Afuega'l pitu (original) (raw)
Der Afuega'l Pitu ist ein Weichkäse aus Kuhmilch, der in den Gemeinden Morcín, Riosa, Santo Adriano, Grado, Salas, Pravia, Tineo, Belmonte de Miranda, Cudillero, Candamo, Las Regueras, Muros de Nalón und Soto del Barco in der autonomen Gemeinschaft Asturien hergestellt wird. Afuega'l Pitu ist seit 2004 eine national geschützte Herkunftsbezeichnung mit dem Zusatz D.O. und seit 2008 eine in der Europäischen Union geschützte Ursprungsbezeichnung.
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| dbo:abstract | Afuega'l Pitu és un formatge gras, que pot ser fresc o madurat, elaborat amb llet pasteuritzada de vaca (si el temps de maduració és de 60 dies, no és requisit imprescindible que la llet estiga pasteuritzada). El seu color és blanc o bé ataronjat rogenc si se li afegeix pebre vermell. La seua forma és troncocònica o de carabasseta. S'elabora als municipis asturians de Morcín, Riosa, Santo Adriano, Grau, Salas, Pravia, Tinéu, Belmonte, Cuideiru, Candamu, Les Regueres, Muros i Sotu'l Barcu. Les races de les vaques són frisona i . Des de 1981, al municipi de Morcín se celebra el certamen de formatge Afuega'l Pitu, al qual acudeixen tots els productors de la zona. Des de l'any 2008 gaudeix del reconeixement de la Unió Europea com a Denominació d'Origen Protegida (DOP). (ca) Afuega'l pitu is an unpasteurised cow's milk cheese from Asturias, one of four Asturian cheeses (the others being Cabrales, Gamonedo cheese, and Casín cheese) to have been recognized with Protected Designation of Origin (Denominación de Origen, DO) by Spain and the European Union. The name literally translates as "strangle the chicken" in the Asturian language and legend is that when the chicken ("pitu" in Asturian) is dead the cheese is ready. It is considered to be one of the oldest Spanish cheeses. Production is centered in the municipalities of Grado, Las Regueras, Morcín, Pravia, Riosa, Salas, and Yernes y Tameza with the municipality of Grado having the largest production and being the headquarters of the council of Denomination of Origin. The cheese is produced all year long although principally in spring and winter due to the elevated fat content in milk in the spring and winter months. Since 2008 it has enjoyed the recognition of the European Union as a Protected Designation of Origin (PDO). (en) Der Afuega'l Pitu ist ein Weichkäse aus Kuhmilch, der in den Gemeinden Morcín, Riosa, Santo Adriano, Grado, Salas, Pravia, Tineo, Belmonte de Miranda, Cudillero, Candamo, Las Regueras, Muros de Nalón und Soto del Barco in der autonomen Gemeinschaft Asturien hergestellt wird. Afuega'l Pitu ist seit 2004 eine national geschützte Herkunftsbezeichnung mit dem Zusatz D.O. und seit 2008 eine in der Europäischen Union geschützte Ursprungsbezeichnung. (de) El queso de Afuega'l pitu es un tipo de queso con certificación de Denominación de Origen Protegida que se elabora en el Principado de Asturias, España. De los más extendidos de Asturias, se elaboraba en las pequeñas granjas, llamadas caserías, diseminadas por los valles centrales asturianos y las laderas de las montañas entre los ríos Narcea y Sella. La producción actual se concentra principalmente en concejos como Salas, Grado, Pravia, y Tineo; siendo el mayor productor el concejo de Grado. Otros municipios incluidos en la zona geográfica de la Denominación de Origen Protegida son: Belmonte de Miranda, Candamo, Cudillero, Las Regueras, Morcín, Muros del Nalón, Riosa, Santo Adriano, Soto del Barco, Tineo, y Valdés; aunque no tengan queserías en la actualidad. Se trata de una región con clima oceánico, caracterizado por las precipitaciones abundantes, persistentes y suaves, durante todo el año, radiación solar moderada y alta nubosidad. Esta climatología favorece el desarrollo rápido de las especies pratenses de excelente calidad presentes en los abundantes prados naturales y pastos existentes en la zona, lo que permite, además de recursos alimenticios basados en forrajes frescos, durante todo el año, un acopio para los días en que las condiciones climatológicas resultan adversas. Los animales pueden permanecer al aire libre, prácticamente durante todo el año. Es una zona con fuertes pendientes localizadas dentro de la corta distancia existente entre el litoral con cotas muy bajas, y la divisoria de aguas en cotas de gran altitud. Esto propicia que la ganadería sea más adecuada que la agricultura como actividad de explotación de la tierra. (es) Afuega'l pitu, asturieraz "Oilarrari Lepoa Estutu" esan nahi du, Espainiako gazta mota bat da, behi esnez ekoitzia. 2003tik Jatorrizko Izendapena du. Nagusiki Salas, Grado, Pravia eta Tineo kontzejuetan ekoizten da, eta gaur egun Belmonte de Miranda, Candamo, Cudillero, Las Regueras, Morcín, Muros de Nalón, Riosa, Santo Adriano, Soto del Barco, Tineo eta Valdés udalerrietan jatorrizko izendapena du. (eu) Le queso afuega'l pitu ou simplement afuega'l pitu est un fromage espagnol fabriqué dans les Asturies. Il s'agit d'un fromage à pâte molle au lait de vache entier et pasteurisé, parfois aromatisé au paprika. Il est protégé par une appellation d'origine protégée à l'échelle européenne depuis 2007. (fr) Afuega'l pitu adalah keju Spanyol dari susu sapi yang tidak dipasteurisasi lebih dahulu. Nama dari keju ini memiliki arti "api dalam perut". Hal ini dikarenakan cabai merah segar ditambahkan ke dalam keju ini dan digosokkan pada kulit keju saat dilakukan pematangan. Untuk mengatasi rasa pedas tersebut, keju ini diminum bersama dengan anggur Leon. Walaupun begitu, keju ini juga ada yang dibuat tanpa menggunakan cabai. Keju Afuega'l pitu yang masih muda memiliki tekstur yang lembut dan permukaan yang kasar. Sementara itu, keju yang telah dimatangkan menjadi lebih tajam rasa dan karakternya. Keju ini memiliki bentuk seperti labu. Hal ini disebabkan karena keju ini disaring dengan kain yang kusut dibagian atasnya dan bukannya dilipat. (in) Afuega'l pitu is een Spaanse kaas uit het prinsdom Asturië. Het is een van de meest wijdverspreide Spaanse kazen van uitsluitend koemelk (nl) |
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