нелегко понять. Ко всему прочему, он любит богохульствовать, что также не приветствуется в достаточно религиозной Америке.
Список ресторанов Гордона Рамзи
В Великобритании
- «_Restaurant Gordon Ramsay_» (три звезды Мишлен), Лондон
- «_Pétrus_» (две звезды Мишлен), Белгравия
- «_Gordon Ramsay at Claridge’s_» (одна звезда Мишлен), Лондон
- «_The Boxwood Café_», Лондон
- «_Maze_» (одна звезда Мишлен), Лондон
- «_Maze Grill_», Лондон
- «_Foxtrot Oscar_», Лондон
- «_Gordon Ramsay’s Plane Food_» (Аэропорт Хитроу, Лондон)
- «_Murano_» (одна звезда Мишлен), Лондон
- «_York and Albany_», Лондон
За пределами Великобритании
- «_Gordon Ramsay at The London_» (две звезды Мишлен), Нью-Йорк, США
- «_The London Bar_», Нью-Йорк, США
- «_Maze by Gordon Ramsay at The London_», Нью-Йорк, США
- «_Gordon Ramsay at The London, West Hollywood_» (одна звезда Мишлен), Западный Голливуд, Лос-Анджелес, США
- «_Cielo by Angela Hartnett_», Бока Ратон, Флорида, США
- «_Gordon Ramsay at Conrad Tokyo_», Токио, Япония
- «_Verre at the Hilton Dubai Creek_», Дубай, Арабские Эмираты — (Закрыт с Октября 2011)[9]
- «_Gordon Ramsay at Powerscourt_», Дублин, Ирландия
- «_Gordon Ramsay au Trianon_» (две звезды Мишлен), Версаль, Франция
- «_La Veranda_», Версаль, Франция
- «_Gordon Ramsay at Castel Monastero_», Тоскана, Италия
- «_Gordon Ramsay at Forte Village_», Сардиния, Италия
Пабы
Интересные факты
- Гордону Рамзи в сумме принадлежит 13 звёзд Мишлен, достижение, которым раньше могли похвастаться только лишь французские шефы. Сейчас он удерживает 12 звезд Мишлен.
- Будучи умеренно высоким человеком (187 см), Рамзи известен непропорционально большими ступнями ног (50,5 размер обуви). Из-за этого Гордон носит только обувь сшитую на заказ и не любит танцевать на публике[10].
- Несмотря на свой чрезвычайно вспыльчивый и прямолинейный характер, который не раз приводил к конфликтам, Рамзи славится хорошим отношением к своим подчинённым. C 1993 года и по 2005 лишь 15 % его подчинённых покинули холдинг по тем или иным причинам.
- Рамзи является ярым неприятелем концепции вегетарианства, признавая однако, что быть вегетаринцем или нет — это личный выбор каждого человека.
- Во время первого официального визита Владимира Путина в Великобританию в качестве президента Российской Федерации Гордон Рамзи был приглашен в качестве шеф-повара делового обеда.
- Брат Гордона, Рональд — бывший героиновый наркоман, не раз судимый за мелкие преступления.
- Благодаря широкой «славе» поборника нелитературного лексикона одно из шоу Рамзи на британском телевидении называлось «The F-word»[7].
- В 2008 году, во время съёмок очередной серии F-Word шоу в Исландии, Рамзи сорвался с карниза скалы, на которой он ловил редкий вид тупиков. Пролетев 85 метров и упав в ледяную воду, Рамзи, по собственному признанию, был на грани жизни и смерти. Однако он смог, хоть и с трудом, выплыть и схватиться за верёвку, брошенную ему членами съёмочной команды.
- Гордон Рамзи — левша
Примечания
- ↑ Union Square Hotel * Union Square Hotels * Union Square Hotels near Bart * Union Square Lodging * Hotel Diva
- ↑ Gentleman Gourmand — Blog
- ↑ BBC News | BUSINESS | Bankers 'sacked' over £44,000 meal
- ↑ Ramsay’s Kitchen Nightmares | Food | Channel4.com
- ↑ Breaking News — FOX Sends 'Bones' to Tuesdays, Holds 'Amsterdam' Until Midseason | TheFutonCritic.com
- ↑ Breaking News — FOX ADDS TO THE MENU WITH A SECOND SEASON HELPING OF «KITCHEN NIGHTMARES» | TheFutonCritic.com
- ↑ 1 2 The F Word | Food | Channel4.com
- ↑ FOX Broadcasting Company — Hell’s Kitchen TV Show — Watch Hells Kitchen Online — Hells Kitchen Result
- ↑ TimeOut Dubai — Goodbye Verre, hello Table 9
- ↑ Gordon Ramsay — Ramsay’s Steps To Success — Contactmusic News
См. также
Ссылки
- официальный сайт
- Рамзи, Гордон на сайте Twitter