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The enzyme acetolactate decarboxylase (EC 4.1.1.5) catalyzes the chemical reaction (S)-2-hydroxy-2-methyl-3-oxobutanoate (R)-2-acetoin + CO2 Hence, this enzyme has one substrate, (S)-2-hydroxy-2-methyl-3-oxobutanoate, and two products, (R)-2-acetoin and CO2. This enzyme belongs to the family of lyases, specifically the carboxy-lyases, which cleave carbon-carbon bonds. The systematic name of this enzyme class is (S)-2-hydroxy-2-methyl-3-oxobutanoate carboxy-lyase [(R)-2-acetoin-forming]. Other names in common use include alpha-acetolactate decarboxylase, and (S)-2-hydroxy-2-methyl-3-oxobutanoate carboxy-lyase. This enzyme participates in butanoate metabolism and . (en) L'acétolactate décarboxylase est une lyase qui catalyse la réaction :acétolactate acétoïne + CO2. Cette enzyme peut être employée dans le brassage de la bière pour améliorer l'efficacité de la fermentation alcoolique. (fr) アセト乳酸デカルボキシラーゼ(Acetolactate decarboxylase、EC 4.1.1.5)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。 (S)-2-ヒドロキシ-2-メチル-3-オキソ酪酸 (R)-2-アセトイン + CO2 従って、この酵素の1つの基質は(S)-2-ヒドロキシ-2-メチル-3-オキソ酪酸、2つの生成物は(R)-2-アセトインと二酸化炭素である。 この酵素はリアーゼ、特に炭素-炭素結合を切断するカルボキシリアーゼに分類される。系統名は、(S)-2-ヒドロキシ-2-メチル-3-オキソ酪酸 カルボキシリアーゼ [(R)-2-アセトイン形成]((S)-2-hydroxy-2-methyl-3-oxobutanoate carboxy-lyase [(R)-2-acetoin-forming])である。他に、alpha-acetolactate decarboxylaseや(S)-2-hydroxy-2-methyl-3-oxobutanoate carboxy-lyaseとも呼ばれる。この酵素は、酪酸の代謝とc5-分岐二塩基酸の代謝に関与している。 (ja) |
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L'acétolactate décarboxylase est une lyase qui catalyse la réaction :acétolactate acétoïne + CO2. Cette enzyme peut être employée dans le brassage de la bière pour améliorer l'efficacité de la fermentation alcoolique. (fr) アセト乳酸デカルボキシラーゼ(Acetolactate decarboxylase、EC 4.1.1.5)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。 (S)-2-ヒドロキシ-2-メチル-3-オキソ酪酸 (R)-2-アセトイン + CO2 従って、この酵素の1つの基質は(S)-2-ヒドロキシ-2-メチル-3-オキソ酪酸、2つの生成物は(R)-2-アセトインと二酸化炭素である。 この酵素はリアーゼ、特に炭素-炭素結合を切断するカルボキシリアーゼに分類される。系統名は、(S)-2-ヒドロキシ-2-メチル-3-オキソ酪酸 カルボキシリアーゼ [(R)-2-アセトイン形成]((S)-2-hydroxy-2-methyl-3-oxobutanoate carboxy-lyase [(R)-2-acetoin-forming])である。他に、alpha-acetolactate decarboxylaseや(S)-2-hydroxy-2-methyl-3-oxobutanoate carboxy-lyaseとも呼ばれる。この酵素は、酪酸の代謝とc5-分岐二塩基酸の代謝に関与している。 (ja) The enzyme acetolactate decarboxylase (EC 4.1.1.5) catalyzes the chemical reaction (S)-2-hydroxy-2-methyl-3-oxobutanoate (R)-2-acetoin + CO2 Hence, this enzyme has one substrate, (S)-2-hydroxy-2-methyl-3-oxobutanoate, and two products, (R)-2-acetoin and CO2. (en) |
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