Чабер садовый | это... Что такое Чабер садовый? (original) (raw)
| Чабер садовый |
|---|
 Чабер садовый.Общий вид растения. |
| Научная классификация |
| промежуточные ранги Домен: Эукариоты Царство: Растения Отдел: Цветковые[1] Класс: Двудольные[2] Порядок: Ясноткоцветные Семейство: Яснотковые Подсемейство: Котовниковые Род: Чабер Вид: Чабер садовый |
| Международное научное название |
| Satureja hortensis L., 1753 |
 Систематика на Викивидах  Изображения на Викискладе ITIS 32308 NCBI 49987 EOL 579694 GRIN t:33176 IPNI 457680 TPL ??? |
Чабер садовый, или Чабер душистый (лат. Satureja hortensis) — однолетнее растение, вид рода Чабер (Satureja) семейства Яснотковые (Lamiaceae).
Содержание
- 1 Распространение и экология
- 2 Ботаническое описание
- 3 Химический состав
- 4 Значение и применение
- 5 Классификация
- 6 Литература
- 7 Примечания
- 8 Ссылки
Распространение и экология
Произрастает в Южной Европе, Крыму, Турции, Средней Азии.
Растёт на сухих щебнистых и каменистых склонах, скалах. Разводится на огородах и в садах, иногда дичает и произрастает как сорное.
Ботаническое описание
 |
|---|
| Ботаническая иллюстрация Якоба Штурма из книги «_Deutschlands Flora in Abbildungen_», 1796 |
Корень тонкий, прямой, почти цилиндрический, длиной 10—15 см.
Стебли 15—30 см длиной, ветвистые от основания, с расставленными ветвями, мелко и прижато волосистые от загнутых вниз коротких волосков.
Листья линейные или линейно-ланцетные, длиной 1,5—2,5 см, острые.
Цветки по 3—5 в пазушных ложных мутовках, верхние сидячие, нижние на коротких цветоножках, образуют рыхлое вытянутое соцветие. Чашечка длиной 4 мм, волосистая, почти правильная. Венчик светло-лиловый или розоватый с пурпурными пятнышками в зеве. Тычинки обычно короче верхней губы.
Плод — орешек, яйцевидно-трёхгранный, почти голый.
Цветёт в июле—октябре.
Химический состав
В растении содержатся эфирное масло, дубильные вещества, слизи и смолы. Содержание эфирного масла изменяется в процессе развития растений. В период максимального накопления эфирное масло представляет собой жидкость светло-жёлтого цвета с резким запахом, напоминающим запах тимьяна. В состав масла входят карвакрол (30—42 %), n-цимол (до 20), терпеновые углеводороды (до 40 %).
Значение и применение
 |
|---|
| Сушёный чабер |
Применение в кулинарии
Растение имеет сильный аромат, пикантный, острый и пряный вкус. Используются свежие и сушеные листья в качестве пряности при солении огурцов и томатов, а также в кулинарии для ароматизации пищи.
Свежий чабер садовый пользуется популярностью для приготовлении блюд из зелёной и белой фасоли, а также из других бобовых, грибов (за исключением шампиньонов), мясных и картофельных салатов, варёной рыбы, жареной сельди, супов, майонеза, начинок для птицы, бифштексов, котлет, колбас, жареного картофеля, рагу из мяса, блюд из сыра, гренок и соленого печенья.
Применение в медицине
Фармацевтическая промышленность использует чабер садовый для получения эфирного масла, лекарственных чаев и настоек. В клинических исследованиях подтверждена эффективность использования лекарственных форм из чабера при метеоризме, как вяжущего при желудочно-кишечных расстройствах, а также как противоглистного средства, при желудочных коликах и для укрепляющих ванн.
В народной медицине Болгарии настой чабера использовали как мочегонное, потогонное средство, при тахикардии, мигрени, как средство, повышающее аппетит, противорвотное, бактерицидное, спазмолитическое и противокашлевое.
Классификация
Таксономия
Вид Чабер садовый входит в род Чабер (Satureja) семейства Яснотковые (Lamiaceae) порядка Ясноткоцветные (Lamiales).
| | ещё 21 семейство(согласно Системе APG II) | | ещё 30 — 40 видов | | | | | | ----------------------------------------------------------------------- | | ------------------- | --------------------------------- | | | --------------------- | | | | | | | | | | | | порядок Ясноткоцветные | | | род Чабер | | | | | | | | | | | | | | | отдел Цветковые, или Покрытосеменные | | | семейство Яснотковые | | | вид Чабер садовый | | | | | | | | | | | | ещё 44 порядка цветковых растений(согласно Системе APG II) | | ещё около 210 родов | | | | | | | | | | | | | |
Литература
- Флора СССР. В 30 т / Начато при руководстве и под главной редакцией акад. В. Л. Комарова; Ред. тома Б. К. Шишкин. — М.—Л.: Изд-во АН СССР, 1954. — Т. XXI. — С. 415—416. — 703 с. — 3000 экз.
- Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0
Примечания
- ↑ Используется также название Покрытосеменные.
- ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».