Pasteurization (original) (raw)
Pasterace (nebo také pasterizace) je jednou z metod konzervace potravin, kterou vyvinul v polovině 19. století francouzský vědec Louis Pasteur. Původně byla pasterace vyvinuta na objednávku francouzského válečného loďstva pro zamezení octovatění vína. Brzy se rychle ujala i u dalších komodit.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | La pasteurització és el procés tèrmic amb l'objectiu de reduir la càrrega d'agents patògens, com bacteris, protozous, fongs i llevats, etc., que poden estar en un aliment. Generalment, és utilitzat en el tractament de líquids alimentaris, alterant el menys possible l'estructura física i els components químics d'aquest. Els aliments s'escalfen fins a temperatures que no passen els 100 °C durant pocs segons i després es refreda ràpidament. El 1862, el químic francès Louis Pasteur va crear el procés que duu el seu nom, que s'usa per a destruir microorganismes nocius en productes comestibles. Després, els productes se segellen hermèticament com a mesura de seguretat. Aquesta tècnica no elimina tots els microorganismes, només permet una conservació temporal. L'avanç tècnic desenvolupat per Pasteur va millorar la qualitat de vida en permetre que productes com la llet poguessin transportar-se sense descompondre's.Un dels objectius del tractament tèrmic és la desinfecció d'aliments líquids, alterant el menys possible l'estructura física, els components químics i les propietats organolèptiques d'aquests. Un cop realitzada l'operació de pasteurització, els productes tractats es refreden ràpidament i es segellen hermèticament amb finalitats de seguretat alimentària; per aquesta raó, és bàsic en la pasteurització el coneixement del mecanisme de la transferència de calor en els aliments. A diferència de l'esterilització, la pasteurització no destrueix les espores dels microorganismes, ni elimina totes les cèl·lules de microorganismes termòfils. L'avanç científic de Pasteur va millorar la qualitat de vida al permetre que certs productes alimentaris bàsics, com la llet, es poguessin transportar llargues distàncies sense que la descomposició els afectés. En la pasteurització, l'objectiu primordial no és l'eliminació completa dels agents patògens sinó la disminució sensible de les seves poblacions, arribant a nivells que no causen intoxicacions alimentàries als humans (suposant que el producte pasteuritzat s'hagi refrigerat correctament i que es consumeixi abans de la data de caducitat indicada). En l'actualitat, la pasteurització és objecte de cada vegada més polèmiques en certes agrupacions de consumidors al llarg del món, degut als dubtes existents sobre la destrucció de vitamines i alteració de les propietats organolèptiques (sabor i qualitat) dels productes alimentaris tractats. (ca) البسترة (بالإنجليزية: Pasteurization) هي عملية تسخين ورفع درجة حرارة الأطعمة والأشربة للقضاء على البكتيريا أو الجراثيم الموجودة فيها. تُجرى هذه العملية للأطعمة والأشربة. ومن المعروف أن غلي المواد يتلف بعضها، وخاصة الفيتامينات، وكان لويس باستور أول من توصل لطريقة تبيد أكبر قدر من البكتريا، وتحفظ أكبر قدر من الفيتامينات في الوقت نفسه. وتتلخص البسترة في التسخين ثم التبريد المباشر والمتتابع. والهدف هو القضاء على أكبر قدر من الكائنات الحية الدقيقة. على خلاف التعقيم؛ فإن البسترة لا تهدف إلى قتل جميع الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض الموجودة في الأكل أو الشرب بدلاً من ذلك فهي تقلل عدد مسببات الأمراض القابلة للحياة بحيث يكون من غير المحتمل أن تسبب أمراض بشرط أن تكون المنتجات المبسترة محفوظة بمكان بارد وتستهلك قبل أنتهاء صلاحيتها، يذكر أن تعقيم الأكل والشرب على مستوى تجاري غير شائع لأن التعقيم يؤثر بشكل سلبي على جودة طعم المنتج. (ar) Pasterace (nebo také pasterizace) je jednou z metod konzervace potravin, kterou vyvinul v polovině 19. století francouzský vědec Louis Pasteur. Původně byla pasterace vyvinuta na objednávku francouzského válečného loďstva pro zamezení octovatění vína. Brzy se rychle ujala i u dalších komodit. (cs) Pasteurisierung [ˌpʰa.stø.ʁiˈziː.ʁʊŋ] oder Pasteurisation bezeichnet die kurzzeitige Erwärmung von flüssigen oder pastösen Lebensmitteln auf Temperaturen von mindestens 72 °C (klassisches Verfahren von Pasteur) bis maximal 100 °C (Hochpasteurisieren) zur Abtötung der vegetativen Phasen von Mikroorganismen. Sie dient z. B. dazu, Lebensmittel, unter anderem Milch, Frucht- und Gemüsesäfte und Flüssigei, schonend haltbar (keimarm) zu machen. Durch die kurze, 15 Sekunden bis wenige Minuten umfassende Zeitdauer der Hitzeeinwirkung und die mäßige Temperatur werden der Nährwert, der Geschmack und die Konsistenz des Lebensmittels nur unbedeutend verändert und dennoch die meisten Lebensmittelverderber wie Milchsäurebakterien und Hefen sowie viele krankheitserregende Bakterien wie Salmonellen und Brucellen zuverlässig abgetötet. Hitzeresistente Bakteriensporen wie die von Clostridium botulinum, die Erreger der Paratuberkulose sowie Sporen einiger Schimmelpilze überleben diese Behandlung zumindest teilweise. Aus diesem Grund sollte der Mikroorganismengehalt der Rohware möglichst gering gehalten werden. Da sie nicht keimfrei sind, müssen pasteurisierte Lebensmittel im Regelfall gekühlt gelagert werden und sind dann einige Tage bis einige Wochen haltbar. Davon abzugrenzen ist die Sterilisation bei Temperaturen von über 100 °C, die auch hitzeresistente Bakteriensporen abtötet. Sterilisierte Lebensmittel können erheblich länger und ungekühlt gelagert werden als pasteurisierte Lebensmittel, verlieren jedoch durch das Erhitzen stärker an Nährwert und Geschmack. Das Verfahren der Pasteurisierung wurde nach dem französischen Chemiker Louis Pasteur benannt und 1864 entwickelt. Pasteur hatte erkannt, dass durch kurzzeitiges Erhitzen von Lebensmitteln und anderen Stoffen die meisten der darin enthaltenen Mikroorganismen abgetötet werden. Sind so behandelte Stoffe in einem abgeschlossenen Bereich, können auch keine neuen Mikroorganismen in diese eindringen. Unter Zuhilfenahme eines speziell angefertigten Glaskolbens, des , wurde diese Methode sehr eindrucksvoll demonstriert. Bei Lebensmitteln kann dadurch die Haltbarkeitszeit deutlich gesteigert werden. Zugleich war mit diesem Versuch auch die Urzeugungsthese widerlegt. (de) Η παστερίωση είναι μια διαδικασία κατά την οποία τα συσκευασμένα και μη συσκευασμένα τρόφιμα (πχ γάλα, χυμοί φρούτων κα) υποβάλλονται σε επεξεργασία με ήπια θέρμανση, συνήθως σε θερμοκρασίες μικρότερες από 100 °C, για την εξάλειψη των παθογόνων οργανισμών, με στόχο την παράταση της διάρκειας ζωής του τελικού προϊόντος. Η διαδικασία έχει σαν στόχο την καταστροφή ή την απενεργοποίηση των μικροοργανισμών και ενζύμων, που συμβάλλουν στην αλλοίωση ή είναι υπεύθυνα για την εκδήλωση ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των βακτηρίων σε βλαστική μορφή. Παρόλα αυτά, δεν επηρεάζει τα περισσότερα βακτηριακά σπόρια, τα οποία καταφέρνουν και επιβιώνουν ακόμα και μετά την επεξεργασία αυτή. Η εν λόγω διαδικασία πήρε το όνομά της από τον Γάλλο μικροβιολόγο Λουί Παστέρ, του οποίου η έρευνα στη δεκαετία του 1860 έδειξε ότι η θερμική επεξεργασία θα απενεργοποιούσε τους ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς στο κρασί. Να σημειωθεί, ότι μέσω αυτής της επεξεργασίας απενεργοποιούνται και τα ένζυμα που προκαλούν αλλοίωση. Σήμερα, η παστερίωση χρησιμοποιείται ευρέως στη γαλακτοβιομηχανία και σε άλλες βιομηχανίες επεξεργασίας τροφίμων για να επιτευχθεί η συντήρηση και ασφάλεια των προϊόντων. Μέχρι το έτος 1999, τα περισσότερα υγρά προϊόντα άρχισαν να υποβάλλονταν σε θερμική επεξεργασία, μέσω ένός συστήματος συνεχούς ροής, όπου η θερμότητα εφαρμόζεται χρησιμοποιώντας έναν πλακοειδή εναλλάκτη θερμότητας ή με την άμεση / έμμεση χρήση ζεστού νερού και ατμού. Λόγω αυτής της ήπιας θέρμανσης, παρουσιάζονται μικρές αλλαγές στη θρεπτική αξία και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των επεξεργασμένων τροφίμων. Άλλες θερμικές διεργασίες που επίσης χρησιμοποιούνται για την παστερίωση τροφίμων είναι η , η επεξεργασία υψηλής πίεσης (High Pressure Processing) και το παλλόμενο ηλεκτρικό πεδίο (Pulsed Eelectric Field). (el) Pasteŭrizado (la nomo venas de Louis Pasteur) estas procedo, kiu signifas prilabori per varmo bieron, vinon, lakton ktp. al 60-90 °C kaj sekve rapide malvarmigi ilin laŭ la pasteŭriza procedo de parta sterilizado. Tio signifas sterilizadon en relative malalta temperaturo. La procedo tamen ne detruas endosporojn kaj plimulton de virusoj. Varmigo al temperaturo pli ol 100 °C estas nomata sterilizo. Unu el sterilizmetodoj de manĝaĵo estas la procedo de ultrapasteŭrizado. (eo) La pasteurización o pasterización es un proceso térmico que es realizado en líquidos (generalmente alimentos) con la intención de reducir la presencia de agentes patógenos (como por ejemplo ciertas bacterias, protozoos, mohos, levaduras, etcétera) que puedan contener. Debido a las altas temperaturas (80 grados) la gran mayoría de los agentes bacterianos mueren. Proceso descubierto por el científico químico francés Louis Pasteur, junto a Claude Bernard, el 20 de abril de 1864. Uno de los motivos del tratamiento térmico es un método de control de microorganismos de los alimentos líquidos, alterando lo menos posible su estructura física, sus componentes químicos y sus propiedades organolépticas. Tras la operación de pasteurización, los productos tratados se enfrían rápidamente y se sellan herméticamente con fines de seguridad alimentaria; por esta razón, es básico en la pasteurización el conocimiento del mecanismo de la transferencia de calor en los alimentos. A diferencia de la esterilización, la pasteurización no destruye completamente las esporas de los microorganismos, ni elimina todas las células de microorganismos termófilos. Louis Pasteur mejoró la calidad de vida al hacer posible que productos alimenticios básicos, como la leche, se pudieran transportar largas distancias sin ser afectados por la descomposición. En la pasteurización, el objetivo primordial no es la «eliminación completa de los agentes patógenos» sino la disminución sustancial de sus poblaciones, reduciéndolas a niveles que no causen a los humanos (siempre que el producto pasteurizado se mantenga refrigerado correctamente y que se consuma antes de la fecha de caducidad indicada). (es) Pasteurizazioa beroaren bidez likido batean dauden bakterio patogenoak suntsitzeko prozesua da. Louis Pasteurrek 1864. urtean asmatutako teknika da, eta haren omenez jarri zaio izena. Elikagai industrian asko erabiltzen da, esnearekin, ardoarekin, zukuekin, esnekiekin eta izozkiekin, besteak beste. Beste prozesu termikoekin alderatuta, pasteurizazioak ez ditu janarien ezaugarri fisiko-kimikoak eta organoleptikoak asko aldatzen. Bitaminak eta beste osagai nutritiboak ez dira indargabetzen teknika honekin. Pasteurizazioak ez ditu mikroorganismo guztiak akabatzen; patogeno gehienak hiltzen ditu, ordea. Gaur egun, elikagai likidoen eta edarien iraupena luzatzeko erabiltzen da. Pasteurizazioa egiteko elikagaia bere irakite puntua baino tenperatura apalagoan berotu eta tenperatura horretan edukitzen da denbora jakin batean. Zenbat eta tenperatura garaiagoa orduan eta denbora gutxiagoan eduki behar da gaia tenperatura horretan. Berotze denbora gaiaren ezaugarrien araberakoa da; azukreztatutako isurkariek, esate baterako, denbora gutxi behar dute. Pasteurizazio prozesurik ezagunena esnearena da. (eu) Teaschóireáil chaoin a úsáidtear chun miocrorgánaigh i mbainne a mharú. Téitear an bainne go dtí 63-65 °C agus coimeádtar ag an teocht sin ar feadh 30 nóiméad é, sin nó téitear an bainne go dtí 72 °C agus coimeádtar mar sin é ar feadh 15 soicind. Milleann sé seo na baictéir phataigineacha agus fadaíonn seilfré an bhainne. D'fhionn an baictéareolaí Francach Louis Pasteur an próiseas seo, agus ainmníodh as é. (ga) Pasteurization or pasteurisation is a process in which packaged and non-packaged foods (such as milk and fruit juices) are treated with mild heat, usually to less than 100 °C (212 °F), to eliminate pathogens and extend shelf life. The process is intended to destroy or deactivate organisms and enzymes that contribute to spoilage or risk of disease, including vegetative bacteria, but most bacterial spores survive the process. The process is named after the French microbiologist Louis Pasteur whose research in the 1860s demonstrated that thermal processing would deactivate unwanted microorganisms in wine. Spoilage enzymes are also inactivated during pasteurization. Today, pasteurization is used widely in the dairy industry and other food processing industries to achieve food preservation and food safety. By the year 1999, most liquid products were heat treated in a continuous system where heat can be applied using a plate heat exchanger or the direct or indirect use of hot water and steam. Due to the mild heat, there are minor changes to the nutritional quality and sensory characteristics of the treated foods. Pascalization or high pressure processing (HPP) and pulsed electric field (PEF) are non-thermal processes that are also used to pasteurize foods. (en) Pasteurisasi adalah sebuah proses pemanasan makanan dengan tujuan membunuh organisme merugikan seperti bakteri, protozoa, kapang, dan khamir dan suatu proses untuk memperlambatkan pertumbuhan mikroba pada makanan. Proses ini diberi nama atas penemunya Louis Pasteur seorang ilmuwan Prancis. Tes pasteurisasi pertama diselesaikan oleh Pasteur dan Claude Bernard pada 20 April 1862. Tidak seperti sterilisasi, pasteurisasi tidak dimaksudkan untuk membunuh seluruh mikro-organisme di makanan. Bandingkan dengan appertisasi yang diciptakan oleh Nicolas Appert. Pasteurisasi bertujuan untuk mencapai "pengurangan log" dalam jumlah organisme, mengurangi jumlah mereka sehingga tidak lagi bisa menyebabkan penyakit (dengan syarat produk yang telah dipasteurisasi didinginkan dan digunakan sebelum tanggal kedaluwarsa). Sterilisasi skala komersial pada makanan masih belum umum, karena dapat mempengaruhi rasa dan kualitas dari produk. Produk yang bisa dipasteurisasi mencakup susu, anggur, bir, jus buah, cider (sari buah apel), madu, telur, minuman olahraga dan makanan kaleng (in) La pasteurisation, ou débactérisation thermocontrôlée, est un procédé de conservation des aliments par chauffage à une température comprise entre 60 et 100 °C, pendant une durée définie, suivi d'un refroidissement rapide. La pasteurisation tire son nom des travaux de Louis Pasteur sur la stabilisation des vins au XIXe siècle. (fr) La pastorizzazione (o pasteurizzazione) è un processo di risanamento termico applicato ad alcuni alimenti allo scopo di minimizzare i rischi per la salute dovuti a microrganismi patogeni sensibili al calore, quali batteri in forma vegetativa, funghi e lieviti, con un'alterazione minima delle caratteristiche chimiche, fisiche ed organolettiche dell'alimento. Si differenzia quindi dalla sterilizzazione, ottenuta con temperature (e tempi di applicazioni delle stesse) notevolmente maggiori, che garantisce un marcato aumento dei tempi di conservazione al prezzo di un'alterazione spesso pesante dei contenuti nutritivi e delle caratteristiche organolettiche dell'alimento. Si differenzia inoltre dalla termizzazione (più spesso usata solo per il latte e suoi derivati) soprattutto per la durata del trattamento. (it) 저온 살균법(低溫殺菌法, 영어: pasteurization)이란 100 °C 이하의 저온으로 가열하여 병원균(박테리아, 원생동물문, 곰팡이, 효모 등), 과 등 미생물을 제거하는 방법을 말한다. 프랑스의 미생물학자인 루이 파스퇴르가 1864년에 고안 하였으며, 그의 이름을 따서 파스퇴르 살균법(pasteurization)이라고도 부른다. 포도주의 조기부패 원인을 찾고 장기보존 방법을 연구하던중에 고안하게 되었다. 우유와 포도주를 고온으로 가열하면 부패원인균은 제거되지만 우유는 엉키고 많은 영양성분이 함께 파괴되며, 포도주는 알코올이 모두 제거되어 품질이 손상된다. 따라서 60~80도에서 30~60분, 2회이상 가열하는 방식을 통하여 부패 원인균만 사멸시키거나 개체수를 줄일 수 있어 보존기간을 연장시킬 수 있다. 이와 같은 저온 살균법은 통조림 식품생산에서 100도 이상으로 가열하는 고온과는 차이가 있다. (ko) パスチャライゼーション（英: pasteurization）とは、食品等の加熱殺菌法のうちで、摂氏100度以下の温度で行う方法をいう。1866年に微生物学の祖であるルイ・パスツールとクロード・ベルナールによって、ワインの殺菌法として最初に導入されたことからパスツールの名をとって命名されている。のちに導入された高温殺菌法（摂氏100度以上で行う）と対比して、低温殺菌法（ていおんさっきんほう）とも呼ばれる。この方法をパストリゼーションと表現する場合もある。 パスチャライゼーションは、微生物を完全に死滅させることではなく、害のない程度にまで減少させることを目的としており、従って一部のは残存しうるため、一般に消費期限は高温殺菌品より短く設定されている。 この方法を用いると、素材の風味を損なわず、ワインやビールなどの醸造酒に含まれるアルコール分を飛ばさずに行うことが可能であり、高温殺菌法と比較して、熱変性などによる品質・風味の変化が抑えられる利点がある。 日本では、パスツールに先立つこと300年も前の1560年頃に日本酒において同じ方法が経験的に生み出され、以来、「火入れ」として行われてきた。 後に牛乳にも応用され、牛乳の風味を損なうことが少ないとして多く採用されている。この方法で殺菌された牛乳はパスツールにちなんで一般に「パスチャライズド牛乳」と呼ばれており、この低温殺菌牛乳には、方法としては次の2つがある。 * 低温保持殺菌（LTLT法）：63度で30分間加熱殺菌する方法。詳細は低温殺菌牛乳の項を参照。 * 高温短時間殺菌（HTST法）：72度から78度で15秒間程度加熱殺菌する方法。 加熱していくと、耐熱菌を除いて微生物は死滅していくが、その死滅温度は60度で10分間ほどである。 (ja) Pasteryzacja – technika konserwacji za pomocą odpowiednio dobranego podgrzewania produktów spożywczych, tak aby zniszczyć lub zahamować wzrost drobnoustrojów chorobotwórczych lub enzymów przy jednoczesnym zachowaniu smaku produktów i uniknięciu obniżenia ich wartości odżywczych. Głównym zadaniem pasteryzacji jest przedłużenie trwałości produktów poprzez unieszkodliwienie form wegetatywnych mikroorganizmów. Proces ten nie niszczy jednak form przetrwalnikowych ani większości wirusów. Specyficzną metodą pasteryzacji jest tyndalizacja, inną tzw. apertyzacja, czyli „wekowanie”. Ogrzewanie do temperatury powyżej 100 °C nazywane jest sterylizacją. Jedną z metod sterylizacji żywności jest proces UHT. (pl) Pasteuriseren is een proces in de voedselindustrie dat bacteriën in aan bederf onderhevige voedselproducten vernietigt door het voedsel kort te verhitten, zonder het product te veel te veranderen. Het proces is genoemd naar de uitvinder, Louis Pasteur. Pasteur en Claude Bernard voerden de eerste pasteurisatie uit op 20 april 1862. Een afgeleide term is hogedrukpasteurisatie, waarbij het product onder extreem hoge druk wordt gebracht, maar niet verhit. Bij pasteuriseren worden, in tegenstelling tot bij steriliseren, niet alle micro-organismen vernietigd. Pasteuriseren heeft tot doel het aantal micro-organismen te verminderen tot een veilig niveau, dit is het niveau waarbij het niet waarschijnlijk is dat ze ziekten kunnen veroorzaken (bij gekoeld bewaren en verbruik voor de vervaldatum). Steriliseren is een met pasteuriseren vergelijkbaar proces met een veel hogere temperatuur waardoor de smaak sterk verandert omdat de eiwitten in het gesteriliseerde product door de hoge temperatuur fysische wijzigingen ondergaan. Door deze smaakverandering is sterilisatie een weinig gebruikt systeem bij voedingsmiddelen. (nl) Pastörisering, efter Louis Pasteur, är uppvärmning av livsmedel till en viss temperatur under viss tid för att ta död på bakterier och mikroorganismer och för att ge livsmedlet en längre hållbarhet. Pastörisering kan ske vid olika temperaturer beroende på vilken mikrobiellt avdödande effekt man vill ha. Temperaturens hålltid är viktig för att uppnå önskad avdödande effekt; kortare tid kräver högre temperatur och vice versa. Både temperatur och tid behöver anpassas efter livsmedlet ifråga för att begränsa förstörelse av näringsämnen och vitaminer utan att för den skull riskera överlevande skadliga mikroorganismer. Sedan år 1937 stadgas i författning att mjölk som säljs i Sverige, med vissa undantag, skall pastöriseras. Detta var först för att begränsa spridningen av bovin tuberkulos (Mycobacterium bovis) som sprids framför allt via livsmedel som mjölk till både djur och människor. I dag skall inte tuberkulos förekomma bland svenska djurbesättningar och pastöriseringen görs för att eliminera andra skadliga och värmekänsliga mikroorganismer, som Salmonella, Listeria och EHEC. (sv) Pasteurização é o processo utilizado em alimentos para destruir microrganismos patogênicos ali existentes. Foi criado em 1862, tendo esse nome em homenagem ao químico francês que o criou, Louis Pasteur. Este processo consiste, basicamente, no aquecimento do alimento a uma determinada temperatura, por determinado tempo, e depois o alimento é resfriado a uma temperatura inferior à de antes, de forma a eliminar os micro-organismos ali presentes. Posteriormente, tais alimentos são selados hermeticamente por questões de segurança, evitando assim uma nova contaminação. O avanço científico de Pasteur melhorou a qualidade de vida dos humanos permitindo que produtos, como por exemplo o leite, pudessem ser transportados sem sofrerem decomposição. (pt) Пастериза́ция — процесс уничтожения вегетативных форм микроорганизмов (кроме термофильных) в жидких средах, пищевых продуктах путём однократного и непродолжительного их нагрева до температур ниже 100 °C, обычно путём нагревания чаще всего жидких продуктов или веществ до 60 °C в течение 60 минут или при температуре 70—80 °C в течение 30 минут. Технология была предложена в середине XIX века французским микробиологом Луи Пастером. Применяется для обеззараживания пищевых продуктов, а также для продления срока их хранения. В зависимости от вида и свойств пищевого сырья используют разные режимы пастеризации. Различают длительную (при температуре 63—65 °C в течение 30—40 минут), короткую (при температуре 82—85 °C в течение 0,5—1 минуты) и мгновенную (при температуре 92—98 °C в течение нескольких секунд) пастеризации. При нагревании продукта на несколько секунд до температуры выше 100 °C принято говорить об ультрапастеризации. При пастеризации в продукте погибают вегетативные формы микроорганизмов, однако споры остаются в жизнеспособном состоянии и при возникновении благоприятных условий начинают интенсивно развиваться. Поэтому пастеризованные продукты (молоко, пиво и др.) хранят при пониженных температурах в течение ограниченного периода времени. Считается, что пищевая ценность продуктов при пастеризации практически не изменяется, так как сохраняются вкусовые качества и ценные компоненты (витамины, ферменты). Пастеризация не означает стерилизацию продукта. Погибают при пастеризации в основном психротрофные и мезофильные молочнокислые бактерии (S. lactis, S. cremoris и др.), тогда как термофильные молочнокислые стрептококки и энтерококки, используемые для получения кисломолочных продуктов, снижают активность. Эффективность пастеризации (характер микрофлоры в молоке после пастеризации) во многом определяется условиями хранения молока до пастеризации (в частности, температурой его охлаждения после доения). Пастеризация не может применяться при консервировании продуктов, так как герметично закрытая тара является благоприятной средой для прорастания спор анаэробной микрофлоры (см. ботулизм). В целях долговременного консервирования продуктов (в особенности загрязнённых первоначально землёй, например, грибов, ягод), а также в медицинских и фармацевтических целях применяют дробную стерилизацию — тиндализацию. (ru) 巴氏德消毒法，法國生物學家路易·巴斯德於1864年發明的消毒方法，原理是用70~90°C的短暫加熱，來殺死液體中的微生物，以達到保質的效果；確切溫度和時間依照液體的種類和它所含的微生物的性質而不同。现在主要用於牛奶、葡萄酒、啤酒和果汁消毒。 (zh) Пастериза́ція — одноразове нагрівання рідин (здебільшого харчових продуктів) до температури, яка нижче за температуру кипіння на нетривалий час (від секунди до 30 хвилин), з метою знищення бактерій, що містяться в цих рідинах. Процес носить помітну бактерицидну дію, не змінюючи смакові якості більшості продуктів харчування, сприяє знищенню більшості хвороботворних бактерій. Повніше знезараження від стійких мікроорганізмів (а особливо від їх спор) на відміну від пастеризації відбувається тільки при стерилізації чи продукту за умови дотримання ряду технічних умов. (uk) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Pasteurized_milk_-Japan.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://www.realmilk.com/safety/the-johns-hopkins-raw-milk-study/%7Cwebsite=A https://archive.org/details/changingourworld00hatc https://web.archive.org/web/20120503232553/http:/realmilk.com/documents/expert-testimony-0508.pdf https://web.archive.org/web/20141227032153/http:/www.innovatewithdairy.com/SiteCollectionDocuments/Unraveling%20the%20Mysteries%20of%20Shelf%20Lifepdf.pdf |
| dbo:wikiPageID | 23311 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 49769 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1123721314 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Canning dbr:Beer dbr:Q_fever dbr:Endospore dbr:HTST dbr:Refrigeration dbr:Pasteurized_eggs dbr:Boston dbc:Unit_operations dbr:Juices dbr:Reynolds_number dbr:Dairy dbr:Viscosity dbr:Vitamin_A dbr:Vitamin_B12 dbr:Vitamin_C dbr:Vitamin_E dbr:Deaerator dbr:Nutritional_value dbr:Pectin dbr:Escherichia_coli_O157:H7 dbr:Non-Newtonian_fluid dbr:Enzyme dbr:French_franc dbr:Mold_(fungus) dbr:Cronobacter_sakazakii dbr:Anthocyanin dbr:Arbois dbr:Louis_Pasteur dbr:Chlorophyll dbr:Staphylococcus_aureus dbr:Franz_von_Soxhlet dbr:Ketchup dbr:Pathogen dbr:Polygalacturonase dbr:Sterilization_(microbiology) dbr:Syrup dbr:Microwave_volumetric_heating dbr:Bacteria dbr:Bryan_Donkin dbr:Aging_of_wine dbr:Tuberculosis dbr:Juice dbr:Alkaline_phosphatase dbr:Alpha-amylase dbr:American_and_British_English_spelling_differences dbc:Food_preservation dbc:Industrial_processes dbr:Escherichia_coli dbr:Folate dbr:Breaker_eggs dbr:Nicolas_Appert dbr:PH dbr:Food_irradiation dbr:Food_microbiology dbr:Food_preservation dbr:Food_processing dbr:Food_safety dbr:Food_spoilage dbr:Food_storage dbr:Heat_exchanger dbr:Ionising_radiation dbr:Coxiella_burnetii dbc:Food_science dbc:Louis_Pasteur dbr:Lactobacillus dbr:Lazzaro_Spallanzani dbr:Codex_Alimentarius dbr:Homogenization_(chemistry) dbr:Tin_can dbr:Wine dbr:Yeast dbr:Salmonella dbr:Diphtheria dbr:Aseptic_processing dbr:Butter dbr:Growth_medium dbr:Microwave dbr:Milk dbr:Milton_Joseph_Rosenau dbr:Brucellosis dbr:New_York_City dbr:Campylobacter dbr:Can_opener dbr:Carotene dbr:Carotenoid dbr:Raw_milk dbr:Scarlet_fever dbr:Shelf_life dbr:Thermal_shock dbr:Ultra-high-temperature_processing dbr:Vise dbr:Water dbr:Shell_and_tube_heat_exchanger dbr:Listeria dbr:Listeria_monocytogenes dbr:Plate_heat_exchanger dbr:Yersinia dbr:Yersinia_enterocolitica dbr:Dairy_Products dbr:Flash_pasteurization dbr:Mycobacterium_tuberculosis dbr:Pascalization dbr:Protein-glutamate_methylesterase dbr:Polyphenol_oxidase dbr:Vinegar dbr:Solar_water_disinfection dbr:Peter_Durand dbr:Thermization dbr:Thermoduric_bacteria dbr:Centers_for_Disease_Control dbr:Canned_food dbr:Acidity dbr:Low_Alcoholic_Beverages dbr:Preserves dbr:Q-fever dbr:Vitamin_B2 dbr:File:Louis_Pasteur_Experiment.svg dbr:File:Give_The_Bottle-Fed_Baby_a_Chance_For_It's_Life_poster.jpg dbr:File:Simple_Pasteurization.png dbr:File:Milk_Vat.jpg dbr:Ernst_Lederle dbr:File:Pasteurized_milk_-Japan.jpg dbr:High_intensity_laser dbr:High_power_ultrasound dbr:High_pressure_homogenisation dbr:High_voltage_arc_discharge dbr:Low_Temperature,_Short_Time dbr:Oscillating_magnetic_fields dbr:Pulsed_high_intensity_light dbr:Pulsed_white_light dbr:Streamer_plasma dbr:UV_decontamination |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Authority_control dbt:Citation_needed dbt:Cite_book dbt:Cite_web dbt:Commons_category dbt:Convert dbt:Cvt dbt:Details dbt:Full_citation_needed dbt:Portal dbt:Redirect dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Use_dmy_dates dbt:Milk_navbox dbt:Cooking_techniques |
| dcterms:subject | dbc:Unit_operations dbc:Food_preservation dbc:Industrial_processes dbc:Food_science dbc:Louis_Pasteur |
| gold:hypernym | dbr:Process |
| rdf:type | owl:Thing dbo:Election |
| rdfs:comment | Pasterace (nebo také pasterizace) je jednou z metod konzervace potravin, kterou vyvinul v polovině 19. století francouzský vědec Louis Pasteur. Původně byla pasterace vyvinuta na objednávku francouzského válečného loďstva pro zamezení octovatění vína. Brzy se rychle ujala i u dalších komodit. (cs) Pasteŭrizado (la nomo venas de Louis Pasteur) estas procedo, kiu signifas prilabori per varmo bieron, vinon, lakton ktp. al 60-90 °C kaj sekve rapide malvarmigi ilin laŭ la pasteŭriza procedo de parta sterilizado. Tio signifas sterilizadon en relative malalta temperaturo. La procedo tamen ne detruas endosporojn kaj plimulton de virusoj. Varmigo al temperaturo pli ol 100 °C estas nomata sterilizo. Unu el sterilizmetodoj de manĝaĵo estas la procedo de ultrapasteŭrizado. (eo) Teaschóireáil chaoin a úsáidtear chun miocrorgánaigh i mbainne a mharú. Téitear an bainne go dtí 63-65 °C agus coimeádtar ag an teocht sin ar feadh 30 nóiméad é, sin nó téitear an bainne go dtí 72 °C agus coimeádtar mar sin é ar feadh 15 soicind. Milleann sé seo na baictéir phataigineacha agus fadaíonn seilfré an bhainne. D'fhionn an baictéareolaí Francach Louis Pasteur an próiseas seo, agus ainmníodh as é. (ga) La pasteurisation, ou débactérisation thermocontrôlée, est un procédé de conservation des aliments par chauffage à une température comprise entre 60 et 100 °C, pendant une durée définie, suivi d'un refroidissement rapide. La pasteurisation tire son nom des travaux de Louis Pasteur sur la stabilisation des vins au XIXe siècle. (fr) 저온 살균법(低溫殺菌法, 영어: pasteurization)이란 100 °C 이하의 저온으로 가열하여 병원균(박테리아, 원생동물문, 곰팡이, 효모 등), 과 등 미생물을 제거하는 방법을 말한다. 프랑스의 미생물학자인 루이 파스퇴르가 1864년에 고안 하였으며, 그의 이름을 따서 파스퇴르 살균법(pasteurization)이라고도 부른다. 포도주의 조기부패 원인을 찾고 장기보존 방법을 연구하던중에 고안하게 되었다. 우유와 포도주를 고온으로 가열하면 부패원인균은 제거되지만 우유는 엉키고 많은 영양성분이 함께 파괴되며, 포도주는 알코올이 모두 제거되어 품질이 손상된다. 따라서 60~80도에서 30~60분, 2회이상 가열하는 방식을 통하여 부패 원인균만 사멸시키거나 개체수를 줄일 수 있어 보존기간을 연장시킬 수 있다. 이와 같은 저온 살균법은 통조림 식품생산에서 100도 이상으로 가열하는 고온과는 차이가 있다. (ko) 巴氏德消毒法，法國生物學家路易·巴斯德於1864年發明的消毒方法，原理是用70~90°C的短暫加熱，來殺死液體中的微生物，以達到保質的效果；確切溫度和時間依照液體的種類和它所含的微生物的性質而不同。现在主要用於牛奶、葡萄酒、啤酒和果汁消毒。 (zh) Пастериза́ція — одноразове нагрівання рідин (здебільшого харчових продуктів) до температури, яка нижче за температуру кипіння на нетривалий час (від секунди до 30 хвилин), з метою знищення бактерій, що містяться в цих рідинах. Процес носить помітну бактерицидну дію, не змінюючи смакові якості більшості продуктів харчування, сприяє знищенню більшості хвороботворних бактерій. Повніше знезараження від стійких мікроорганізмів (а особливо від їх спор) на відміну від пастеризації відбувається тільки при стерилізації чи продукту за умови дотримання ряду технічних умов. (uk) البسترة (بالإنجليزية: Pasteurization) هي عملية تسخين ورفع درجة حرارة الأطعمة والأشربة للقضاء على البكتيريا أو الجراثيم الموجودة فيها. تُجرى هذه العملية للأطعمة والأشربة. ومن المعروف أن غلي المواد يتلف بعضها، وخاصة الفيتامينات، وكان لويس باستور أول من توصل لطريقة تبيد أكبر قدر من البكتريا، وتحفظ أكبر قدر من الفيتامينات في الوقت نفسه. وتتلخص البسترة في التسخين ثم التبريد المباشر والمتتابع. والهدف هو القضاء على أكبر قدر من الكائنات الحية الدقيقة. (ar) La pasteurització és el procés tèrmic amb l'objectiu de reduir la càrrega d'agents patògens, com bacteris, protozous, fongs i llevats, etc., que poden estar en un aliment. Generalment, és utilitzat en el tractament de líquids alimentaris, alterant el menys possible l'estructura física i els components químics d'aquest. Els aliments s'escalfen fins a temperatures que no passen els 100 °C durant pocs segons i després es refreda ràpidament. (ca) Η παστερίωση είναι μια διαδικασία κατά την οποία τα συσκευασμένα και μη συσκευασμένα τρόφιμα (πχ γάλα, χυμοί φρούτων κα) υποβάλλονται σε επεξεργασία με ήπια θέρμανση, συνήθως σε θερμοκρασίες μικρότερες από 100 °C, για την εξάλειψη των παθογόνων οργανισμών, με στόχο την παράταση της διάρκειας ζωής του τελικού προϊόντος. Η διαδικασία έχει σαν στόχο την καταστροφή ή την απενεργοποίηση των μικροοργανισμών και ενζύμων, που συμβάλλουν στην αλλοίωση ή είναι υπεύθυνα για την εκδήλωση ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των βακτηρίων σε βλαστική μορφή. Παρόλα αυτά, δεν επηρεάζει τα περισσότερα βακτηριακά σπόρια, τα οποία καταφέρνουν και επιβιώνουν ακόμα και μετά την επεξεργασία αυτή. (el) Pasteurisierung [ˌpʰa.stø.ʁiˈziː.ʁʊŋ] oder Pasteurisation bezeichnet die kurzzeitige Erwärmung von flüssigen oder pastösen Lebensmitteln auf Temperaturen von mindestens 72 °C (klassisches Verfahren von Pasteur) bis maximal 100 °C (Hochpasteurisieren) zur Abtötung der vegetativen Phasen von Mikroorganismen. Sie dient z. B. dazu, Lebensmittel, unter anderem Milch, Frucht- und Gemüsesäfte und Flüssigei, schonend haltbar (keimarm) zu machen. (de) Pasteurizazioa beroaren bidez likido batean dauden bakterio patogenoak suntsitzeko prozesua da. Louis Pasteurrek 1864. urtean asmatutako teknika da, eta haren omenez jarri zaio izena. Elikagai industrian asko erabiltzen da, esnearekin, ardoarekin, zukuekin, esnekiekin eta izozkiekin, besteak beste. Beste prozesu termikoekin alderatuta, pasteurizazioak ez ditu janarien ezaugarri fisiko-kimikoak eta organoleptikoak asko aldatzen. Bitaminak eta beste osagai nutritiboak ez dira indargabetzen teknika honekin. Pasteurizazioak ez ditu mikroorganismo guztiak akabatzen; patogeno gehienak hiltzen ditu, ordea. (eu) La pasteurización o pasterización es un proceso térmico que es realizado en líquidos (generalmente alimentos) con la intención de reducir la presencia de agentes patógenos (como por ejemplo ciertas bacterias, protozoos, mohos, levaduras, etcétera) que puedan contener. Debido a las altas temperaturas (80 grados) la gran mayoría de los agentes bacterianos mueren. Proceso descubierto por el científico químico francés Louis Pasteur, junto a Claude Bernard, el 20 de abril de 1864. (es) Pasteurization or pasteurisation is a process in which packaged and non-packaged foods (such as milk and fruit juices) are treated with mild heat, usually to less than 100 °C (212 °F), to eliminate pathogens and extend shelf life. The process is intended to destroy or deactivate organisms and enzymes that contribute to spoilage or risk of disease, including vegetative bacteria, but most bacterial spores survive the process. (en) Pasteurisasi adalah sebuah proses pemanasan makanan dengan tujuan membunuh organisme merugikan seperti bakteri, protozoa, kapang, dan khamir dan suatu proses untuk memperlambatkan pertumbuhan mikroba pada makanan. Proses ini diberi nama atas penemunya Louis Pasteur seorang ilmuwan Prancis. Tes pasteurisasi pertama diselesaikan oleh Pasteur dan Claude Bernard pada 20 April 1862. Produk yang bisa dipasteurisasi mencakup susu, anggur, bir, jus buah, cider (sari buah apel), madu, telur, minuman olahraga dan makanan kaleng (in) La pastorizzazione (o pasteurizzazione) è un processo di risanamento termico applicato ad alcuni alimenti allo scopo di minimizzare i rischi per la salute dovuti a microrganismi patogeni sensibili al calore, quali batteri in forma vegetativa, funghi e lieviti, con un'alterazione minima delle caratteristiche chimiche, fisiche ed organolettiche dell'alimento. Si differenzia inoltre dalla termizzazione (più spesso usata solo per il latte e suoi derivati) soprattutto per la durata del trattamento. (it) パスチャライゼーション（英: pasteurization）とは、食品等の加熱殺菌法のうちで、摂氏100度以下の温度で行う方法をいう。1866年に微生物学の祖であるルイ・パスツールとクロード・ベルナールによって、ワインの殺菌法として最初に導入されたことからパスツールの名をとって命名されている。のちに導入された高温殺菌法（摂氏100度以上で行う）と対比して、低温殺菌法（ていおんさっきんほう）とも呼ばれる。この方法をパストリゼーションと表現する場合もある。 パスチャライゼーションは、微生物を完全に死滅させることではなく、害のない程度にまで減少させることを目的としており、従って一部のは残存しうるため、一般に消費期限は高温殺菌品より短く設定されている。 この方法を用いると、素材の風味を損なわず、ワインやビールなどの醸造酒に含まれるアルコール分を飛ばさずに行うことが可能であり、高温殺菌法と比較して、熱変性などによる品質・風味の変化が抑えられる利点がある。 日本では、パスツールに先立つこと300年も前の1560年頃に日本酒において同じ方法が経験的に生み出され、以来、「火入れ」として行われてきた。 * 低温保持殺菌（LTLT法）：63度で30分間加熱殺菌する方法。詳細は低温殺菌牛乳の項を参照。 * 高温短時間殺菌（HTST法）：72度から78度で15秒間程度加熱殺菌する方法。 (ja) Pasteuriseren is een proces in de voedselindustrie dat bacteriën in aan bederf onderhevige voedselproducten vernietigt door het voedsel kort te verhitten, zonder het product te veel te veranderen. Het proces is genoemd naar de uitvinder, Louis Pasteur. Pasteur en Claude Bernard voerden de eerste pasteurisatie uit op 20 april 1862. Een afgeleide term is hogedrukpasteurisatie, waarbij het product onder extreem hoge druk wordt gebracht, maar niet verhit. (nl) Pasteryzacja – technika konserwacji za pomocą odpowiednio dobranego podgrzewania produktów spożywczych, tak aby zniszczyć lub zahamować wzrost drobnoustrojów chorobotwórczych lub enzymów przy jednoczesnym zachowaniu smaku produktów i uniknięciu obniżenia ich wartości odżywczych. Głównym zadaniem pasteryzacji jest przedłużenie trwałości produktów poprzez unieszkodliwienie form wegetatywnych mikroorganizmów. Proces ten nie niszczy jednak form przetrwalnikowych ani większości wirusów. Specyficzną metodą pasteryzacji jest tyndalizacja, inną tzw. apertyzacja, czyli „wekowanie”. (pl) Пастериза́ция — процесс уничтожения вегетативных форм микроорганизмов (кроме термофильных) в жидких средах, пищевых продуктах путём однократного и непродолжительного их нагрева до температур ниже 100 °C, обычно путём нагревания чаще всего жидких продуктов или веществ до 60 °C в течение 60 минут или при температуре 70—80 °C в течение 30 минут. Технология была предложена в середине XIX века французским микробиологом Луи Пастером. Применяется для обеззараживания пищевых продуктов, а также для продления срока их хранения. (ru) Pastörisering, efter Louis Pasteur, är uppvärmning av livsmedel till en viss temperatur under viss tid för att ta död på bakterier och mikroorganismer och för att ge livsmedlet en längre hållbarhet. Pastörisering kan ske vid olika temperaturer beroende på vilken mikrobiellt avdödande effekt man vill ha. Temperaturens hålltid är viktig för att uppnå önskad avdödande effekt; kortare tid kräver högre temperatur och vice versa. Både temperatur och tid behöver anpassas efter livsmedlet ifråga för att begränsa förstörelse av näringsämnen och vitaminer utan att för den skull riskera överlevande skadliga mikroorganismer. (sv) Pasteurização é o processo utilizado em alimentos para destruir microrganismos patogênicos ali existentes. Foi criado em 1862, tendo esse nome em homenagem ao químico francês que o criou, Louis Pasteur. (pt) |
| rdfs:label | بسترة (ar) Pasteurització (ca) Pasterace (cs) Pasteurisierung (de) Παστερίωση (el) Pasteŭrizado (eo) Pasteurizazio (eu) Pasteurización (es) Paistéarachán (ga) Pasteurisation (fr) Pasteurisasi (in) Pastorizzazione (it) パスチャライゼーション (ja) 저온 살균법 (ko) Pasteurization (en) Pasteuriseren (nl) Pasteryzacja (pl) Pasteurização (pt) Пастеризация (ru) Pastörisering (sv) Пастеризація (uk) 巴斯德消毒法 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Pasteurization http://d-nb.info/gnd/4236993-9 wikidata:Pasteurization dbpedia-af:Pasteurization dbpedia-ar:Pasteurization http://ast.dbpedia.org/resource/Pasteurización http://ba.dbpedia.org/resource/Пастеризация dbpedia-be:Pasteurization dbpedia-bg:Pasteurization http://bn.dbpedia.org/resource/পাস্তুরায়ন dbpedia-br:Pasteurization http://bs.dbpedia.org/resource/Pasterizacija dbpedia-ca:Pasteurization dbpedia-cs:Pasteurization dbpedia-da:Pasteurization dbpedia-de:Pasteurization dbpedia-el:Pasteurization dbpedia-eo:Pasteurization dbpedia-es:Pasteurization dbpedia-et:Pasteurization dbpedia-eu:Pasteurization dbpedia-fa:Pasteurization dbpedia-fi:Pasteurization dbpedia-fr:Pasteurization dbpedia-ga:Pasteurization dbpedia-gl:Pasteurization dbpedia-he:Pasteurization dbpedia-hr:Pasteurization dbpedia-hu:Pasteurization http://hy.dbpedia.org/resource/Պաստերացում dbpedia-id:Pasteurization dbpedia-io:Pasteurization dbpedia-it:Pasteurization dbpedia-ja:Pasteurization http://jv.dbpedia.org/resource/Pasteurisasi dbpedia-ka:Pasteurization dbpedia-kk:Pasteurization http://kn.dbpedia.org/resource/ಪಾಶ್ಚೀಕರಣ dbpedia-ko:Pasteurization dbpedia-ku:Pasteurization http://ky.dbpedia.org/resource/Пастерлөө dbpedia-la:Pasteurization dbpedia-lmo:Pasteurization http://lt.dbpedia.org/resource/Pasterizacija http://lv.dbpedia.org/resource/Pasterizēšana dbpedia-mk:Pasteurization http://ml.dbpedia.org/resource/പാസ്റ്ററീകരണം dbpedia-mr:Pasteurization dbpedia-ms:Pasteurization dbpedia-nl:Pasteurization dbpedia-nn:Pasteurization dbpedia-no:Pasteurization http://pa.dbpedia.org/resource/ਪੈਸਚੂਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ dbpedia-pl:Pasteurization dbpedia-pt:Pasteurization dbpedia-ro:Pasteurization dbpedia-ru:Pasteurization http://sah.dbpedia.org/resource/Пастеризация dbpedia-sh:Pasteurization dbpedia-simple:Pasteurization dbpedia-sk:Pasteurization dbpedia-sl:Pasteurization dbpedia-sr:Pasteurization dbpedia-sv:Pasteurization dbpedia-sw:Pasteurization http://ta.dbpedia.org/resource/பாச்சர்முறை http://te.dbpedia.org/resource/పాశ్చరైజేషన్ dbpedia-th:Pasteurization http://tl.dbpedia.org/resource/Pasteurisasyon dbpedia-tr:Pasteurization dbpedia-uk:Pasteurization dbpedia-vi:Pasteurization dbpedia-war:Pasteurization dbpedia-zh:Pasteurization https://global.dbpedia.org/id/4mcc4 |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Pasteurization?oldid=1123721314&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Give_The_Bottle-Fed_Baby_a_Chance_For_It's_Life_poster.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Milk_Vat.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Pasteurized_milk_-Japan.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Simple_Pasteurization.png wiki-commons:Special:FilePath/Louis_Pasteur_Experiment.svg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Pasteurization |
| is dbo:knownFor of | dbr:Louis_Pasteur |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Pasteur_(disambiguation) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Pasteurized_milk dbr:Pasteurisation dbr:Pasteurizations dbr:Pasteurize dbr:Pasteruisaton dbr:Milk_pasteurisation dbr:Milk_pasteurization dbr:Unpasteurized dbr:Double_pasteurization dbr:Pasteurise dbr:Pasteurised dbr:Pasteurised_milk dbr:Pasteurising dbr:Pasteurized dbr:Pasteurizer dbr:Pasteurizing dbr:Pasturisation dbr:Pasturize |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Canning dbr:Caravaggio dbr:Carl_Wilhelm_Scheele dbr:Beecher's_Handmade_Cheese dbr:Beef dbr:Beer_in_England dbr:Belper_Knolle dbr:Psychrophile dbr:Puna_Geothermal_Venture dbr:Purity_Dairies dbr:Quackery dbr:Rochebaron dbr:Sara_Cody dbr:List_of_Traditional_Speciality_Guaranteed_products_by_country dbr:List_of_dairy_products dbr:List_of_dried_foods dbr:List_of_eponyms_(L–Z) dbr:List_of_foodborne_illness_outbreaks_in_the_United_States dbr:List_of_foods_named_after_people dbr:Munster_cheese dbr:Must dbr:Plant_milk dbr:Powdered_milk dbr:Sidral_Mundet dbr:Melick's_Town_Farm dbr:Sheffield_Farms dbr:Pasteur's_portrait_by_Edelfelt dbr:Pasteurized_eggs dbr:Pasteurized_milk dbr:2022_United_States_infant_formula_shortage dbr:Bavarian_Brewing_Company dbr:Bay_Lough_Cheese dbr:Bernard_Brewery dbr:Betanin dbr:Breastfeeding dbr:Dean_Milk_Co._v._City_of_Madison dbr:Alfred_Fabian_Hess dbr:Alicyclobacillus dbr:Animal_By-Products_Regulations dbr:Antimicrobial dbr:Apple_cider dbr:Apple_cider_vinegar dbr:Apple_juice dbr:History_of_medicine dbr:Hospital_for_Sick_Children_(Toronto) dbr:Huangjiu dbr:Human_Milk_Banking_Association_of_North_America dbr:Jolly_Pumpkin_Artisan_Ales dbr:List_of_Good_Eats_episodes dbr:List_of_cheeses dbr:List_of_cooking_techniques dbr:List_of_retronyms dbr:List_of_things_named_after_Louis_Pasteur dbr:Listeriosis dbr:Patulin dbr:Pecorino_di_Carmasciano dbr:Richard_Pryor dbr:Curd_(India) dbr:Dairy dbr:Dairy_product dbr:Victoria_Hospital_for_Sick_Children dbr:David_H._Burrell dbr:Index_of_sociology_of_food_articles dbr:Industrial_sector_in_Ethiopia dbr:Kvass dbr:National_Council_of_Women_of_Canada dbr:Orange_juice dbr:Pomegranate dbr:Snus dbr:List_of_inventions_named_after_people dbr:List_of_microbiologists dbr:Protein_adsorption_in_the_food_industry dbr:Stuart_Robinson_School dbr:Queso_panela dbr:Timeline_of_agriculture_and_food_technology dbr:Timeline_of_historic_inventions dbr:Water_recycling_shower dbr:Coors_Brewing_Company dbr:Coulommiers_cheese dbr:Mayfield_Dairy dbr:Melvin_A._Brannon dbr:Cherry_juice dbr:Estrella_Galicia dbr:George_F._Stewart dbr:Orders_of_magnitude_(temperature) dbr:Unit_operation dbr:Suffolk_Gold_cheese dbr:Salmonella_enterica dbr:1996_Odwalla_E._coli_outbreak dbr:Chuice dbr:Cobalt dbr:Edward_William_Coon dbr:Frank_A._Rooke dbr:Gelato dbr:Graeter's dbr:Bovine_somatotropin dbr:Mitchell_Hepburn dbr:Mlekara_Subotica dbr:Muriel_Bell dbr:Concord_grape dbr:Creamery dbr:Creemore_Springs dbr:Crema_(dairy_product) dbr:The_Laughing_Cow dbr:The_Moo_Man dbr:Thomas_Bramwell_Welch dbr:Marmarabirlik dbr:Whey_protein dbr:Milk_borne_diseases dbr:Oscypek dbr:1905_in_science dbr:2011_United_States_listeriosis_outbreak dbr:Anheuser-Busch dbr:Anthony_T._Rossi dbr:Louis_(given_name) dbr:Louis_Pasteur dbr:Louis_Trauth_Dairy dbr:Lucy_Maud_Montgomery dbr:Mageu dbr:Makgeolli dbr:Caerphilly_cheese dbr:Siraitia_grosvenorii dbr:Stadtbrauerei_Spalt dbr:Stigmasterol dbr:Stroh_Brewery_Company dbr:Sturminster_Newton dbr:Suillus_quiescens dbr:Šar_cheese dbr:Franz_von_Soxhlet dbr:Fromager_d'Affinois dbr:Fusarium_venenatum dbr:Hal_Huggins dbr:Half_and_half dbr:Hemp_juice dbr:Hot_dog dbr:Key_lime_pie dbr:Pasteur_(disambiguation) dbr:Pea dbr:Pont-l'Évêque_cheese dbr:Malate_synthase dbr:Sterilization_(microbiology) dbr:Tick-borne_encephalitis dbr:Transfusion_transmitted_infection dbr:Mató dbr:Medical_microbiology dbr:Microwave_volumetric_heating dbr:Neera dbr:Steam_infusion dbr:Torula dbr:Brucella dbr:Tuberculosis dbr:Walther_Hesse dbr:Waste_converter dbr:Water_heating dbr:Wawa_(company) dbr:Welch's dbr:West_Liberty_Foods dbr:Westfield_(village),_New_York dbr:William_Copeland_(brewer) dbr:Draught_beer dbr:Garrotxa_cheese dbr:Cold_pasteurization dbr:Heineken_brands dbr:Juice dbr:Juice_vesicles dbr:Juicer dbr:Streptobacillus_moniliformis dbr:Stilton_cheese dbr:3-Methylbutanoic_acid dbr:4804_Pasteur dbr:Alice_Catherine_Evans dbr:American_cuisine dbr:Fermentation dbr:Flavivirus dbr:Anheuser-Busch_brands dbr:Banana_beer dbr:Breast_milk dbr:Brewing dbr:Nicolas_Appert dbr:Noella_Marcellino dbr:P'tit_Basque dbr:Paratuberculosis dbr:Paris_in_the_Belle_Époque dbr:Pasteur_Institute dbr:Pasteurisation dbr:Caprine_arthritis_encephalitis dbr:Carl_R._Fellers dbr:Cheese_analogue dbr:Cheese_spread dbr:Cheesemaking dbr:Château_Haut-Bailly dbr:Fluorometer dbr:Food_and_biological_process_engineering dbr:Food_engineering dbr:Food_microbiology dbr:Food_preservation dbr:Food_processing dbr:Food_technology dbr:Fourme_de_Montbrison dbr:Glossary_of_winemaking_terms dbr:Gloucester_cheese dbr:Granular_cheese dbr:Grape_juice dbr:History_of_experiments dbr:History_of_science dbr:Isinglass dbr:Isle_of_Mull_Cheddar dbr:Isotopes_of_cobalt dbr:KHS_GmbH dbr:Katiki_Domokou dbr:Koch–Pasteur_rivalry dbr:Kosher_foods dbr:Yellowstone_Park_bison_herd dbr:List_of_chemists dbr:Sour_cream dbr:List_of_French_inventions_and_discoveries dbr:List_of_Italian_inventions_and_discoveries dbr:List_of_Mondelez_International_brands dbr:List_of_National_Inventors_Hall_of_Fame_inductees dbr:List_of_PDO_products_by_country dbr:Solar_furnace dbr:Rancidification dbr:Greenfields_(dairy_company) dbr:Guacamole dbr:Gund_Brewing_Company_Bottling_Works dbr:Gösser dbr:Henric_Sanielevici dbr:Hijos_de_Rivera_Brewery dbr:Jedward's_Big_Adventure dbr:Baby_bottle dbr:Bagoong dbr:Cream dbr:Creamed_honey dbr:Hurdle_technology dbr:Solar_energy_conversion dbr:Pasteurizations dbr:Pasteurize dbr:Arzúa-Ulloa_cheese dbr:AL-6XN dbr:Charles_Henry_Jones_(businessman) dbr:Jim_McCashney dbr:John_Alexander_Hopps dbr:La_Martona dbr:La_Serenísima dbr:Biostasis dbr:Bleuchâtel dbr:Blue_cheese dbr:Swaledale_cheese dbr:Colby-Jack dbr:Colby_cheese dbr:Cold-pressed_juice dbr:Edwin_George_Hastings dbr:Herrgårdsost dbr:Hibernia_Brewing dbr:Hiking_equipment dbr:Honey dbr:Whey dbr:Wine dbr:Snap_freezing dbr:Special_Milk_Program dbr:Real_ale dbr:Salama_da_sugo dbr:Dielectric_heating dbr:Dimethyl_dicarbonate dbr:Ashdown_Foresters dbr:Australian_Food_Safety_Information_Council dbr:Aviation_biofuel dbr:Bondost dbr:Butter dbr:Port_Curtis_Co-operative_Dairy_Association_Ltd_Factory dbr:Solar_Cookers_International dbr:Soy_sauce dbr:City_Dairy_Company_Limited dbr:Clabber_(food) dbr:Clarification_and_stabilization_of_wine dbr:Fred_W._Tanner dbr:Frederick_J._Bancroft dbr:Human_milk_banking_in_North_America dbr:Human_milk_immunity dbr:Types_of_cheese dbr:Koop_Dairy dbr:Kraft_Foods_Inc. dbr:Kumis dbr:Mercer_Lake_(Antarctica) dbr:Microbiology dbr:Microbiome dbr:Microfoam dbr:Micvac dbr:Milk dbr:Milton_J._Rosenau dbr:Brucella_abortus dbr:Brucellosis dbr:Brukina dbr:National_Register_of_Historic_Places_listings_in_Olmsted_County,_Minnesota dbr:Neonatal_infection dbr:Campus_of_Dartmouth_College dbr:Campylobacter_fetus dbr:Carré_d'Aurillac dbr:Catherine_Donnelly dbr:Chal |
| is dbp:knownFor of | dbr:Louis_Pasteur |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Pasteurization |
