Хванчкара (вино) | это... Что такое Хванчкара (вино)? (original) (raw)
| Хванчкараხვანჭკარა | |
|---|---|
| природно-полусладкое красное вино | |
 Бутылка Хванчкары |
|
| Тип: | природно-полусладкое красное вино |
У этого термина существуют и другие значения, см. Хванчкара.
Хванчкара (груз. ხვანჭკარა) — природно-полусладкое грузинское красное вино, контролируемое по происхождению [_кем?_]. Производится из винограда Александроули и Муджуретули. Цвет тёмно-рубиновый. Букет сильно развитый, вкус гармоничный, с тонами малины. Подходит ко всем тонким кушаньям из белого мяса, дичи, птицы. Прекрасное дополнение к сыру, баклажанам с орехами, десерту.
«Хванчкара» было любимым вином Иосифа Сталина[1][2].
Производство
Подлинное вино производится в микрозоне Хванчкара (муниципальный округ Рача-Амбролаури, область Рача).
Способ изготовления вина основан на прерывании брожения виноградного сусла. Такой способ подсказан был самой природой[3]. Он лежит в основе рача-лечхумской технологии производства природно-полусладких вин: виноградный сок бродит вместе с мезгой в квеври, но из-за низких температур в предгорьях Большого Кавказа, где расположена Рача, насыщенный сахаром виноград сбраживает не полностью, и в вине есть остаточный сахар.
В 1907 году на международной выставке в Бельгии вино Кипиани, созданное Леваном и Дмитрием Кипиани, завоевало награду[3].
Законом Грузии «О контролируемых регионах происхождения вин» от 2010 года название Хванчкара включено в список аппеллясьонов Грузии и не может быть использовано производителями вина за пределами определенного географического региона.
В январе 2012 правительство Грузии добилось признания права на бренд «Хванчкара»[4].
Примечания
- ↑ Антипенко Н. А. Рядом с Г. К. Жуковым и К. К. Рокоссовским. М., 2001, с. 28.
- ↑ VIVOS VOCO: Ю. В. Рубцов. «„Советский Багратион“ Маршал К. К. Рокоссовский»
- ↑ 1 2 Всё про красное вино. Хванчкара: 100 лет триумфу
- ↑ Грузия отстояла права на бренды «Цинандали» и «Хванчкара»