Груздь | это... Что такое Груздь? (original) (raw)

Мле́чник (лат. Lactarius, от слова молоко) — род пластинчатых грибов семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).

Содержание

Названия

Синонимы:

Название «млечник» — калька с латинского Lactarius. В народе же наиболее ценные виды, такие, как L. resimus с древности называли груздями. В настоящее время груздями называют многие виды, в том числе и несъедобные (млечник серо-розовый); в некоторых справочниках такое название принято для большинства видов (кроме рыжиков и волнушек). «Сухими груздями», или подгруздями, подгруздками называют не млечники, а некоторые виды сыроежек.

Слово «груздь» происходит от прилагательного грузд(ый): «грузд гриб» — «хрупкий, ломкий гриб» (ср. с лит. gruzdùs «хрупкий, ломкий»)[2]. Другое объяснение — «грибы, растущие _груздно_», т. е. кучно, большими группами[3].

Морфология

Плодовые тела от средних до относительно крупных размеров, шляпконожечные, положение ножки — центральное или слабо эксцентрическое.

Шляпка сначала выпуклая с подвёрнутым краем, позднее большей частью воронковидная или слегка вдавленная в середине, реже выпуклая или плоская с бугорком, с прямым гладким опушенным или лохматым краем, сухая или влажная до слизистой, гладкая, войлочная или бархатистая, с концентрическими зонами или без них.

В мякоти имеются млечные сосуды, содержащие млечный сок, вытекающий при повреждении плодового тела. Млечный сок белый, реже окрашенный, на воздухе не изменяет окраски или приобретает цвет от жёлтого до фиолетового. У очень старых экземпляров и в длительно сухую погоду млечный сок высыхает и не выделяется при повреждении плодового тела. Вкус мякоти и млечного сока, как правило, острый, либо очень острый.

Пластинки нисходящие, приросшие или выемчатые, неломкие.

Ножка центральная или слегка эксцентрическая, плотная или рыхлая, сплошная, с каналом или полая.

Споровый порошок белого, жёлтого или охристого цвета, споры амилоидные.

Экология

Обитают в лесах и на лесных полянах, в тундрах, лесотундрах, реже на болотах и лугах. Большинство видов — микоризообразователи.

Хозяйственное значение

В Европе подавляющее число видов рода Lactarius считается несъедобными, или же вовсе ядовитыми. В России же многие виды считается съедобными, как правило, в солёном или маринованном виде.

Некоторые млечники применяют в медицине. Из рыжика настоящего (Lactarius deliciosus) и близкого к нему рыжика красного (Lactarius sanguifluus) с красным млечным соком выделен антибиотик лактариовиолин, подавляющий развитие многих бактерий, в том числе возбудителя туберкулеза. Перечный груздь (Lactarius piperatus) применяется при лечении почечнокаменной и желчекаменной болезнях, бленнорее, остром гнойном конъюктивите. Горькушка (Lactarius rufus) содержит антибиотическое вещество, отрицательно воздействующее на ряд бактерий, а также тормозящее рост культур золотистого стафилококка.

Виды

Известно около 400 видов, распространённых по всему земному шару. На территории стран бывшего СССР встречается около 50 видов.

Представители
Кат.* Латинское название Русское название
Lactarius acerrimus Млечник острейший
Lactarius acris Млечник острый
Lactarius albocarneus
Lactarius alnicola
Lactarius aquizonatus Груздь водянисто-зоновый
Lactarius aspideus Млечник щитовидный
Lactarius auriolla
Lactarius azonites
Lactarius badiosanguineus Груздь оранжевый
Lactarius bertillonii Млечник Бертилона
Lactarius blennius(Lactarius viridis) Млечник липкий, груздь серо-зелёный
Lactarius brunneoviolaceus
Lactarius camphoratus Млечник камфо(а)рный, груздь камфо(а)рный
Lactarius camphoratusis
Lactarius chrysorrheus Груздь золотисто-жёлтый, груздь золотисто-млечный
Lactarius circellatus Молочай грабовый
Lactarius citriolens Груздь бахромистый
Lactarius clarkei
Lactarius controversus Груздь осиновый, груздь тополёвый, белянка
Lactarius cremor Млечник слизистый
Lactarius cyathuliformis
Lactarius decipiens
Lactarius deliciosus Рыжик, рыжик сосновый, рыжик настоящий, рыжик обыкновенный, рыжик деликатесный, рыжик боровой, рыжик благородный, рыжик осенний
Lactarius deterrimus (L. deliciosus var. picei) Рыжик еловый, еловик
Lactarius dryadophilus Груздь лиловеющий дриадолюбивый
Lactarius duplicatus
Lactarius evosmus
Lactarius fennoscandicus
Lactarius flavidus
Lactarius flexuosus Серушка, дуплянка серая, груздь серо-лиловатый, млечник серый, серянка, подорешница, подорожница
Lactarius fluens
Lactarius fragilis Млечник ломкий, млечник хрупкий
Lactarius fuliginosus Млечник буроватый, млечник тёмно-бурый
Lactarius fulvissimus
Lactarius glaucescens Груздь сизоватый
Lactarius glyciosmus Млечник ароматный, груздь ароматный, млечник душистый, млечник кокосовый
Lactarius helvus Млечник серо-розовый, груздь серо-розовый, груздь несъедобный, млечник чалый
Lactarius hepaticus
Lactarius hygrophoroides Млечник гигрофоровидный
Lactarius hysginoides
Lactarius hysginus Млечник мясо-красный, гладыш
Lactarius insulsus Груздь дубовый, рыжик дубовый
Lactarius japonicus Рыжик японский
Lactarius lacunarum
Lactarius lanceolatus
Lactarius leonis
Lactarius lignyotus Млечник бурый, млечник древесинный, груздь мавроголовый
Lactarius lilacinus Млечник сиреневый
Lactarius luridus
Lactarius mairei
Lactarius mammosus Груздь крупный, груздь сосочковый, млечник крупный
Lactarius mitissimus Млечник неедкий, млечник оранжевый
Lactarius musteus Млечник белый
Lactarius nanus
Lactarius obscuratus Млечник тёмный, млечник неясный, млечник скрытый, млечник ольховый
Lactarius olivinus
Lactarius omphaliformis
Lactarius pallidus Млечник бледный, млечник бледно-жёлтый
Lactarius pergamenus Груздь пергаментный
Lactarius picinus Млечник смолисто-чёрный
Lactarius pilatii
Lactarius piperatus Груздь перечный
Lactarius porninsis Млечник оранжевый
Lactarius pseudouvidus
Lactarius pterosporus
Lactarius pubescens Белянка, волнушка белая, белянка пушистая, груздь пушистый
Lactarius pyrogalus Млечник жгуче-млечный
Lactarius quieticolor
Lactarius quietus Млечник нейтральный, груздь дубовый, млечник дубовый
Lactarius repraesentaneus Груздь синеющий, груздь жёлтый синеющий, груздь золотисто-жёлтый лиловеющий, груздь собачий, груздь лиловеющий, груздь фиолетовый
Lactarius resimus Груздь настоящий, груздь белый, груздь сырой, белянка, груздь правский
Lactarius romagnesii
Lactarius rostratus
Lactarius rubidus(Lactarius fragilis var. rubidus)
Lactarius rubrilacteus
Lactarius rubrocinctus
Lactarius rufulus
Lactarius rufus Горькушка, груздь горький
Lactarius ruginosus
Lactarius salicis-herbaceae
Lactarius salicis-reticulatae
Lactarius salmonicolor(Lactarius salmoneus) Рыжик лососевый, рыжик альпийский
Lactarius sanguifluus Рыжик красный
Lactarius scoticus
Lactarius scrobiculatus Груздь жёлтый, подгруздь жёлтый, подскребыш, волнуха желтая
Lactarius semisanguifluus Рыжик красный сосновый
Lactarius serifluus Млечник шелковистый, млечник водянисто-млечный
Lactarius sphagneti Груздь болотный
Lactarius spinosulus Млечник шиповатый
Lactarius subcircellatus
Lactarius subdulcis Краснушка, млечник сладковатый, попута, груздь сладкий
Lactarius subumbonatus
Lactarius syringinus
Lactarius tabidus Груздь нежный
Lactarius torminosulus
Lactarius torminosus Волнушка розовая, волнянка, волжанка, волвенка, волвяница, волминка, волнуха, краснуха, красуля, отваруха
Lactarius trivialis Млечник обыкновенный, гладыш, дуплянка, груздь синий, груздь сизый, ольшанка, дуплянка жёлтая, гладуха, гладушка, молочай, подольховик, подольшанка
Lactarius tuomikoskii
Lactarius turpis(Lactarius necator)(Lactarius plumbeus) Груздь чёрный, груздь оливково-чёрный, чернушка, черныш, дуплянка чёрная, цыган, груздь чёрный еловый, груздь оливково-коричневый
Lactarius umbrinus Млечник умбровый
Lactarius utilis
Lactarius uvidus Млечник мокрый, млечник лиловеющий, груздь серый лиловый, груздь серый лиловеющий, млечник серый лиловеющий
Lactarius vellereus(Lactarius listeri) Скрипица, груздь войлочный, скрипун, скрипуха, молочай, подскрёбыш молочный, подсухарь
Lactarius vietus Волнушка болотная, млечник вялый, млечник блёклый
Lactarius violascens Млечник лиловеющий, млечник влажный
Lactarius volemus(Lactarius lactifluus) Груздь красно-коричневый, молочай, подмолочник, подорешник, гладыш, гладых, краснушка, поддубенок
Lactarius xanthogalactus
Lactarius zonarius Млечник зонистый, груздь дубовый
Lactarius zonaroides
отличный съедобный гриб хороший съедобный гриб условно-съедобный гриб несъедобный нетоксичный гриб токсичный гриб смертельно ядовитый гриб

Литература

Ссылки

Примечания

  1. ↑ www.mycobank.org
  2. ↑ Шанский Н. М. Школьный этимологический словарь русского языка
  3. ↑ Ляхов П.Р. Энциклопедия грибов. — М.: «ЭКСМО-Пресс», 2001. — С. 210. — ISBN 5-04-003208-0

Wikimedia Foundation.2010.