Базилик эвгенольный | это... Что такое Базилик эвгенольный? (original) (raw)
Базилик эвгенольный |
---|
Научная классификация |
промежуточные ранги Домен: Эукариоты Царство: Растения Отдел: Цветковые[1] Класс: Двудольные[2] Порядок: Ясноткоцветные Семейство: Яснотковые Подсемейство: Котовниковые Триба: Базиликовые Род: Базилик Вид: Базилик эвгенольный |
Международное научное название |
Ocimum gratissimum L. |
Синонимы |
Ocimum suave Willd. Ocimum viride Willd. Ocimum viridiflorum Roth |
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS 503981 NCBI 204145 EOL 486655 GRIN t:25483 IPNI 452969 TPL ??? |
Базилик эвгенольный (лат. Ocimum gratissimum) — однолетний полукустарник, вид рода Базилик (Ocimum) семейства Яснотковые (Lamiaceae).
Содержание
- 1 Распространение и экология
- 2 Ботаническое описание
- 3 Химический состав растительного сырья
- 4 Значение и применение
- 5 Таксономия
- 6 Примечания
- 7 Литература
- 8 Ссылки
Распространение и экология
Произрастает в Африке, Юго-восточной Азии, юге России, на Украине, в Молдавии[3].
Ботаническое описание
Это ветвистый полукустарник пирамидальной формы высотой 70—150 см с запахом гвоздики. Стебли, в особенности чашечка и листья, кроме простых волосков, имеют еще немногочисленные железистые волоски.
Корень ветвистый, мочковатый, длиной до 80 см.
Стебель прямой, сильноветвистый, с древеснеющим основанием. Стебель и ветви четырёхгранные, слабоопушённые.
Листья черешковые, супротивные, продолговато-яйцевидные или яйцевидно-ланцентные, зубчатые, снизу слабоопушённые. Пластинка листа длиной 10—15 см, черешок — 4—5 см.
Цветки зигоморфные, длиной 5—6 мм, собраны ложными мутовками в пазухах листьев, образуя на верхушке стебля и его разветвлений колосовидные соцветия. Чашечка длиной 3—4 мм, двугубая, колокольчатая, неопадающая.
Плод состоит из 4 орешков. Орешки округлые, тёмно-коричневые, покрыты твёрдой, ослизняющейся при смачивании оболочкой.
Цветет в августе, плоды созревают в сентябре.
Химический состав растительного сырья
В листьях и соцветиях содержится 0,3—0,6 % эфирного масла (Масло эвгенольного базилика), выход которого с максимальным содержанием фенолов (до 70 %) наблюдается в период массового цветения ветвей I порядка и образования семян восковой зрелости в нижней части. При сушке уменьшается не только выход эфирного масла, но и содержание в нём фенолов. Фенольная часть масла состоит из эвгенола (50—60 %), эфиров эвгенола (до 1,5 %); нефенольная часть представляет собой смесь оцимена (мирцена) и моноциклических сесквитерпенов.
Значение и применение
Издавна известно как ароматическая приправа. Эвгенол, получаемый из эфирного масла базилика, широко используется в медицинской и парфюмерно-косметической промышленности и как сырье для получения ванилина.
Применение в кулинарии
Растение с умеренно-горьким вкусом и сильным пряно-жгучим ароматом является прототипом гвоздики, душистого перца. Его зелень обладает тонким ароматом, имеющим различные оттенки: лимонный, гвоздичный, мятный и придает пище привкус, напоминающий перец. Базилик широко применяется в западной и южно-европейской кухне, особенно французской и греческой, а также в закавказской. В свежем, сушёном, соленом и свежезамороженном виде его применяют в качестве пряной приправы к салатам, первым и вторым блюдам.
Для пищевой промышленности этот вид базилика представляет большой интерес как возможный заменитель гвоздичного масла, основным ароматическим компонентом которого является эвгенол.
В консервной промышленности используются все части растения в фазе от начала цветения до начала образования семян. Его включают в составы для консервирования овощей (томатов, огурцов, перца сладкого, патиссонов) совместно с майораном садовым, чабером садовым или чабером черным, а также в ароматизирующие составы для компотов из яблок (совместно с шалфеем мускатным) и груш, при изготовлении различных джемов, повидла, варенья, мармеладов, соков, желе.
Применение в медицине
Эвгенол применяют в зубоврачебной практике как дезинфицирующее средство.
В народной медицине базилик применяли внутрь как противоспазматическое, лактогенное и противорвотное средство, при эпилепсии, как средство, вызывающее менструацию при её временной остановке, для лечения алкоголизма, наружно — для припарок, ванн и полосканий как ранозаживляющее, мягчительное средство, при ревматизме; порошок сухой травы давали нюхать для облегчения головной боли при мигрени.
Считалось, что свежие листья базилика придают томатному соку тонизирующие свойства.
Таксономия
Вид Базилик эвгенольный входит в род Базилик (Ocimum) трибы Базиликовые (Ocimeae) подсемейства Котовниковые (Nepetoideae) семейства Яснотковые (Lamiaceae) порядка Ясноткоцветные (Lamiales).
| | ещё 21 семейство(согласно Системе APG II) | | ещё 3 трибы | | ещё около 70 видов | | | | | | | ----------------------------------------------------------------------- | | ----------------- | --------------------------------------- | ------------------ | | ------------------------- | | | --------------------------- | | | | | | | | | | | | | | | порядок Ясноткоцветные | | | подсемейство Котовниковые | | | род Базилик | | | | | | | | | | | | | | | | | | отдел Цветковые, или Покрытосеменные | | | семейство Яснотковые | | | триба Базиликовые | | | вид Базилик эвгенольный | | | | | | | | | | | | | | | ещё 44 порядка цветковых растений(согласно Системе APG II) | | ещё 8 подсемейств | | ещё 52 рода | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Примечания
- ↑ Используется также название Покрытосеменные.
- ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
- ↑ По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки).
Литература
- Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения. — К.: Наукова думка, 1989. — С. 20-22. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0
- Мазнев Н. И. Энциклопедия лекарственных растений. — 3-е изд., испр. и доп.. — М.: Мартин, 2004. — 496 с. — 10 000 экз. — ISBN 5-8475-0213-3